⑶清除垃圾杂物，用清水洗净垃圾并用抹布擦干。
⑷用除渍剂清除地胶垫和下水道口，清洁缸圈上的污垢和渍垢。
⑸用清洁桶装上低浓度的碱性清洁剂彻底清洁地胶垫，不可在浴缸里或脸盆里洗。桶里用过的水可在做下一个卫生间前倒入其厕内。
⑹在镜面上喷上玻璃清洁剂，并用抹布清洁。
⑺用清水洗净水箱，并用专备的擦杯布擦干。烟缸上如有污渍，可用海绵块蘸少许除渍剂清洁。
⑻清洁脸盆和化妆台，如客人有物品放在台上，应小心移开，将台面抹净后仍将其复位。
⑼用海绵块蘸少许中性清洁剂擦除脸盆镀锌件上的皂垢、水斑，并立即用干抹布擦亮。禁止用毛巾作抹布。
五、玻璃门窗、幕墙卫生清洁操作规范
玻璃门窗、幕墙清洁要达到的标准是：玻璃面上无污迹、水迹；清洁后用纸巾擦拭。要达到这个标准，必须定期、有计划进行清洁，防止尘埃堆积，保持清洁。具体清洁方法如下：
⑴先用刀片刮掉玻璃上的污迹。
⑵把浸有玻璃清洁溶液的毛巾裹在玻璃上，然后用适当的力量按在玻璃顶端从上往下垂直洗抹，污迹较重的地方重点抹。
⑶去掉毛巾用玻璃刮，刮去玻璃表面的水分。一洗一刮连续进行，当玻璃接近地面时，可以把刮作横向移动。作业时，注意防止玻璃刮的金属部分刮花玻璃。
⑷用无绒毛巾抹去玻璃框上的水珠。
⑸最后用地拖拖干地面上的污水。
⑹高空作业时，应两人作业并系好安全带，戴好安全帽。
六、灯具清洁操作规范
灯具清洁的目标是：清洁后的灯具无灰尘，灯具内无蚊虫，灯盖、灯罩明亮清洁。要达到这个标准，其清洁必须做到：
⑴关闭电源，一手托起灯罩，一手拿螺丝刀，拧松灯罩的固定螺丝，取下灯罩。如果是清洁高空的灯具，则架好梯子，人站在梯上作业，但要注意安全，防止摔伤。
⑵取下灯罩后，用湿抹布擦抹灯罩内外污迹和虫子，再用干抹布抹干水分。
⑶将灯罩装上，并用螺丝刀拧紧固定螺丝，但不要用力过大，防止损坏灯罩。
⑷清洁灯管时，也应先关闭电源，打开盖板，取下灯管，用抹布分别擦抹灯管及盖板，然后重新装好。
七、手扶梯、电梯清洁操作规范
⑴手扶梯：每天四次抹手扶梯表面及两旁安全板，每天两次踏脚板、梯级表面吸尘，每周一次扶手带及两旁安全板表面打蜡。
⑵电梯：每天两次扫净及清擦电梯门表面，每天两次抹净电梯内壁、门及指示板，每天一次电梯天花板表面除尘，每天一次电梯门缝吸尘，每天一次抹净电梯通风口及照明灯片，每周一次电梯表面涂上保护膜，遇有需要时应对电梯槽底清理垃圾。
八、店铺外地面清洁操作规范
店铺室外地面清洁要达到的标准是：地面无杂物、积水，无明显污渍、泥沙；果皮箱、垃圾桶外表无明显污迹，无垃圾粘附；沙井、明沟内无积水、无杂物；距宣传牌、雕塑半米处目视无灰尘、污迹。为达到此标准，必须坚持做到：
⑴每天两次，用扫把、垃圾斗对室外地面进行彻底清扫，清扫地面果皮、纸屑、泥沙和烟头等杂物。
⑵每天营业时间每隔半小时至一小时巡回清扫保洁一次。
⑶发现污水、污渍、口痰，须在半小时内冲刷、清理干净。如地面粘有香口胶，要用铲刀消除。
⑷果皮箱、垃圾桶每天上、下午各清倒一次，并用长柄刷子沾水洗刷一次。
⑸沙井、明沟每天揭开铁盖板彻底清理一次。
⑹室外宣传牌、雕塑每天用湿毛巾擦拭一次。
⑺每月用水冲洗有污迹地面、墙面一次。
九、废弃物处理规范
1．废弃物的分类
⑴可回收废弃物——如纸张、塑料制品、玻璃制品、橡胶、皮革、金属、纺织物等。
⑵生活废弃物——如蔬菜残渣、果皮、花草、竹木、陶瓷等。
⑶有害废弃物——如各种废电池、废光管、药剂罐、气体罐及各种药剂、药品。
⑷大件废弃物——如沙发、床垫、废家什、废电器等。
2．废弃物的存放规范
店铺一般都会设置垃圾桶、垃圾箱、垃圾车、烟灰筒、字纸篓、茶叶筐等临时存放垃圾的容器。保洁人员在处理这些废弃物时须注意：
⑴存放容器要按垃圾种类和性质配备。
⑵存放容器要按垃圾的产生量放置在各个场所。
⑶存放容器要易存放、易清倒、易搬运、易清洗。
⑷有些场所的存放容器应加盖，以防异味散发。
⑸存放容器及存放容器周围要保持清洁。
3．废弃物收集清运操作规范
⑴及时清除楼面上所有的垃圾，收集清运时，用垃圾袋装好，并选择适宜的通道和时间；只能使用货运电梯，不可使用客梯。
⑵在清除垃圾时，避免将垃圾散落在楼梯和楼面上。
⑶要注意安全，不能将纸盒箱从上往下扔。
⑷要经常冲洗垃圾间，保持垃圾间的整洁，防止产生异味及招来飞虫。
§§§第三节卫生管理制度与表单
一、店铺卫生管理制度
（一）店铺卫生管理制度
1．为确保员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化，特制订本制度。
2．卫生管理工作统一由行政部负责。
3．店铺外要保持清洁，各种车辆按规定地点停放整齐。
4．保持店内店堂、走廊、公厕的清洁，做到光亮、无异味。
5．保持内部厕所及其他公共场所洁净、无蚊蝇。
6．各部门办公室内要保持整齐，窗明几净，不得将室内垃圾扫出门外。
7．垃圾分类后倒入指定地点，不得倒在垃圾道或垃圾桶外。倒完垃圾后要及时盖好盖子。
8．爱护和正确使用厕所设备。卫生巾、手纸要扔入篓内，严禁将茶根、杂物倒入洗手池。
9．店内的办公室、库房等场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清、定期大扫除。
10．公共卫生区域由保洁员清扫，对店铺实行卫生质量、费用承包。
11．店长每半年组织一次卫生大检查，此外重大节日前也要进行检查，并对卫生工作做出讲评。
（二）店铺卫生管理准则
1．本店为维护员工健康及工作场所的环境卫生，特制定本准则。
2．凡本店卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。
3．本店卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。
4．凡新进入员工，必须了解清洁卫生的重要性与必要的卫生知识。
5．各工作场所内，均须保持整洁，不得堆放垃圾、污垢或碎屑。
6．各工作场所内的走道及阶梯，至少每日清扫一次，并采用适当方法减少灰尘的飞扬。
7．各工作场所内，严禁随地吐痰。
8．饮水必须清洁。
9．洗手间、更衣室及其他卫生设施，必须保持清洁。
10．排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
11．凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。
12．凡可能产生有碍卫生的气体、灰尘、粉末，应作如下处理：
◇采用适当方法减少有害物质的产生。
◇使用密闭器具以防止有害物质的散发。
◇在产生此项有害物的最近处，按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。
13．凡处理有毒物或高温物体的工作或从事有尘埃、粉末或有毒气体散布的工作，或暴露于有害光线中的工作等，需用防护服装或器具者，店铺按其性质制备相应的防护服装或器具。
14．各工作场所的采光应满足下列要求：
◇各工作部门须有充分的光线。
◇光线须有适宜的分布。
◇光线须防止炫目及闪动。
15．各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。
16．凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分，均须有适度的光线。
17．各工作场所须保持适当的温度，并根据不同季节予以调节。
18．各工作场所须保持空气流通。
19．食堂及厨房的一切用具，均须保持清洁卫生。
20．垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求，放置于指定的范围内。
21．店铺应设置常用药品并存放于小箱或小橱内，以便利员工取用。
（三）专柜柜台卫生管理规定
1．不得超高超长摆放商品。
2．专柜员工要爱护店铺的一切卫生设施和设备，损坏者照价赔偿。
3．不得随地土痰、乱扔杂物等。
4．各专柜的员工必须保持自己铺位或柜台所辖区域的卫生。
5．专柜经营者不能在禁区内吸烟。
6．晚上清场时要将本铺位的垃圾放到通道上，便于清理。
（四）公共区域清扫管理规定
1．店铺清洁卫生管理制度是对店长的办公室、更衣室、卫生间等公共区域或物品的清洁卫生工作的管理规定。
2．店铺要树立良好的形象，为员工提供健康舒适的工作环境，就必须建立科学合理的清洁卫生管理制度，做好清洁卫生工作。
3．本店清洁地面的工作职责包括扫地、拖地、擦抹墙脚、清洁卫生死角等方面。
4．清洁浴室的工作包括洗擦地面和墙身（特别是砖缝位置）、洗抹碱油，以及清洁门、墙和洗手池等。
5．店内的环境卫生包括走廊、电梯间、楼层服务台的工作间、消毒间、走廊楼梯等卫生。
6．走廊卫生工作包括走廊地毯、走廊地面的清洁和走廊两侧的防火器材、报警器擦拭等。
7．电梯间卫生工作主要指保持电梯间的清洁、明亮、整洁。
8．楼层服务台卫生工作主要包括服务台面的擦拭，清扫服务台里面的卫生，整理好各种用具，保持整个服务台周围的清洁整齐等。
9．工作间各种物品要分类摆放，保持整齐、安全。
10．防火楼梯要保持畅通且干净。
11．消毒间的卫生包括地面卫生、橱柜卫生和清洗池内外卫生，以及热水器擦拭等。
12．凡店铺的卫生事宜，除另有规定外，皆依本规定行，全体人员必须严格遵行。
（五）更衣室清洁管理制度
1．本店更衣室清洁地面的工作职责，包括扫地、拖地、擦抹墙脚、清洁卫生死角等方面。
2．清洁浴室包括擦洗地面和墙身，清洁门、墙和洗手池。
3．清洁更衣室、员工洗手间。
4．清洁更衣室衣柜的柜顶、柜身。
5．清洁更衣室内卫生。
6．如拾到员工物品，及时登记并上交给店长。
（六）卫生间清洁管理制度
1．所有清洁工作都要自上而下进行。
2．放水冲入一定量的清洁剂。
3．清除垃圾杂物，用清水洗净垃圾桶并用抹布擦干。
4．用除渍剂清除地胶垫和下水道口，清洁缸圈上的污垢和渍垢。
5．用清洁桶装上低浓度的碱性清洁剂彻底清洁地胶垫，不可在浴缸里或脸盆里洗。桶里用过的水可在做下一间卫生间前倒入其厕内。
6．在镜面上喷上玻璃清洁剂，并用抹布清洁。
7．用清水洗净水箱，并用专备的擦杯布擦干。烟缸上如有污渍，可用海绵块蘸少许除渍剂清洁。
8．清洁脸盆和化妆台，如客人有物品放在台上，应小心移开，待将台面抹净后仍将其复位。
9．用海绵块蘸少许中性清洁剂擦除脸盆镀锌件上的皂垢、水斑，并随即用干抹布擦亮。禁止用毛巾作抹布。
10.若客人在浴缸里用了橡胶防滑垫，则视其脏污程度用相应浓度的清洁剂刷洗并用清水洗净，然后可用一块大浴巾裹住垫子卷干。这是惟一允许将客用布巾作清洁用具的情况。
11．将用过的脚垫巾放入浴缸，以便可站在上面清洁浴缸内侧的墙面。一般情况下，只需用中性清洁剂即可，过后随即擦干。
12．用海绵蘸上中性清洁剂洗浴帘内侧，特别要注意浴帘下沿，两面都要清洁干净。
13．抹净浴帘杆，晾衣绳盒等。
14．拿出浴缸里的垫巾，站在浴缸外侧清洁水暖器件和墙面、浴缸里面。
15．清洁并擦干净墙面与浴缸接缝处，防止发霉。
16．清洁浴缸外侧。
17．用中性清洁剂清洁座厕水箱、座沿盖子及外侧底座等。
18．用座厕刷清洗座厕内部并用清水冲净，确保座厕四周及上下清洁无污物。
19．将防滑垫卷起竖放在浴缸内沿一侧。
20．更换用过的毛巾，补充日用品，并在工作报表上注明品种与数量。
21．清洁洗脸盆下面的水管。
22．从里往外边退边抹净地面，视需要用些清洁剂。
23．将至门口时，转身清洁卫生间门背后，然后再退至门外将地面抹净。
24.工作无误后即关灯并将门锁上，将待修项目记下来并上报。
（七）日常清洁管理制度
1．每日上班前把各自负责的地段清扫一遍，然后进行跟踪清扫，做到无枯草落叶、无碎渣、无纸屑、无痰迹、无烟头。
2．要根据天气的变化进行合理清扫，台风、大雨前要及时沟通各排水沟，清除大堂前面的积水。
3.店铺前每月喷水清洗一次。如有重大节日及重大接待任务等特殊情况则根据需要增加清洗次数。
二、店铺卫生管理表单