红枣含有多种抗肿瘤成分，其有效成分是一组三萜类化合物，其中山楂酸、桦木酸在动物实验中的抗癌力超过抗癌药5—氟尿嘧啶，如每日口服25毫克山楂酸，14天后抑癌效应高达61%。此外，肿瘤患者经过化疗、放疗后引起不良反应，红血球、白血球和血小板减少，也可用大枣预防治疗。临床常用中药黄芪与红枣配合煎汤服，有良好的改善血象效应。肿瘤病人于手术后常服红枣粥，对提高免疫功能、增强体质、预防肿瘤复发，也有一定作用。
红枣除果实外，核、叶、树皮、树根及木心均可药用。枣核性平味苦，可治胫疮；枣树叶含蜡醇和小檗碱，性温味甘，煎汤内服可治小儿时令发热、疮疖；枣树皮性温，有收敛止泻、祛痰镇咳、消炎止血的作用，烧存性研末内服或调敷，可治菌痢、肠炎、慢性气管炎、目昏不明等症；枣树根可治关节酸痛、胃痛、吐血、血崩、月经不调、风疹和丹毒等；枣木心性甘、涩、温，有微毒，主治中蛊腹痛、面目青黄。
红枣的发现。
近年来，随着对大枣药理作用的深入研究，国内外科学家发现大枣含有一种神秘的物质，名叫环磷酸腺苷（简称CAMP）。它在人体细胞中，起着重要的生理调节作用，是激素在人体内参与生理代谢的“信使”，具有增强心肌收缩力、扩张冠状血管、改善心肌营养、抑制血小板聚集的作用，用它治疗冠心病，有效率为90.8%，但维持时间较短。环磷酸腺苷及其衍生物可调节细胞的分裂繁殖，有利于肿瘤细胞向正常细胞方向转化。红枣抗肿瘤还表现在它能增加白细胞内的环磷酸腺苷，从而更好地发挥白细胞的吞噬作用。有人做了这样一个试验，将一定量的CAMP加到肿瘤培养液中，这时正在疯长恶变的癌细胞居然停止了生长，甚至还能“改邪归正”转变为正常细胞，但另一些不敏感的癌细胞则仍在继续生长。尽管如此，人们却已看到了金色的曙光。
最近，科学家又从大枣中发现一种与CAMP作用相反的物质，叫做环磷鸟苷（简称CGMP），它们在人体内保持着一定比例，如果失调或比值下降，即会患病，如过敏性哮喘便取决于这种变化。哮喘发作时，支气管平滑肌痉挛。平滑肌是受交感神经和副交感神经支配的，当交感神经兴奋时，细胞内的CAMP含量就增加，使支气管平滑肌痉挛解除，哮喘则停止。很多药物之所以能奏效，也是通过调整二者的比例实现的。
耐人寻味的是，CAMP与CGMP这一对矛盾竟与中医的阴阳学说还有着不解之缘。有人认为它们是这一学说的物质基础，甚至明确提出CAMP属阴，CGMP属阳。如牛皮癣就是一种阴阳失调的疾病，据测定证明，其上皮细胞较周围正常细胞的CGMP高，而CAMP偏低，故导致细胞的异常增生。经试用CAMP治疗，确能收到“调整阴阳”的良好效果。
由此可见，CAMP与CGMP既是细胞中的重要成分，又是众多药物发挥作用时的“桥梁”，再则其本身也能治病，而在大枣中二者同时并存，含量极为丰富，这样给人们以新的启示，可从大枣入手，为创制独特的药物开辟途径。
此外，红枣中所含的环磷酸腺苷与其抗过敏作用密切相关。据报道，非血小板减少性紫癜（一般包括单纯性紫癜和过敏性紫癜），在用其他药物无效的情况下，改用红枣治疗数天即可见效，出血点很快消退。这种抗过敏的作用主要是由红枣中的环磷酸腺苷完成的。环磷酸腺苷能够抑制免疫反应，而过敏反应是免疫反应的一种。
食用须知。
据历代医家之经验，凡有下列情形者不宜吃枣：中满者不食，因中满不宜食甘，食则膨闷胀饱为甚；痰多而有壅热者不食，古代名医孙思邈曰：“多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热。”便秘者不食，食则便秘加剧；黄疸病者不食，多食则胀泄热渴；患齿病者不食，明代李时珍曰：“枣为脾经血分药也，若无故频食，则损齿，贻害多矣”；虫病者不食，《本草汇言》曰：“胃痛气闭者，蛔结、腹痛及一切诸虫为病者咸忌之”；小儿疳病不食，食则会胀满加剧。由于枣多食易损齿，亦易损脾助湿热，能使人壅脾胀胃，因此小儿尤不宜多食，即使是成人也一次不宜多食或一日多次食枣。
尿路有炎症者慎吃红枣。泌尿系感染是由细菌引起的肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎等病的总称。属于中医的淋症、癃闭范畴，一般以腰痛、尿频、尿急、尿痛为主要临床特点，中医认为此病多系由于湿热下注，影响肾和膀胱，引起尿路炎症。红枣味甜，多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内，引发排尿不畅。同时，由于红枣性温、偏湿热，多食易致湿热下注而加重患者小便不畅、尿频尿急、淋沥热痛的症状。一般来说，红枣与菊花同煮食较佳。因为这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的诸多不适。
大枣虽可与毒药为伍，但有时却不能与食物相伴，据古人经验：大枣忌与葱同食，免遭脏腑不和；忌与鱼同食，否则会腰腹疼痛；加工品黑枣助湿，嗜酒者忌之。
更需注意的是，枣一旦腐烂、霉变后就不能食用。因为大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解成果胶，产生果胶酸、甲醇和甲醛等有害物质。误食这类烂枣，轻者会引起头晕，眼睛受损，重者可造成生命危险。
民间验方。
1.黄疸型传染性肝炎：红枣25克，茵陈10克，水煎，吃枣饮汤，每日1剂；或红枣10个，田基黄、鸡骨草各30克，水煎服。
2.病毒性肝炎、胆囊炎、胆结石：鸡骨草60克，红枣10个，水煎服。
3.急性肝炎：田螺100克去污泥，与红枣10个同煮熟，饮汤，吃红枣和田螺。
4.湿疹、疥疮：红枣（去核）、绿豆、猪板油各适量，共捣为膏，涂搽患处后以麦秸烧火熏烤数分钟，每日1次；或红枣30克，赤小豆15克，烘干，共研为细末，用鸡蛋清调成膏，涂患处，每日3次；或红枣50克，烘干，与明矾少许同研为细末，用凡士林制成药膏涂患处，每日3次；或红枣50克，烘干研末，生红薯1个捣烂，与红枣末拌匀，敷患处。
5.产后少乳：红枣5个，甲鱼1只，猪蹄1对，生姜50克，陈皮10克，加水煮汤服。
6.虚劳烦闷失眠：红枣20个，葱白7根，加水3升煮到1升，去渣顿服；或红枣15个，当归10克，水煎临睡前服；或红枣10个，龙眼肉30克，二者一同生食，每日1~2次。
7.过敏性紫痰：红枣生食，每日3次，每次10~15个，连续食用；或红枣与兔肉炖食；或红枣300克，甘草50克，水煎服，每日3次，连服数日。
8.血小板减少性紫痰：红枣120克水煎，浓缩，食枣饮汤，每日2次；或红枣200克，花生衣100克（布包），水煎，捞出花生衣，加入红糖适量调服，每日3次；或红枣（去核）、鸡血藤各30克，水煎服，每日1剂，分1~2次食枣饮汤；或红枣、绿豆各50克，水煎服。
9.白细胞减少症：红枣10个，花生衣10克，加水适量，炖汤内服，儿童酌减；或红枣50克，黄芪、香菇各20克，鸡肉100克，同煮至肉熟烂，调味，每日1剂，分2~3次食药和鸡肉、喝汤。
10.高血压：红枣15个，香蕉梗400克（干品25克），浓煎，日服3次；或红枣与芹菜煲汤食用，均有辅助调理的作用。
11.血清胆固醇高：红枣10个，鲜芹菜根8个，洗净捣烂，水煎服；或红枣50克，菊花30克，开水冲泡当茶饮。
12.虚汗、盗汗：红枣、乌梅各10个，水煎服，每日1剂，连服10日为1个疗程；或红枣10个，乌梅肉9克，桑叶12克，浮小麦15克，水煎服。
13.胃痛：红枣7个，红糖120克，生姜60克同煎，吃枣饮汤，每日1剂，连服数日；或红枣7个（去核），胡椒7粒，放枣内蒸熟，连服数日；或鲜枣根100克，猪舌1个，炖熟吃。
14.食欲不振、消化不良：红枣去核，焙干为末，每服9克，每日3次，服时加生姜末3克；或红枣10个，山楂20克，鸡内金3个，共烘干研末，每服8克，白糖水送服，每日3次；或红枣5个烧焦，鲜橘皮5片，冲水代茶常饮。
15.急慢性肝炎、肝硬化：红枣、花生仁、冰糖各30克，先煮花生仁，后加红枣、冰糖，每天1剂，睡前服用，1个月为1疗程。对降低转氨酶的作用颇为显著。
16.头晕：小枣、冬青树枝共煮，早晚随意食枣。
17.胸腔积液：红枣10个，葶苈子15克，煎汤分2次服，每日1剂，连服10天。
18.遗尿：干红枣10个煮熟，去皮去核制成枣泥，干荔枝10枚剥皮核取肉，加入枣泥，略加水用文火稍煮，每日食用1次，连服1月。
19.慢性肾炎：红枣、带衣花生米各60克，赤小豆50克，文火煎汤食，连续服用，配合药物治疗，可促进痊愈。
20.痔疮：红枣250克（炒焦），红糖60克，加适量水煮，每日分3次食枣饮汤，半个月为1疗程。
21.病后体虚、食欲不振：红枣10个，党参20~30克，煎汤代茶饮用，连服4~6天，亦可加陈皮2~3克以调胃气。
22.月经过多、痔疮出血、贫血：红枣20~30个，黑木耳15~30克，生姜6克，煎汤服食，每日1次，连服数日。
23.高血压、头痛：红枣20个，向日葵花托1个，水煎，饮汤食红枣。
24.血虚心悸、思虑过度、烦躁不安：红枣10~15个，羊心1个洗净切块，加水适量炖汤，用食盐调味服用；或红枣10个，葱须、党参各20克，水煎服，每日1剂；或红枣10个，松针20克，水煎服，每日2次。
25.血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰痛：红枣50克，龙眼肉15克，乌豆50克，水煎服，每日2次。
26.慢性支气管炎干咳：红枣10个，豆腐皮50克，白菜干100克，加清水适量炖汤，用油盐调味佐膳。
27.癔病、失眠盗汗、烦躁不安：红枣5个，小枣30克，甘草10克，水煎去渣饮汤，每日3次。
28.脱肛：红枣120克，陈醋250克，同煮至醋干，食枣。
29.产后气短、腹胀、溏便、贫血：煮红枣去皮食，日食10个。
30.神经衰弱：红枣15个，莲子20个，党参10克，加糯米100克共同煮粥食，每天或隔天1次；或红枣15克，对虾壳、远志各9克，水煎服；或南枣8个，枸杞子20克，鸡蛋2个同煮，鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻，吃蛋饮汤，每天或隔天1次。
31.虚寒久泻腹胀：破故纸、肉豆蔻各10克，木香5克，共研细末；用枣肉共捣为丸，每次10克，1日3次，姜汤送服。
32.更年期综合症：红枣10~20个、浮小麦20克、甘草10克，水煎服。
33.肝炎、肺结核、病后体弱：红枣300克，去核加水煮烂，熬成膏，再加白糖700克，拌成红枣膏，早晚各服10克。
34.月经不调：红枣10个，枸杞子15克，猪肝30克，加水煎煮，喝汤，吃猪肝，每日1~2次。
35.行经腹痛、胃腹寒痛：红枣30克，干姜10克，红糖25克，水煎服。
36.养颜悦色、健美面部皮肤：红枣20个，紫草10克，加水适量，小火煮30分钟即成，每日1次，吃枣喝汤。
37.冠心病：红枣7~8个，鲜香菇50克（干品减半）共煮汤，每日1次，疗程不限。
38.肺结核：绿茶1克，莲子25克，浮小麦200克，红枣30克，生甘草10克，水煎服，每日1剂，分3次服。
39.气管炎：红枣、鲜枇杷叶、莲子肉各250克，大鸭梨2个（切开），水煎，加蜂蜜调服，每日1剂，每日3次。
40.糖尿病：红枣150克，去芯莲子100克，猪脊骨1具（洗净剁碎），木香3克，甘草10克，同放锅中加适量水，用文火炖煮4小时，以喝汤为主，也可吃肉、枣和莲子，每日2次；或红枣50克，蚕茧7个，水煎服食，每日1剂；或红枣50克，空心菜梗60克，玉米须30克，水煎食枣饮汤，每日1剂。
41.产后不寐：红枣10个，当归5克，酸枣仁5克，水煎服，每日2次分服。
42.贫血：红枣10个，茶叶5克，白糖10克，开水冲泡代茶饮；或瘦猪肉100克，生姜10克，红枣10个，海带适量，醋10毫升，水煮至肉熟，食肉饮汤，连服10~15日；或龙眼肉20克，红枣15克，牛骨髓30克，煎汤煮熟，食肉饮汤；或猪蹄1个，花生米50克，红枣10个，共煮至猪蹄熟，食肉饮汤，每日1剂。
43.蛲虫病：红枣10克，入米醋50毫升中，浸泡3日即可，每日1剂，连服7日；或红枣50克，石榴皮3克，槟榔4~6克，水煎服食，每日1剂。
44.痱子：红枣50克，绿豆30克，海带15克，水煎服，每日1剂；或枇杷叶、红枣各50克，水煎趁热洗患处，每日2~4次。
45.眼视力减弱：红枣、黑枣各10个（或单用红枣20个亦可），猪肉或羊肉适量，将上料入锅，加适量水，先用旺火烧沸，再改用小火炖至熟，趁热服食，连服7天以上。
46.风湿性关节炎：鳗鲡1条，红枣50克，洗净入锅，加黄酒适量及水，煮熟即可，温热食之，每日1剂；或母鸡1只，洗净切块，与红枣50克、老桑枝60克，一同入锅，加水放在火上煲熟，趁热服用，每日1剂；或带骨乌贼鱼干2只，洗净，红枣50克，共入锅内，加入水、黄酒，煮熟即可，趁热服食，每日1剂。
47.各种疖肿：红枣20克，香蕉30克，共捣烂，外敷患处；或红枣、乌梅各9克，烘干研末，与冰片3克一同调匀，涂患处。
48.血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰痛、脾虚足肿：红枣、黑豆各50克，加水适量，小火炖至酥烂时，加入龙眼肉15克，再炖5分钟。每日1剂。分2次服。
49.肺结核咳嗽、食欲不振：红枣50克，百合30克，水煎，加白糖适量调服，分1~2次服。
50.骨关节结核：红枣20个，瓜蒌、龙骨、鹿角霜各30克，水煎服。
51.风热感冒：红枣30克，金银花、菊花各15克，水煎服。
52.风寒感冒：红枣50克，生姜、紫苏叶各10克，水煎服，每日1剂。
53.体虚乏力、贫血：红枣（去核）30克，黄芪片15克，水煎服，每日1剂，分1~2次食枣喝汤。
54.支气管哮喘、过敏性皮炎、过敏性鼻炎、过敏性咽喉炎：白果15粒去壳，红枣50克，冰糖适量，杏仁15克连皮，粳米100克洗净，煮粥食，每日1剂，分2~3次空腹服。
55.过敏性哮喘：红枣50克，黄花30克，煎汤饮用，每日2次。
56.腹泻：红枣50克，百合30克，芡实60克，水煎，调蜂蜜适量服，每日1剂；或枣树皮炒焦为末，取2.5克，加车前子15克煎汤，早晚饭前服。
57.荨麻疹：红枣30克，樱桃核、向日葵子各10克，水煎服或外洗，每日1剂；或枣树根同樟树皮加水煎后洗拭，每日2次。
58.急性菌痢、肠炎：老枣树皮洗净，晒干研粉，每次冲服1.5克，每日3次，可使症状减轻。
59.关节酸痛：枣树根50克，五加皮25克，水煎服。
60.反胃呕吐：干枣叶50克，藿香25克，丁香1克，生姜1片，水煎服。
61.失眠：大枣、山楂各30克洗净，去核，一同放入沙锅后，加水300毫升煎汤，大约煎至汤剩200毫升时滤除残渣，将20克红糖调入汤中，每天晚上睡前30分钟服用，可治失眠并提高睡眠质量。
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文化欣赏。
关于红枣，还有两个历史传说：据《南史·萧琛传》载，萧琛与梁武帝有旧，一日御宴，醉伏桌上，梁武帝以枣投掷萧琛，琛立即以板栗投帝，正中帝面。帝有怒色。琛曰：“陛下投臣以赤心，臣敢不报以战栗。”帝笑悦。