用料：嫩豆腐 蟹肉 蟹黄 老人头 广东菜心 红萝卜 姜末 清汤 鸡粉 盐 糖 湿生粉 镇江陈醋 油
制作：1.将嫩豆腐、老人头、广东菜心、红萝卜切成粒状，加入盐，用热水烫熟备用。2.锅里放入油、姜末、蟹肉、蟹黄爆香，加入清汤、鸡粉、盐、糖调味，然后加入以上烫熟的原料同煮片刻，用湿生粉勾芡，最后加入镇江陈醋即可。
特点：口感嫩滑，口味鲜美，营养丰富。
关键：煮豆腐时要慢火煮，镇江陈醋最后放入。
（黎志观林正满制作）
