书城管理生意人必知的1000个商业经验
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第96章 礼仪修养:老板要注意礼仪修养(2)

(2)宣布仪式正式开始。在主持人宣布仪式开始后,乐队应演奏音乐,现场可燃放鞭炮,全体到场者应热烈鼓掌。此后,主持人应向全体到场者介绍到场的重要来宾。

(3)奏国歌。此刻应全场起立。必要时,亦可随之演奏本单位标志性歌曲。

(4)进行发言。发言者依次应为东道主单位的代表、上级主管部门的代表、地方政府的代表、合作单位的代表等等。其内容应言简意赅,每人不超过三分钟,重点分别应为介绍、道谢与致贺。

(5)进行剪彩。此刻,全体应热烈鼓掌,必要时还可奏乐或燃放鞭炮。在剪彩前,须向全体到场者介绍剪彩者。

(6)进行参观。剪彩之后,主人应陪同来宾参观被剪彩之物。仪式至此宣告结束。随后,东道主单位可向来宾赠送纪念性礼品,并以自助餐款待全体来宾。

798.交接礼仪

交接仪式的程序,具体指的是交接仪式进行时的各个步骤。不同内容的交接仪式,其具体程序往往各有不同。主办单位在拟定交接仪式的具体程序时,必须注意两个方面的重要问题。其一,必须在大的方面参照惯例执行,尽量不要标新立异,另搞一套。其二,必须实事求是、量力而行,在具体的细节方面不必事事贪大求全。从总体上来讲,几乎所有的交接仪式都少不了下述五项基本程序:

(1)主持人宣布交接仪式正式开始。

(2)奏国歌,并演奏东道主单位的标志性歌曲。此前,全体参会者都必须肃立。

(3)由施工、安装单位与接收单位正式进行有关工程项目或大型设备的交接。具体的做法,主要是由施工、安装单位的代表,将有关工程项目、大型设备的验收文件、一览表或者钥匙等等象征性物品,正式递交给接收单位的代表。此时,双方应面带微笑,双手递交、接收有关物品。在此之后,还应热烈握手。

(4)各方代表发言。按惯例,在交接仪式上,须由有关各方的代表进行发言。他们依次应为:施工、安装单位的代表,接收单位的代表,来宾的代表等等,这些发言,通常宜短忌长,只需要点到为止的即可。原则上来讲,每个人的此类发言应以三分钟为限。

(5)宣告交接仪式正式结束。随后安排全体来宾进行参观或观看文娱表演。此时此刻,全体与会者应再次进行较长时间的热烈鼓掌。

799.庆典礼仪

参加庆典时,不论是主办单位的人员还是外单位的人员,均应注意自己临场之际的举止表现。其中,主办单位人员的表现尤为重要。

主办单位按照仪式礼仪的规范,作为东道主的商界人士在出席庆典时,应当严格注意的问题涉及到以下七点:

(1)要仪容整洁。参加庆典的本单位人员,事先要洗澡、理发,男士应刮胡须。不允许本单位的人员蓬头垢面、胡子拉碴、浑身臭汗。

(2)要服饰规范。有统一式样制服的单位,应要求以制服作为本单位人士的庆典着装。无制服的单位,应规定届时出席庆典的本单位人员必须穿着礼仪性服装,即男士应穿深色的中山装套装,或穿深色西装套装,配白衬衫、素色领带、黑皮鞋。女士应穿深色西装套裙,配长统肉色丝袜、黑色高跟鞋,或者穿深色的套裤。

(3)要遵守时间。上到本单位的最高负责人,下到级别最低的员工,都不得姗姗来迟,无故缺席或中途退场。如果庆典的起止时间已有规定,则应当准时开始,准时结束。

(4)要表情庄重。在举行庆典的整个过程中,都要表情庄重、全神贯注、聚精会神。庆典之中安排了升国旗、奏国歌、唱“厂歌”的程序,一定要依礼行事:起立,脱帽,立正,面向国旗或主席台行注目礼,并且认认真真、表情庄严肃穆地和大家一起唱国歌、唱“厂歌”。

(5)要态度友好。主要是对来宾态度要友好。遇到了来宾,要主动热情地问好。对来宾提出的问题,都要立即予以友善的答复。当来宾在庆典上发表贺辞时,或是随后进行参观时,要主动鼓掌表示欢迎或感谢。

(6)要行为自律。在出席庆典时,主方人员在举止行为方面应当注意的问题有:不要在庆典举行期间到处乱走、乱转。不要找周围的人说“悄悄话”、开玩笑,不要有意无意地做出对庆典毫无兴趣的姿态。

(7)发言要简短。

三、商务餐饮礼仪

800.中餐坐席和桌次的排列方法

1.正式的中式宴会一般均排席位

在国际交往场合和商务交际场合,中餐习惯于按职务和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席,通常将女士排在一起,即主宾坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方。

如遇主宾身份高于主人时,为表示对主宾的尊重,可以请主宾坐在主人的位子上,而主人则坐在主宾的位子上,第二主人坐在主宾的左侧或按常规排列。

主宾携夫人,而主人的夫人因故不能出席时,可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人;若无适当的女士出席,可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。

2.中餐宴会的桌次排列极为讲究

主桌有两种,一种是长方形横摆桌,主客面向众席而坐;一种是大圆桌,圆桌中央设花坛或围桌,主客围桌而坐。主桌的座位应摆放席卡签名。

一般说来,台下最前列的一两桌是为贵宾和第一主人准备的,赴宴者如果不是主宾,最好不要贸然入座。

中式宴会多使用圆桌,如果是多桌中餐,则每桌都有一位主人或招待人负责照应,其两侧的座位是留给本桌上宾的。除非受到邀请,赴宴者也不宜去坐。

如果桌数较多时,则将餐桌排列序号放在餐桌上。隆重的中餐,还为每位客人准备一份菜单。

801.西餐的礼仪

入席后,不要用餐巾擦拭刀叉,这是极其不礼貌的行为,仿佛嫌主人准备的刀叉不干净。

在整个进餐过程中,尽量不使刀叉发出声音。

不要把自己的餐具伸进供全桌用的大容器中,应用公用叉匙。

公用叉匙用完应放回原处,千万不要顺手将其放入自己盘中。

临时离桌,刀叉可呈“八”字形置于碟前,这表示用餐尚未完毕,一会儿还要回来继续用餐,眼务员便不会收拾餐具。

刀叉并排横斜放在餐盘上,柄向右表示用餐已毕,服务员可收抬餐具。

西餐的上菜顺序、酒水搭配及酒杯的使用

普通西餐的上菜顺序是:面包、冷盘、汤、各类菜肴、甜点、水果、咖啡或红茶。一般说来,按照西餐的规则,吃什么菜用什么餐具、喝什么酒用什么酒杯,这和中餐相比,要复杂一些。

802.饮酒的礼仪

在生意场上,应酬式难免的,在饮酒时,要注意以下几项礼仪:

(1)当主人或服务人员为宾客斟满酒后,宾客应有礼貌地品一下酒,或者拿起酒杯,先欣赏一下酒的色彩,闻一下那扑鼻的酒香,然后轻啜一小口,慢慢品味。

(2)在正式的宴会上或者国际社交场合,千万不要为显示自己的酒量,看也不看杯里的酒便一饮而尽,也不可喝得太急,使酒顺着嘴角往下流。这都是有失人格的行为,在国际场合则有失国格。

(3)饮酒时应正确举杯,不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指,以显示自己的优雅举止。

(4)鉴于饮酒只是增进感情、加强联络的一种方式,而不是饮酒比赛,因此,饮酒者应控制自己饮酒的数量,尤其是在公务宴请、商务谈判和外交宴请中,应保持大脑的清醒和思维的敏捷,以利于工作的进一步开展,决不可过于贪杯而喝得酩酊大醉。

(5)参加外宾宴请或宴请外宾,应事先了解对方饮酒习俗和祝酒的讲究。日本人按照他们的饮酒规则,敬酒时不碰杯,而是站在被敬酒者面前,手提酒瓶,不停地给对方敬酒。日本人讲究开怀畅饮,对于酒后不检点的言行是不以为怪的。但在国际交往场合,大多数日本人仍是彬彬有礼的。

(6)中国人,尤其是北方人,有劝酒的习俗,但应适可而止。否则,会引起外宾的不满或误会。

(7)在宴会进行过程中,不宜一边饮酒,一边吸烟。

803.饮茶的礼仪

1.奉茶者的礼仪

茶不要装得太满,以八分满为宜。

水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。

同时有二位以上的访客时,端出的茶色要均匀,并要配合茶盘端出。左手捧着茶盘底部,右手扶着茶盘的外缘。如有点心则放到客人的右前方,茶杯应摆在点心右边。

上茶时应向在座的人说声:“对不起!”再以右手端茶,从客人右方奉上,面带微笑,眼睛注视对方并说:“这是您的茶,请慢用!”

奉茶时,应依职位的高低顺序先端给不同的客人,再依职位高低端给自己公司的接待同仁。

以咖啡或红茶待客时,杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边。此外要替每位客人准备一包砂糖和奶糖,将其放在杯子旁(碟子上),方便客人自行取用。

2.饮茶者的礼仪

注视奉茶者,并诚恳地说声:“谢谢。”

在商务活动中,当别人奉茶时不要以手去接,以免增加奉茶者的困扰。但若是领导或长辈亲自给你奉茶则要起身双手恭敬地迎接。受人招待奉茶时,如无法说感谢,要以和蔼的眼神于奉茶者以回应,绝不能视而不见,听而不闻,这是非常失礼的行为。

如需调和糖与奶精,应在调好之后茶匙横放在碟子上,再以右手端起杯子(除非你惯用左手)。

喝茶时,不需将杯垫一起端起,以单手端起茶杯,另一手轻扶杯垫,预防杯垫掉落即可。但若坐在矮茶几旁,则必须连同杯垫一起端起,以免不慎打翻。

喝茶时不可出声,尤其是喝功夫茶时,不要因怕将茶叶喝入口中而用嘴滤茶,如果发出声音是十分不雅的。

女士喝茶先用化妆纸将口红轻轻按掉些,以免口红印留在杯子上。

商务拜访时,如对方未先提出备有饮料款待时,来访者不宜主动提要求。

804.商务招待的艺术

商务活动是商业人士的日常工作。从在办公室请人喝茶到招待客人吃工作餐,再到带客户打高尔夫球或者观看演出,都是招待工作。

尽管你可以花公司的钱,但要注意成效和收益。商务招待的根本原则是可以高消费,但不能浪费。

其实商务招待的成功要诀是细心,照顾到每一位客人的喜好。可以从以下方面尝试。

(1)在一对一的基础上去了解每一个人。

(2)对新老朋友都热情相待。

(3)得到帮助,真诚表达你的谢意。

(4)商业场合不要羞于推销你自己-

(5)得到热情招待,要在适当时机考虑回报。

(6)强化与老客户的关系(我们80%的商业利润可能就来自那20%的老客户)。

(7)在商务招待中提高公司形象。

(8)注意在招待过程中强调公司的任务,但要做得圆滑漂亮。