书城保健养生常见病食疗妙方
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第18章 便秘

便秘是多种疾病的一种症状,而不是一种病。对不同的人来说,便秘有不同的症状。常见症状是排便次数明显减少,每2~3天或更长时间一次,无规律,粪质干硬,常伴有排便困难感的病理现象。便秘通常有三种形式:痉挛性便秘、梗阻性便秘、无力性便秘。

蕨菜木耳肉片

原料:蕨菜15克,干黑木耳6克,猪瘦肉100克,盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒、水淀粉、植物油各适量。

做法:①将新鲜的蕨菜用水浸泡,漂洗干净切成小段;把干黑木耳用水泡发,洗净后撕成小朵。②将猪肉清洗干净并切成小片,然后用水淀粉拌匀,在锅中放油烧热后放入肉片,炒至变色,放入准备好的蕨菜段、黑木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒,翻炒均匀即可。

功用解析

适用于老人津血不足引起的肠燥便秘、大便不利。也可适用于女性月经量少、色淡,以及习惯性便秘患者。

姜汁菠菜

原料:菠菜250克,生姜25克,盐、香油、味精、醋、花椒油各适量。

做法:①菠菜去须根,留红头,洗净切小段,放入沸水锅内略焯后捞出,沥水,装盘抖散,凉凉备用。②生姜切碎加适量水泡分钟成姜汁,加入盐、香油、味精、醋、花椒油,调匀淋到菠菜上拌匀即可。

功用解析

适用于肠燥便秘、老年便秘、习惯性便秘、痔疮、小便不通、肠胃积热、胸膈烦闷等患者的食疗。

紫菜芝麻饭

原料:紫菜100克,黑芝麻、白芝麻各120克。

做法:①将紫菜除去泥沙并剪成细丝,再将黑芝麻、白芝麻用擀面杖擀碎备用。②把处理好的原料拌在一起,搅匀,储存在干燥的瓶子里,每餐舀一两勺和米饭拌在一起吃。

功用解析

适用于老年人津枯血少、肠燥便秘,尤其适用于中青年女性气虚血少之便秘。

二仁通幽汤

原料:核桃仁、郁李仁各9克,当归尾、小茴香各5克,藏红花2克。

做法:将所有原料一同入砂锅内,加水煎沸后去渣取汁,代茶饮用。

功用解析

核桃仁、当归活血祛瘀,润肠通便;郁李仁润燥滑肠,下气,利水;小茴香行气化瘀;红花活血,孕期、经期女性不宜食用。

黄豆糙米南瓜粥

原料:黄豆50克,糙米100克,南瓜120克,盐适量。

做法:①将黄豆洗净并泡水3~小时;糙米洗净泡水约1小时备用。②将南瓜清洗干净,去皮切成小块备用。③在锅中加入黄豆和6杯水,用中火煮至黄豆酥软。④然后加入糙米及切好的南瓜,改用大火煮沸,再改小火慢慢煮至豆酥瓜香,加适量盐调味即可。

功用解析

南瓜润肠通便、温中平喘、杀虫解毒;黄豆健脾宽中、益气,可降低胆固醇、防止血管老化;糙米补中益气、润肠通便。

诸味合用共煮成米粥,具有润肠通便、补益脾胃的功效。

首乌红枣粥

原料:何首乌50克,红枣3颗,大米100克,冰糖30克。

做法:①将何首乌加水入砂锅煎取浓汁,去渣,与淘洗干净的大米、红枣一同入锅,加适量水。

②用大火烧沸,加冰糖搅至溶化后转用小火熬煮成稀粥。③每日食1次,分数次食用。大便稀薄者不宜食用。

功用解析

何首乌能补肝肾、益精血,有促进肠道蠕动、促进红细胞生成的作用;红枣可健脾养胃、润肠。二者同煮粥,对便秘者有较好的食疗功效。

决明子蜂蜜饮

原料:决明子10~15克,蜂蜜毫升。

做法:①将决明子入炒锅,小火炒至略发黄。②将决明子捣碎加适量清水煎煮10分钟左右,调入蜂蜜搅匀后饮用。

功用解析

决明子润肠缓泻,用于治疗肠燥便秘。蜂蜜补肾健脾、润肺,利于润肠通便。

银耳山楂羹

原料:银耳20克,山楂糕50克,西米40克,盐、白糖、水淀粉各适量。

做法:①将银耳水发后去蒂改撕成小朵;山楂糕改刀成小菱形片;西米用水煮至发亮,煮透,过凉。②将所有材料与西米同煮30分钟,加盐、白糖调味,水淀粉勾芡即可。

功用解析

银耳可润肠,山楂有益胃消食的功效。

松子豆腐

原料:豆腐500克,松子仁克,白糖70克,鸡汤500毫升,葱段、姜片、料酒、盐、植物油各适量。

做法:①豆腐切成2厘米见方的丁,放入沸水中煮至浮起,沥水,用牙签扎出浆水备用。②热油煸香葱段、姜片,放入25克白糖,小火炒成枣红色,烹入料酒,加鸡汤、松子仁、盐、白糖45克,然后放入豆腐丁,用小火炖制。③边炖边在豆腐上扎眼,使汤汁渗入豆腐丁;待汤收干即可食用。

功用解析

本品适用于肠燥便秘。