书城保健养生发现水果
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第65章 坚果、种子类(2)

除上述基本营养素外,核桃还含有数百种相当微量的微营养素,包括一些色素及多酚类化合物等,目前科学对这些微营养素所知不多,根据已知的资料,这些微营养素和体内的营养素之间有交互作用,并有研究指出,某些微营养素具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抑菌等效果。

中医实践证明,核桃有补肾固精、敛肺定喘、抗支气管平滑肌痉挛之功效。临床常用于治疗因肾精不足引起的倦怠、头晕、健忘、耳鸣、腰膝酸软和生殖功能障碍;亦用于治疗肺肾两虚之气喘、老年慢性喘息性气管炎及老年人或病后津液不足之便秘。

临床验证,脑动脉硬化患者每日早中晚各食核桃3个,对改善因脑动脉硬化造成的眩晕、健忘、反应迟钝等症状,均有一定效果。对小儿头疼及烧烫伤,能起到收敛消炎、止痒的作用。核桃浸酒去渣食用可治疗胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡和痉挛性腹痛。民间亦流传嚼核桃仁有治牙质过敏的作用。

核桃其他组成部分,外果皮、核桃壳、核桃隔以及花、叶、枝条、根皮均有治疗作用。

外果皮(中药名青龙衣),有止水痢、染须发之作用,能清热解毒,治慢性气管炎、泄泻、胃腹痛、白带、目赤、肿瘤等。青核桃外果皮外擦可治牛皮癣、鱼鳞癣、白癜风、秃疮等皮肤病和跌打外伤,泡酒服可治胃炎、止痛。

核桃壳,含五碳糖,用于治腹泻、瘰疬、乳痈,烧存性治血崩。核桃壳2000克,粉碎后加少许川椒、食盐,熬成浓汁后摊冷漱齿,治阴虚牙痛极有效。另外,核桃壳还有一个妙用,煮五香茶叶蛋时加入核桃壳,不仅能使熟蛋表面染上令人满意的酱色,而且还可增添异香。

核桃隔,又叫胡桃夹(中药名分心木),可固肾涩精,治疗噎膈、遗尿、阳痿遗精及腰痛等病症。用来煮水当茶饮,能起到安定神经,促进睡眠的作用。

核桃的花粉中含有蛋白质、钾、铁、锰、锌、锡、胡萝卜素等多种人体所需的营养成分和微量元素;同时核桃花中氨基酸的组成也比较全面,有谷氨基酸、色氨基酸、支链氨基酸等。具有维持机体酸碱平衡、预防和治疗高血压、参与造血和能量代谢、预防克山病、抗老防衰等多重功效。核桃花泡酒还可治疣子。

核桃叶性温味甘,含挥发油、树胶、鞣质、汲食子酸、缩合浸食子酸、氢化胡桃叶醌等。1%以上浓度的核桃叶浸剂能杀死钩端螺旋体、炭疽杆菌和白喉杆菌。可治白带、疥疮,也可用于治血吸虫病。叶中所含的多酚复合物具有良好的抗癌作用;核桃树叶煎剂,能提高人体内分泌等体液调节能力。

核桃枝性温味甘,功能杀虫解毒,疗疮散瘰。其枝条浓缩汁对单独型慢性气管炎有显效。最新的研究表明,核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用。以鲜核桃树枝和鸡蛋加水闷煮,然后吃蛋,可用于子宫颈癌及食道癌、胃癌、肺癌、鼻咽癌等多种癌症的防治。

核桃根制剂可作为泻下剂,似大黄而较温和,可用于慢性便秘。煎水洗可治全身发痒等。

核桃油的发现。

经国内外营养医学专家研究确认,核桃油中富含高达90%左右的多种不饱和酸,其中亚油酸含量较多,为普通菜子油含量的3~4倍。亚油酸是人体必需的脂肪酸,如缺乏必需的脂肪酸,人体所有系统均会出现异常。但人体自身不能合成亚油酸,必须靠从食物中摄取,而一般的食用植物油如菜子油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此,经常食用核桃油,能使高密度脂蛋白水平上升,将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外,从而防止胆固醇形成。科学调查的结果证明,由于长期食用核桃油,地中海沿岸居民很多健康的身体指标都居世界前列。地中海成为世界三大疾病(心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症)发病率最低的地区。用核桃油做食用油,可以形成真正健康合理的膳食结构。

核桃油,集核桃之精华,在制油过程中带入了仁中多种生理活性物质和维生素,不但具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效,而且还具有核桃油的独特功效。

促进血液循环:核桃油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康·简单易行的长寿计划》一书中,提到食用油中ω—6脂肪酸会使动脉收缩,从而迫使心脏超负荷工作,造成高血压。核桃油中的ω—3脂肪酸能增加氧化氮这种化学物质的量,可以松弛动脉,从而防止凶高血压造成的动脉损伤。另外ω—3脂肪酸还可从两方面防止血块的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次,ω—3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量,也就大大减少了血栓形成的概率。据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明:当人体的必需脂肪酸含量ω—3脂肪酸(主要为亚麻酸)和(ω—6脂肪酸(主要为亚油酸)的比率为1:4时,各种疾病很难入侵人体。而核桃油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1:4,正好是人体健康的合理比率。菜子油、豆油、玉米油、花生油等ω—6偏多。我国居民摄入的必需脂肪酸严重失衡;ω—3和ω—6比率达1:20和1:30;欧咪伽的严重超标,导致亚健康人群大量增加,造成现在我们所说的“生活条件越来越好了,但毛病却越来越多了”,这就是应验了“毛病是吃出来的”至理名言。

改善消化系统功能:核桃油中含有比任何植物油都要高得多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。

保护皮肤:核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需的脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;核桃油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品。

提高内分泌系统功能:核桃油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为核桃油中含有90%以上的多不饱和脂肪酸,即ω—3脂肪酸,而ω—3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸,因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量越多,对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的概率就会降低。最新研究结果表明,健康人食用核桃油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以,核桃油是预防和控制糖尿病的最好食用油。

对骨骼系统的益处:核桃油中的天然抗氧化剂和ω—3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收,如钙、磷、锌等。可以促进骨骼生长。另外,ω—3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

防癌作用:由于核桃油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸中的ω—3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω—3脂肪酸还能与ω—6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶,使癌细胞的细胞膜更为不饱和,变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。此外,ω—3脂肪酸(多不饱和脂肪酸)还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基(高活性分子)的爆发攻击细胞膜来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时,癌细胞就会发生自毁作用。而ω—3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击,从而增加了化疗和放疗的功效。

防辐射作用:由于核桃油含有多酚和脂多糖成分,所以核桃油还有防辐射的功能,因此,核桃油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

抗衰老:核桃油众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予核桃油金黄色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。实验表明,核桃油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。

预防心脑血管疾病:核桃油可以从多方面保护心血管系统,(1)它通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。(2)通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压。(3)核桃油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。(4)核桃油中所含有的一种叫角鲨烯的物质,可以增加体内HDL(好胆固醇)的含量,降低LDL(坏胆固醇)的含量,而体内HDL胆固醇的数量越多,动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。角鲨烯是人体维持生命不可缺少的元素,它在青春期最活跃,此时人的精力也最旺盛,随着年龄的增长和体力消耗,人体的角鲨烯也逐渐减少,体细胞缺氧、疲劳、老化,人就容易得病,角鲨烯能向细胞供应大量氧气,使细胞恢复活力,提高身体的自然治愈能力。(5)核桃油能通过增加体内ω—3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。

此外,核桃油外用,具有收敛、消炎、抑制渗出和安抚止痒的作用,涂抹皮肤能抗击紫外线、防止皮肤癌,还可用来治疗冻疮、疥癣、腋臭等。将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏,治疗皮炎、湿疹,有效率可达100%。民间也常用核桃油治疗烧、烫伤。

食用须知。

核桃虽甘美适口,但核桃脂肪含量和热量高,属温补之品,如果一次吃得过多,会影响脾胃消化功能,令人恶心、吐水、吐食。肥胖病患者不可过量食用。

核桃有助火生痰的特征,所以痰火积热、痰热咳喘、阴虚火旺、吐血、鼻衄及热结便秘者最好不要食用。

核桃仁油腻滑肠,溏便、腹泻者须慎食。

据前人经验,核桃不宜与浓茶同食;核桃忌与野鸡肉同食。

食用时尽量不用隔年陈货,特别是已走油、虫蛀及霉变的核桃则不可食用。

民间验方。

1.补肾益精:核桃仁、白茯苓各20克,附子1枚去皮切片,生姜、蛤粉适量,同焙为末,蜜丸梧子大,每服30丸,米汤饮下,每日3次。

2.慢性咳喘:核桃仁20克,冰糖20克,白萝卜籽10克,炖服,每日早晚各1次。

3.老年咳喘:核桃仁、杏仁、生姜各50克,共研膏,入白蜜适量和匀,如梧子大,每日早晚各食20丸。

4.产后手足软弱及肺肾虚气喘:核桃仁100克,人参6克,水煎服,每日2次,连服3日。

5.小儿百日咳:核桃仁20克,川贝10克,冰糖15克,炖服,每日1剂,连服数日;或核桃仁,冰糖各30克,梨150克,水煮成汁,每服1匙,每日3次。

6.肾虚、耳鸣、遗精:核桃仁100克,五味子10粒,水煎,调蜂蜜适量,睡前服下,每日1剂,连服数日;或核桃仁30克,猪肾2个(切片),猪油少许,同置锅中炒熟,每晚睡前趁热服,连服3日。

7.习惯性便秘:核桃仁、黑芝麻各500克,亦可加松子仁50克,一起炒熟,研细末装瓶,每日1次,每次30克,加蜂蜜适量空腹服。

8.虚弱咳嗽:核桃仁、川贝母、百合、黄花20克,同煎服,每日1剂,连服数日。

9.神经衰弱、失眠:核桃仁、黑芝麻各30克,桑叶60克,共捣烂如泥为丸(每丸重3克),每次3丸,每日2次;或核桃仁、黑芝麻捣烂加枸杞子、五味子、杭菊花各等份,研末,加蜜为丸重10克,每次服1丸,每日3次,空腹温水送服。

10.脾肾虚、咳喘:核桃仁10克,五味子5克,党参10克,水煎服,每日2次。

11.慢性气管炎、哮喘:核桃仁500克,用芝麻油炸至酥黄,捣烂加糖服,每次20克,每日早晚各1次,蒸热服;或核桃两个取仁,生姜1片,于晚睡前一同嚼食。

12.肺结核:核桃仁、柿饼各90克煎熟,每日3次分服,隔日1剂,连续服用。

13.尿路结石、胆管结石:核桃仁、冰糖(或白糖)各120克,芝麻油50毫升,将核桃仁用芝麻油炸酥,再入冰糖将其磨成膏状,凉后每4小时服1汤匙,久之其石自下或分解于尿液中而使呈白色。

14.肾虚尿频、肾亏腰酸:核桃煨熟,临睡时剥壳嚼食,用温米酒送服;或核桃仁20克,杜仲、补骨脂、狗脊、千斤拔各10克,水煎服,每日2次。

15.偏头痛:核桃仁15克水煎,加适量白糖冲服,每日2次连服数日。

16.茵痢:核桃仁、枳壳各20克,皂角3克,用新瓦焙干存性,共研细末,每服6克,每日3次,茶水送服。

17.神经衰弱、失眠健忘:核桃仁100克,白糖50克,共捣碎成泥,放入锅中,加黄酒50毫升,文火煎煮10分钟,每日食2次;或核桃仁50克捣碎,大米适量,加水煮粥,经常佐餐食,可健脑补肾。

18.阳痿遗精、夜尿多:日服生核桃仁60克,连服月余;或核桃仁15克,韭菜150克,猪腰花1个,加作料炒食;或核桃仁10克,炒韭籽6克,水煎加黄酒服。

19.皮炎、湿疹:核桃仁捣碎,炒至焦黑出油,研成糊状后加氧化锌,涂患处,有收敛、消炎、抑制渗出和止痒作用;还可擦治牛皮癣、白癜风等疾患。

20.外耳道疖肿、中耳炎:核桃仁50克,用食油100克炸枯,弃渣取油加冰片少许,用小布条浸后塞患处,每日一换;或核桃油16毫升,冰片3克,搅拌使其溶解,每次滴入耳内2~3滴,每日2次。

21.冠心病:核桃仁30克,仙人掌60克,银耳15克,水煎服,每日1~2次。

22.肺肾虚、久咳痰喘:核桃仁20克,生姜1~2片,细嚼慢咽,每日早晚各1次;或核桃仁25克,补骨脂20克,砂仁2克,水煎早晚分服;或核桃仁、炒甜杏仁各250克水煎,加蜂蜜50克,拌匀服用。

23.醋心:核桃仁嚼烂,干姜汤送下。

24.气滞血淤、闭经:核桃仁9克(油炒),红曲12克(油炒),黄酒60克,温服。

25.乳汁不通:核桃仁100克,捣烂,黄酒冲服。

26.乳疮:核桃仁60克,捣烂,山慈姑5克研末,调匀,黄酒送服。

27.癔病、精神抑郁:核桃仁30克捣烂,用白糖水冲服,每日3次;或核桃仁、黑芝麻各120克,八角茴香、小茴香各12克,焙干研末入锅,加冰糖120克及芝麻油、蜂蜜、鲜牛奶适量,慢火熬2小时成膏,每次20~30克,每日3次,冲服。

28.肝肾虚、头晕痛:核桃仁、何首乌各15克,天麻6克,与鱼头或鸡头、猪脑共煮汤,吃肉喝汤。

29.顽固的功能性呕吐:核桃仁、红枣各2个加水煎服,每日2次。

30.腰痛:核桃仁60克,切细,注以热白酒,另加红糖调饮。

31.美容、抗衰老:核桃仁300克,大枣300克去核,共捣成泥,加蜂蜜500毫升,以小火慢熬成膏,每日早晚各服15~30毫升,温开水送服。

32.感冒发烧、头痛无汗:核桃仁、葱白、生姜各25克,茶叶15克,水煎,1次服下,盖上被卧床,注意避风。

33.支气管炎:核桃仁、甜杏仁各10克,菠菜籽5克,水煎服,每日1剂,连用10~15日为1个疗程。