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第35章 柑橘类(6)

5.暑热烦渴、食欲不振、孕妇恶阻、胎动不安:鲜柠檬1个,去皮、核,绞汁,加入适量凉开水,白糖调和,每日分2~3次饮服。

6.暑热烦渴、胃热口渴:柠檬150克,绞汁饮;或柠檬、甘蔗适量,绞汁同饮,每日2~3次。

7.咳嗽多痰:柠檬100克,桔梗12克,胖大海10个,甘草9克,水煎服,每日1~3次。

8.中暑呕恶、口渴烦躁:鲜柠檬500克,绞取汁液,以小火熬煮成膏,装瓶备用,每次10克,以沸水冲化,日饮2次。

9.经期乳胀、月经过多:鲜柠檬6个,洗净榨汁,加少量蜜糖,添水成2200毫升,代茶饮,1日喝完,有调节内分泌作用。

10.滋润肌肤、美容美发、消除疲劳:柠檬(带皮)半个,蛋黄1个,葡萄酒150毫升,蜜糖1汤匙,将洗净的柠檬与蛋黄同放入搅拌器中搅成汁,然后倒入杯中,再加葡萄酒和蜜糖拌匀共饮,有延缓衰老,美容悦色的作用,尤适于女性。

11.美容、祛除死掉的细胞:柠檬半个榨汁,加入1杯温水,用海绵吸水擦脸。

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柠檬鲜果的用法。

鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2毫米厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。

制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1000克柠檬片2000克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,1周后即可饮用。(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25%~30%。)

柠檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,这样可祛除肉类及水产品的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。

柠檬鲜果美容:将柠檬洗净切片后,放入凉开水中3~5分钟,即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用,可融蚀面部、身上的色斑,达到发如墨瀑、面如美玉、身如凝脂、光彩照人的效果。

柠檬除臭保鲜:将1500克柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内,对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用;切片放于泡菜坛中,可以除白,使泡菜清脆爽口;醉酒之后满口酒臭常令人厌,只要喝杯柠檬汁,即可除去酒臭味。

中国柠檬之乡。

四川省资阳市安岳县是全国唯一的柠檬商品生产基地县,是中国柠檬之乡。主要栽培品种尤力克,系20世纪20年代从美国引入,经过70多年的栽培选育,已培养出了早结、丰产、优质的新株系。经中国柑桔研究所连续3年测定,安岳柠檬果实及其柠檬油的品质均优于美国、意大利等世界柠檬主产国。多次荣获国家、省优质果品称号,1993年获泰国优质果品博览会金奖。安岳县从1986年开始建设柠檬商品生产基地,经努力,现已建成基地乡镇18个,定植柠檬800万株,2000年产柠檬果3.2万吨,目前年产鲜果达15万吨。到2010年,安岳柠檬种植面积可达20万亩,年产鲜果25万吨以上。柠檬,正在逐步成为安岳富民兴县的绿色支柱产业,产品远销俄罗斯、哈萨克斯坦、香港、澳门等10多个国家和地区以及我国内地20多个大中城市。其产量、规模、市场占有率均占全国70%以上。

和胃佳果—香橼。

香橼为芸香科常绿小乔木。原名枸橼(杨孚《异物志》),又称香圆(苏轼《物类相感志》),《南方草木状》称钩缘子。唐代陈藏器在豆蔻项下言及枸橼时说:“枸橼生岭南,柑、橘之属也。其叶大,其实大如盏,味辛酸。”苏颂说:“今闽广、江南皆有之,彼人呼为香橼子。形长如小爪状,其皮若橙而光泽可爱,肉甚厚,白如萝卜而松虚。虽味短而香芳大胜,置衣笥中,则数日香不歇。寄至北方,人甚贵重。古作五和糁用之。”似与今日之枸橼一致。明代李时珍《本草纲目》始将枸橼与豆蔻分开,另列枸橼。枸橼肉味酸而皮的辛香气较烈。枸橼入药,用酒煎,可治痰气咳嗽,有健脾消痰止咳之功。故有《枸橼》诗云:“枸橼药材多切片,瓤囊较多波状边,柔韧清香皮黄绿,理气宽中又消痰。”

枸橼和佛手柑皆为芸香科植物香橼的果实,佛手柑为香橼的变种,主要区别是果实的形状不同。枸橼果实长椭圆形,外表有纵行的皱纹,故称“拳佛手”;而佛手柑果实前端开裂如指,故又名“开佛手”。

香橼是一种不可多得的芳香型高级景观树种,适宜生长在海拔800~1200米的中性沙质壤土、通风向阳、雨水充足的地方。香橼为常绿小乔木或灌木,有短而坚硬的刺。叶长圆形或倒卵状长圆形,边缘有锯齿;叶柄短,无翅,顶端有关节。一年多次开花,花大,带紫色,花柱常宿存。果实卵形或长圆形,顶端有一乳状突起,柠檬黄色。瓤约10瓣,肉黄白色,液汁不多,味苦;果皮粗厚而芳香,不易剥离。每年9~10月成熟,鲜果食用香甜味美,果皮、花、叶可提芳香油;果皮入药,能理气宽中、化痰止痛。瓤可制枸橼酸。香橼主产于浙江、江苏、安徽、江西、湖北、广东、广西等省区。11月果实成熟时摘下,洗净、晒干。若趁鲜时剥去瓤及子,切片晒干者,名香橼片。

营养食用。

香橼鲜果含枸橼酸、柠檬酸、苹果酸,维生素C、P等。果皮含挥发油、脂肪油、果胶、橙甙、苦味成分,以及类似鞣质的物质等。

香橼肉质呈白色,有一股芳香的味道,吃起来清凉爽口,可制成多种保健食品食用。

香橼杏仁糖茶糖渍香橼丝100克,杏仁50克,陈皮20克,蜜枣3个,生姜3片。将全部材料洗净后,加水煮约1小时,调人冰糖煮溶即可饮用。本品具有疏肝理气、化痰止咳、平降逆气等功效,适用于风寒感冒引起的咳嗽、痰多等症。

香橼佛手饮香橼皮10克,佛手10克,绿梅3克。分别洗净,晒干或烘干,香橼皮、佛手切成丝或切成片,与绿梅同放入沙锅,加水浸泡片刻。中火煨煮15分钟,用洁净纱布过滤,去渣取汁即成。上下午分服。本品具有疏肝解郁、理气通络之功效,适用于气滞忧郁、胸胁胀痛等症。

香橼胡桃散陈香橼大者连瓤1个,大胡桃2个(连皮),砂仁6克。将三物合用阴阳瓦焙干存性,研为细末,每次3克,日服2次。本品具有理气消胀、和中止痛,以及美容之功效,适用于脾肾不足引起的鼓胀、畏寒喜暖、面色无华等症。

香橼糕白砂糖250克,入锅加少量水煎煮至黏稠时,加入香橼粉10克,砂仁粉6克,搅拌均匀,继续煮至用锅铲挑起成丝状时离火,倒入事先涂过食用油的大瓷盘中,待稍冷后用刀切成小块。经常食用,每次3~5克。本品具有行气消胀之功效,适用于肝胃气滞、食积腹胀等症。对老年人腹胀尤为适宜。

药用效能。

中医理论认为:香橼性温,味辛、苦、酸,无毒;入肺、胃、脾、肝经。具有行气止痛、疏肝理气、健胃化痰之功效,适用于肝郁不舒、脾胃气滞所致的胸腹痞闷、胁肋胀痛、呕吐噫气、痰多咳嗽、哮喘、消化不良以及慢性胃炎、神经性胃痛(胃气痛)、支气管炎及传染性肝炎等症。

《本草拾遗》:“去气,除心头痰水。”

《饮膳正要》:“下气,开胸膈。”

《本草通玄》:“理上焦之气,止呕逆,进食,健脾。”

《本经逢原》:“治咳嗽气壅。”

《医林纂要》:“治胃脘痛,宽中顺气,开郁。”

《本草求原》:“除久哮。”

《本草再新》:“平肝舒郁,理肺气,通经利水,治腰脚气。”

现代医学认为,香橼具有改善食欲、促进消化、疏肝理气、和中止痛等作用。对慢性胃炎、神经性胃痛有较好的治疗效果。

香橼长于化痰,适用于痰湿壅肺、咳嗽痰多,常与橘皮、半夏、茯苓等同用。

香橼果肉中含有大量维生素C,具有防癌抗癌作用。

食用须知。

香橼的常用量每次以20~25克为宜,水煎服,或人丸散服。阴虚血燥及孕妇气虚者慎服。

香橼的常见伪品为同属植物柚的幼果。某些地区将其横切混用。其皮厚囊小,香气弱,需予鉴别。

民间验方。

1.胃胀疼痛、呕哕食少、痰多咳嗽:陈香橼1个,切成薄片,水煎代茶频饮。

2.胃痛、腹胀、呕哕、久咳不愈:香橼100克洗净切碎,加水200毫升煮烂后,兑蜂蜜50克、白酒200毫升至沸,入瓶密封1个月后饮用,每次10毫升,每日2次。

3.胃痛胸闷、消化不良:陈香橼30克焙干,与川椒、小茴香各12克同碾末,混合均匀。每次3克,每日2次,温开水送下。

4.气滞胃痛:鲜香橼1个,好茶叶10克,沸水冲泡,代茶饮服。

5.脾胃气滞所致脘腹痞闷、胁肋胀痛、呕吐噫气、食少:香橼、陈皮、香附各10克,水煎服,每日2~3次。

6.肝郁胃痛、嗳气吞酸:香橼20克,砂仁15克,共研细粉备用,锅加水800毫升,入白糖慢熬至浓稠,再下香橼、砂仁粉搅匀,熬至起丝时停火冷却,切成小块含化,每日2~3次。

7.肝郁脾虚、肝脾肿大、肚腹胀满、溏便纳差:陈香橼、枯萝卜各1个,加水500毫升,小火煮30分钟留汁,放入核桃仁、山楂各2个,再煮30分钟,每日1次,食核桃仁和山楂、喝汤,连服5~7日。

8.慢性肝炎、腹部腹胀痛、食欲不振:香橼1个切片,香附20克,云木香15克洗净沥干,水煎2次,每次用水300毫升煎20分钟,2次煎液混合,加入红糖适量,分2次服。

9.肝痛、胃气痛、慢性胃炎、胃神经痛:鲜香橼12~15克(干品6克),沸水冲泡,代茶饮。

10.急性传染性肝炎:香橼9~12克,败酱草10~15克,水煎汁,加白糖适量,代茶饮,每日1剂,分3次服,10天为1疗程。

11.痰多咳嗽、胸膈不利:香橼、法半夏各10克,茯苓15克,生姜3片,水煎服,每日2~3次。

12.咳嗽:香橼(去核)切薄片,用酒煮至烂熟,用蜜拌匀,晚上服用。