胡萝卜是有效的解毒食物，能够清除体内毒素，尤其是在排出汞离子方面具有特效。胡萝卜能与体内的汞离子结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。
工业生产用汞的残余在自然界极难分解，加上汞具有挥发特性，可以进入空气，并可以少量融入水中，然后经过蔬菜、水果等食物聚集在体内，引发慢性中毒。慢性汞中毒表现为头痛、失眠、健忘、多梦、焦虑、等症状，所以慢性汞中毒比例很高。汞中毒还可以导致肾功能减退、性功能减退、夜尿增多、全身浮肿，还可引发高血压、冠心病、脑血栓、不孕症、慢性支气管炎等疾患。如果儿童汞中毒，还会影响到生长发育。
所以，居住地周围有化工厂所的人群应该在饮食中注意添加胡萝卜等能排出毒素的食物。
贴心药膳：
胡萝卜炖羊肉
功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷，帮助消化、止咳。
准备材料：胡萝卜300克，羊肉180克。
做法：
（1）胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。先将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
（2）将羊肉下锅，大火快炒至颜色转白。
（3）将胡萝卜、水及其他调味料，一起放入锅内用大火煮开，再改用小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
白菜萝卜汤
功效：解渴利尿，帮助消化、排毒。
准备材料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐200克，香菜末、盐、味精少许。
做法：
（1）将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
（2）锅中放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中。大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后加香菜末盛出即可。
黄瓜为当之无愧的体内“清道夫”
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。为何“胡瓜”变“黄瓜”，这其中还有一段故事。
据说，后赵王朝的建立者石勒是入塞的羯族人，也就是当时百姓口中的“胡人”。他登基做皇帝后，对这个词很恼火，于是制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩。法令听起来严酷无比，不过也只是石勒用来警醒人们的，真的遇到了犯忌的人，倒不一定会真的问斩。某次，石勒召见地方官员，襄国郡守樊坦就无意间犯了忌讳，他急忙叩头请罪，石勒也并没有多加指责。不过等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意整他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，龙颜大悦。自此，胡瓜就有了新名字——黄瓜。
《本草纲目》中提到黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体各器官保持通畅，避免堆积过多的体内垃圾，生吃能起到排毒清肠的作用，还能化解口渴、烦躁等症。
现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜中还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。
黄瓜的美容功效历来为人们所称道。因为黄瓜中的维生素C含量比西瓜还高出5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。黄瓜中所含的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出体内毒素。
黄瓜就像是人体内的“清道夫”，认认真真地打扫着体内环境，保持着体内清洁和健康。
不过需要提醒你的是，黄瓜性凉，患有慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡的人少食为妥。如果要食用，也应先炒熟，而要避免生食。
贴心药膳：
香干炒黄瓜
功效：清热、降血糖。
准备材料：黄瓜500克，豆腐干100克。
做法：
（1）将黄瓜和豆腐干洗净切片，放置一边备用。
（2）锅置火上，烧热油后，下入葱末炝锅，放入黄瓜煸炒片刻后再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出锅。
红豆相思又排毒
“愿君多采撷，此物最相思。”王维的《相思》传诵至今，让人回味无穷。他所咏唱的相思之物——红豆，不仅在精神内涵上承载着丰富的内容，而且也具有显著的食疗功效。
《本草纲目》中称红豆为赤小豆，它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功效。红豆中富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的一种高营养杂粮。李时珍称红豆为“心之谷”，可见其食疗功效。
现代医学证明，红豆中富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质，经常食用可预防及治疗脚肿，有减肥的功效。红豆所含的石碱可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，消除心脏病或者肾病所引起的浮肿。
红豆虽好，却不宜多食。因为红豆含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀，肠胃不适。所以，一次50克左右为宜。另外，《本草纲目》中指出“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也”。所以，尿多的人忌食。
古籍中记载，用红豆与鲤鱼一起烹调后食用，对于改善孕妇怀孕后期产生的水肿，有很大帮助。但是鲤鱼与红豆两者均能利水消肿，正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者。
贴心药膳：
莲子百合红豆沙
功效：清心养神，健脾益肾，固精益气，止血，强健筋骨。
准备材料：红豆500克，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖约500克。
做法：
（1）把红豆、莲子、百合先洗干净，用清水浸泡两小时。
（2）煮开水，把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中，浸泡时用的水也可一起倒入。
（3）煮开后用中慢火煲两小时，最后再用大火煲半小时。
（4）煲至红豆起沙但还有适量水分时，就可以加糖调味。
黑米红豆粥
功效：气血双补，滋阴暖肝。
准备材料：红豆、黑米、白砂糖各适量。
做法：
（1）将红豆和黑米洗净，用清水浸泡5小时以上。
（2）将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸后，转至小火煮至熟透加糖即可。
过滤体内废物的蔬菜非芹菜莫属
芹菜是一种能过滤体内废物的排毒蔬菜。对于爱美的女性来说，芹菜更是养颜圣品。《本草纲目》中记载：“芹菜旱芹，其性滑利。”就是说芹菜清肝利水，可帮助有毒物质通过尿液排出体外。芹菜中含有丰富的纤维，可以过滤体内的废物。经常食用芹菜可以刺激排毒，预防由于体内毒素堆积所造成的疾病。不仅如此，芹菜的食疗功效也让人吃惊。
1．降压
芹菜含酸性的降压成分，对于原发性高血压、妊娠性高血压及更年期高血压均有效。所以，血压偏高的人不妨常食芹菜。
2．镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用。
3．防癌、抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。
4．养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失，经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。
贴心药膳：
芹菜粥
功效：清热利水，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
准备材料：芹菜40克，粳米50克。
做法：
（1）把芹菜洗净去根备用。
（2）倒入适量油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮即可。
芹菜干丝
功效：降压平肝，通便。
准备材料：芹菜250克，豆干300克。
做法：
（1）芹菜洗净切段，豆干切细丝。
（2）下锅煸炒姜、葱，加盐，倒入豆干丝再炒5分钟，再加入芹菜翻炒，炒熟起锅即成。
如果你实在难以接受芹菜的味道，那还有如下方法来帮你利用它的美容价值。将芹菜的根和叶粉碎，加两杯水煮15～20分钟，过滤后备用。早晚各用其擦一次脸和手，有很好的润肤效果。
海带既清肠又排毒，还能美发
韩剧中女明星的头发都是柔顺有光泽的，这其中的奥秘，海带应该记首功。海带是韩国最普遍的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌或者做成韩式海带汤。
海带中的碘极为丰富，此元素为人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。海带不但能美发，还能清肠排毒。中医认为：海带味甘、性温、微咸，有润肠通便、祛火清热的功效。
《本草纲目》中记载：“海带能催生，治妇人病，及疗风下水。治水病瘿瘤，功同海藻，昆布下气，久服瘦人。”
海带所含营养物质特别丰富，其中包括大量的褐藻胶，即海带中的黏性物质。这是一种可溶性膳食纤维，能够与食物中的胆固醇结合，将其排出体外。它还具有降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、防毒解毒、增加抗病能力等作用。除此之外，褐藻胶还能清除致癌物质和放射性污染物。海带是急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼患者的理想食疗菜品。
海带中含有矿物质碘。碘是人体中的重要激素——甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速度，影响生长发育和各种营养素的代谢，人体器官、组织分化和脑发育也都需要充足的碘。
从美容方面来说，甲状腺素还可影响头发的光泽。另外，海带中含有的铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、维生素B2、维生素C等多种物质都对美发大有好处。因此，常吃海带对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。
海带中的矿物质也极为丰富，常食用能预防骨质疏松症和贫血症，使人骨骼挺拔壮实、牙齿坚固洁白、容颜红润娇嫩，变得更健美。
但是，患有甲亢的病人不要多吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；孕妇和哺乳期的女性应少吃海带，海带中的碘会随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍；脾虚腹泻、痰多者也不宜食用海带，会加重病情。而且，吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，海带中富含铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
贴心药膳：
海带炖肉
功效：可促进骨骼和牙齿的生长。
准备材料：瘦猪肉300克，水发海带600克，酱油、料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、香油、味精各少许，大料2粒。
做法：
（1）将肉洗净，切成大小、薄厚适当的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块备用。
（2）将油放入锅内，下入白糖炒成糖色，放入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，等肉上色后，再加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度）。用大火烧开后，转微火炖至八成熟，放入海带，再炖10分钟左右，海带入味即可。