国外专家进行的实际调查还发现，70岁以上的食肉女性平均每年的骨质流失率为35％，而佛餐者女性为8％。如果减少50％的肉类摄入量，则能够使心脏病的病发率降低45％。由此可见，佛餐可以促进预防疾病的说法是有科学依据的。
最养生的食物：佛餐
每个人都希望青春永驻，古代的许多君王都试图通过炼丹取药而实现长生不老的梦想。虽然这些方法非常荒谬，然而此种理想本身的存在无可厚非。生老病死是自然规律，任何生物都无法逃脱或者逆行，但是推迟衰老的速度、延缓退化进程却是可行的，并且可以通过科学的吃佛餐方法来实现。
医学专家们经过研究后发现，肉食者较之佛餐者的衰老程度颇为明显。究其原因，是由于肉食者食用的动物性食物等酸性食物较多，致使其血液逐渐呈为酸性，最终导致血液黏稠度增高。而人体在进行新陈代谢作用时需消耗人量的钙质以中和这些酸性物质，所以导致钙质损耗较大，加速了细胞的衰老速度，使人容易感觉疲劳乏累，久而久之，就会出现耐力_卜降、记忆力减退等衰老迹象。而吃佛餐者主要以新鲜蔬菜水果和谷物等碱性食物为食，血液呈微碱性，质量清透流通顺畅，所以可保持身心轻松，浑身舒爽，精神饱满，精力充沛，思维灵活敏捷，耐力增加，从而保持生机和活力。因此佛餐有助于益寿延年。
同样，我们还可发现，衰老的显著特征之一就是皮肤干燥、粗糙老化。大家往往习惯通过观察一个人的皮肤来判断他的年龄。而光洁、细嫩的皮肤也是青春的重要标志。那么如何才能拥有年轻的肌肤呢?经常吃佛餐就可以有效保持肌肤活性。这是因为花生油、大豆油等植物油中含有的植物性脂肪属于不饱和脂肪，可增强胆汁酸的分泌，促进通便排毒，减少体内的毒害物质，降低血液中的胆固醇，祛除血液中的有害成分，使血液质量得到恢复提高，血液流通更加顺畅，自然就会使肌肤柔滑光洁、富有弹性了。肌肤水嫩，气色红润，整个人看上去就显得年轻多了。
而动物性脂肪属于饱和脂肪，其中的胆固醇含量较高，如大量食用肉类，人体血管壁胆固醇堆积增多，阻碍了血液的正常流通，容易导致血管硬化，进而增加冠心病、高血压等疾病发生的危险，于人体健康十分不利。由此可见，肉食和佛餐的利弊一目了然。
因此，长期吃佛餐可以有效延缓、抵抗机体的衰老和退化，保持年轻活力，焕发青春风采。
所谓“佛餐多智”的意义
人人都希望自己拥有大智慧，即使不像救世主那般英明神武，起码能够明辨是非，少走许多弯路也不错。所以从古至今，人们都对显现出超凡智慧的人抱有敬畏、羡慕的态度，大力推崇诸如“神童”之类的人。并且为了达到这种境界，不惜耗费精力和财力，运用各种补脑药剂提升、开发自己的智力，然而此种方法到底是否奏效，可就仁者见仁、智者见智了。
中国自古以来就流传着一个大家似乎都认可的观念，即吃什么补什么，或者哪儿缺补哪儿。体质虚弱，形体消瘦，就要多吃肉来滋补身体；肝损气亏，就要补充气血，借助动物的肝脏补益自己的肝脏。同样，“吃脑补脑”自然有助于补益脑细胞。这种观念好像已经约定俗成，大家都对此深信不疑，那么它到底有没有科学根据呢?近代医学家们发现，其实人们经常用于滋补大脑的猪、羊、牛脑中含有大量不利于人体的胆固醇，因此多食不仅达不到补充脑力的功效，甚至还可能发生负作用，对大脑的正常功能造成一定的不良影响。那么到底怎样才能真正提升智力呢?医学专家们提出，经常吃佛餐有助于增强脑细胞功能，对于提高智力有一定帮助。
近代的日本医学家平山雄先生提交的相关报告中称：肉食者欲望较强，佛餐者清心寡欲；肉食者神志昏愦，佛餐者神志清楚；肉食者反应迟缓，佛餐者思维灵活。而《礼记》中也记载着“食肉勇敢而悍，食谷智能而巧”的说法，由此可见，佛餐才能多智，这不仅在我国古代就有所发现，而且得到了现代科学的证实。
根据研究，人体大脑的生理机制存在着两种作用力，这两者相互对峙的过程就是我们所谓的“思考”过程，而最终必定有一方占据上风，获得胜利，成为支配人们行为的原动力，这就是“决定”。要想大脑能够持续进行这种活动，并使之活跃旺盛，以便作出正确的决定，就必须给予脑细胞充足的必备营养，这些营养主要包括氧、B族维生素和麦酸等。佛餐中的谷类和豆类中含有丰富的B族维生素和麦酸，能够为大脑提供所需的营养。而肉类中这些成分则要少得多。
因此养成吃佛餐的好习惯，加强谷类和各种豆类食品的补充，汲取足够的脑部所需营养，就能够维持并增强脑细胞活力，从而进行敏捷的思考，获得更健全的脑力。
佛餐对于人体养生的作用
国外医学专家对佛餐人群和非佛餐人群分别作过身体健康检查，检验他们的血液后发现，佛餐人群体内的血液呈碱性，而非佛餐人群的血液则多呈酸性，有些酸性浓度还比较高。这就意味着佛餐人群的血液比较健康，而肉食人群体内循环并利用着的碱性血液则容易诱发机体出现一系列不良症状，如动脉血管硬化、堵塞等。由此可知，佛餐人群的健康状况优于肉食人群。那么这是由于什么原因所至的呢?科学家们研究分析后指出，坚持佛餐有助于平衡血液酸碱度，从而利于促进身体健康。
这是因为，肉食中含有的脂肪属于饱和脂肪，其胆固醇含量较高。长期食用肉类食品，就会导致人体内的血液呈酸性，血液中滞留了大量胆固醇。如果血液中的酸性物质含量过多，肝脏进行解毒工作的负担就会加重，以至血液浓度升高，流动缓慢，从而导致血管硬化、冠心病、高血压等疾病的可能性大大增加。
而蔬菜、瓜果、五谷杂粮等佛餐中普遍都含有丰富的矿物质营养成分，其属碱性元素，经常食用，就会逐渐替代血液中的酸性物质，使其排出体外，从而使血液变为微碱性。佛餐者长年食用这些食物，血液自然呈碱性，故他们体内的致病因素存在较少，大多身体较为健康。
并且，大部分佛餐食物中都含有较为丰富的膳食纤维，其中尤其以蔬菜、水果的含量最高。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，增强消化功能，将不利于机体健康的峻性毒害物质排出体外，从而促进人体有效吸收碱性营养元素。久而久之，血液在这种机制的作用下就逐渐往碱性发展，呈现健康、清爽的状态。
因此，坚持佛餐能够逐渐将血液中的酸性物质替换为碱性物质，最终保持正常的微碱性，这是最为适宜维持机体正常生理功能的血液，并且能够提供有效的营养物质，从而为人体健康提供了保障。
佛餐更有益于人体
即便知道吃肉对身体健康有害，而且生理结构也显示人类应该吃佛餐，但是仍然有不少人认为，佛餐者的体力比肉食者差，其实这也是个想当然的误解。国际上很多知名大学的学者，如耶鲁大学、密西根大学、布鲁塞尔大学、贝尔京大学等，都曾经做过实验证实：佛餐者精力约为肉食者的两倍；在疲劳后恢复、强壮、敏捷等三项测试当中，佛餐者的表现皆优于肉食者；而佛餐者承受疲倦负荷的时间，约为肉食者的2到3倍。
杰出的运动员当中，有很多都是佛餐者：第一次奥林匹克运动会游泳冠军林罗斯，速度惊人，持久有力。孙基祯先生是韩国马拉松竞赛选手，他曾经为韩国摘下十一届柏林奥运马拉松项目的金牌，这是韩国史上第一面奥运金牌，他是一位终身的佛餐者。这面金牌彻底改变了人们对佛餐者体力差的错误印象，孙基祯先生一直活到90岁，为佛餐者的健康、体力做了最好的证明。另一个运动家：奥运短跑9面金牌得主，美国刘易斯先生曾说：我参赛表现最佳的那年，正是我吃纯素的那年。这又是一名运动员，以佛餐来印证了其短跑爆发力的杰出表现。而那些吃很多动物性高蛋白食品、看起来强健魁梧的“优秀”运动员们，据统计很少能够活过65岁，一流的职业拳击和相扑选手则极少能够活过50岁。
只要我们注意观察就很容易发现：凡是体力好、寿命长的动物多是吃佛餐，例如：马、牛、大象等等；相反，肉食动物的体力与耐力都不足以承载重物，且寿命普遍较佛餐动物短。
以上的科研成果和事实证明成人适合吃佛餐，但儿童正处于发育阶段，也适合佛餐吗？答案是肯定的。许多研究证实，佛餐儿童的发育曲线不但正常，身体与头脑的反应皆优于肉食儿童。虽然佛餐儿童的身材看起来往往比肉食儿童更为苗条，但大量研究显示，肥胖并不是福，这已是个常识。中重度肥胖儿童高血压发病率为30%，重度肥胖者脂肪肝的发病率为80%，而80%的儿童肥胖会延续到成人阶段，造成一生健康的负担。
营养专家指出，偏食可能会引起营养不良，佛餐则不会。因为佛餐当中具备一切人类所需的营养，只要均衡摄取，不存在营养不良的问题。有些人或许会感觉，佛餐儿童到青少年阶段，发育好象比一般青少年慢，其实这是错觉！现在孩子们的青春期有严重提前的普遍趋势，早熟是饮食结构的改变所造成的，其实并不正常。但现在一般家长却误把这个现象当成是正常的。另外，动物性脂肪与肉类激素的残留也造成青春期提早，这些因素都是青少年在成长之后，身体健康退化、寿命大幅减短的主因，家长只注意到现前孩子发育好象较缓慢，却未观察到快速发育背后所隐藏的危机对孩子其实相当不利。
儿童适合吃佛餐，那老人呢？老人更适合佛餐。一个人想要健康长寿，开心加佛餐就是秘诀。佛餐不缺营养，长寿的佛餐者本身就是最好的证明。美国一个医学组织要做佛餐对比研究，肉食组极好找，而要找到纯粹的佛餐者并不太容易。于是他们来到中国四川和湖南等地偏僻的寺院里，找到很多每天就念“阿弥陀佛”，只吃简单、纯粹佛餐的修行人（每天劳作运动12小时以上），一打听不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为对照组的老和尚都多大年龄？平均80多岁……
新加坡国宝许哲女士，已届108岁的高龄了，每天仍无私快乐地照顾许多70-80岁的“年青人”，她就是一位终身佛餐者。
另一个佛餐长寿的例子更会令你大跌眼镜：在巴基斯坦位于喜马拉雅山的宏萨山谷，住着全世界最长寿的人群，居民们终身佛餐，几乎不生病，也没有人罹患什么癌症糖尿病，在这里70-80岁根本不能称为老人，80-90岁仍在地里劳动，而活100岁以上，更是稀松平常。140多岁还能跳起来打排球！
佛餐更有助与身强体壮
有些人认为吃佛餐容易导致营养不良，体质下降，因此不愿意进入到佛餐的队伍中来。其实这种观点非常不科学。食肉并非能够将所有的营养面面俱到地补充完善，而如若采取不正确的佛餐习惯也可能会导致机体缺乏某些营养元素，从而降低体质。因而只有掌握科学的佛餐要领，培养正确的饮食习惯，合理吃佛餐，才能真正达到佛餐的目的，发挥其功效。并且据有关专家的研究表明，吃佛餐对健康产生的作用要比食肉更加积极。过去人们往往害怕吃佛餐无法补充足够的钙质，容易导致钙元素的缺乏。其实正确佛餐完全可以满足人体对钙的需求，保证体内钙质的充足，甚至佛餐补钙的功效要远远优于肉食。因此佛餐同样可以帮助你强筋健骨，拥有健康、结实的身体。
之前的医学说法认为，疏莱水果虽然含有一定量的钙，但由于进入体内后受到其中的草酸等物质的影响，导致无法被人体充分有效地吸收，因此可能造成体内钙质的缺乏，容易骨质疏松。然而最新的研究报告表明，人体对黄豆芽、芥菜等疏菜中钙质的吸收完全能够满足机体的需求，甚至其吸收率要远远高于人体对肉食中钙质的吸收率。
经过科学家的检测显示，100克经过烹制的芥菜中一共含钙128毫克，其中人体可吸收74毫克左右；8盎司一杯的橙汁中含钙350毫克，可被人体吸收130毫克；100克芹荣中含有160毫克钙质，100克大豆中含有170毫克钙质。由此可见，人体对蔬菜中钙质的吸收率非常高，并且佛餐中含有的钙也十分丰富。美国营养专家在不久前提交的相关报告中称，吃佛餐者发生骨折的几率不一定高于食肉者。因此吃佛餐的人容易缺钙的说法不足以成立。只要遵循科学的饮食习惯就可以从佛餐中获得足够的钙。
另外，坚持佛餐除了能够保证体内钙质允足以外，还可以有效增强人体的力量、耐力和活动效率，使人的整体身心素质得到改善，因此佛餐可以帮助您拥有一个强健的身体。
佛餐也是特别的防癌之道
日前国内外还没有彻底治愈癌症的有效医疗手段，因此癌症对人类健康造成了极大威胁。大家对癌症的态度是谈癌色变，生怕自己患有癌症。而一旦发现自己得了癌症，多数人都会惶惶不可终日，觉得自己命不久矣。虽然目前尚未研究出癌症的真正根治方法，但也大可不必如此紧张。专家们发现，坚持佛餐会减少癌症的发病几率，有效控制癌细胞的滋生繁殖，缓解病痛，是一项行之有效的防癌之道。
防治癌症的关键在于抑制癌细胞的滋生和扩散。癌症专家们指出，癌是由某些极其微小的病毒衍变形成的，如若这种病毒不能进入人体细胞，就不会繁殖发展；然而一旦渗入细胞中，就会非常迅速地滋生繁殖，并且难以进行控制，从而导致严重后果。因此要想控制癌症病情，就必须设法阻碍病毒进入人体细胞。在正常情况下，癌症病原体不可能侵入健全的细胞中，只有细胞功能较弱或发生异常病变时才给病毒造成了可乘之机。
血液在发生酸性反应时，需要钙元素参与以中和酸性，导致其被大量消耗。而钙本身可以维持细胞渗透压的平衡，一旦其过度消耗，并且又没有及时进行新的补充时，就会导致细胞渗透压发生变化，使癌症病原体乘虚而入。那么根据这个原理，只要血液保持微碱性，细胞内的钙质充足，其渗透压正常，就会有效降低癌细胞侵入的机会，从而减少癌症发生的可能了。
研究发现，肉食者的血液往往呈酸性，因为肉类食物本身即属于酸性。而佛餐者由于经常食用蔬菜、水果等碱性食物，其血液也呈碱性状态，因此发生癌症的可能性要远远低于肉食者。美国癌症研究所公布的一项报告中称，大部分外表光鲜、色泽艳丽的蔬菜水果中都存在着一种或几种抗癌的有效成分，如西红柿中含有番茄红素；胡萝卜中含有胡萝卜素；葡萄中含有的多酚类物质等，都对于抗癌有着良好的作用。另外一些蔬菜，如甘蓝、白萝卜、菜花、芥菜、茄子等，也具有不错的抗癌效果。