书城保健养生健康生活的909个禁忌
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第3章 饮茶的健康陷阱

▲茶叶越新鲜越好

专家分析:所谓新茶就是当年春季从茶水上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采摘,这样的茶被称为明前茶;在雨水节气前采的茶被称为雨前茶。

有些消费者以品新茶为乐,争相购买明前茶、雨前茶,认为茶叶越新鲜越好。其实不然,因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋。但是,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠粘膜有很强烈的刺激作用。

温馨提醒:新茶对神经衰弱、心脑血管病患者有不良影响;胃肠功能较差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新茶易引起胃脘疼痛、胀满、便秘、口干等不适症状,甚至会加重病情。

▲用浓茶醒酒

专家分析:许多人认为酒后喝浓茶可以醒酒,这是错误的。饮酒后,酒中乙醇经过胃肠道进入血液,在肝脏中先转化为乙醛,再转化为乙酸,然后分解成二氧化碳和水,经肾脏排出体外。如果酒后再饮浓茶,茶中的茶碱有利尿作用,促使尚未转化为乙酸的乙醛进入肾脏,会对肾脏造成损害,还容易导致心律失常或心功能不全,特别是心脏功能欠佳的人可能会出现生命危险。另外试验证明,酒后饮用15克干茶叶冲泡的茶水,会使食物中的铁吸收量降低50%。

温馨提醒:酒后还是不要喝浓茶为好。

▲浓茶医百病

专家分析:有人认为,茶不仅是一种安全的饮料,也是治疗疾病的良药。殊不知,对有些病人来说,是不宜喝茶的,特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高,不利于休息;咖啡碱还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加快,甚至心律失常、尿频,加重心脏负担;咖啡碱还能刺激胃肠分泌,不利于溃疡面的愈合;茶中的鞣质有收敛作用,会使肠蠕动变慢,便秘加重。

温馨提醒:神经衰弱、甲状腺亢进、肺结核、高血压、冠心病和肾病等患者不宜喝茶。

▲空腹饮茶

专家分析:有些人喜欢空腹饮茶,殊不知空腹饮茶会冲淡胃酸,还会抑制胃液分泌,妨碍消化,甚至会引起心悸、头痛、眼花、心烦、胃部不适等“茶醉”现象,并影响对蛋白质的吸收,还会引起胃黏膜炎。

温馨提醒:若发生“茶醉”,可以口含糖果或喝一些糖水加以缓解。

▲饭后一杯茶

专家分析:茶叶中含有较多的鞣酸和茶碱。鞣酸进入胃肠道后,会抑制胃液和肠液的分泌,而胃液和肠液都是消化食物所不可缺少的。鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用,形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。吃的蛋白质越多,喝的茶越浓,这一情况就越严重。大量的鞣酸对胃粘膜有较强的刺激作用,会引起胃功能失常,导致消化不良。鞣酸还会刺激肠道粘膜,从而阻碍肠道对营养物质的吸收。

温馨提醒:长期在饭前饭后饮浓茶,会造成消化不良、便秘、营养障碍和贫血等不良后果。因此,在饭前半小时和饭后l小时之内,都不宜饮茶。

▲茶垢

专家分析:喝茶是人生的一大享受。然而有些饮茶者茶杯里总积有一层厚厚的茶垢,以显示自己是爱茶一族,有的人甚至以为有茶垢的茶具冲泡出来的茶更有味。殊不知,茶垢对人体健康是极为不利的。

科学研究显示,饮用水中含有一些无机矿物质和钙、锰及有害的重金属离子,如镉、汞、砷等。当水加热时,随着水温的升高,某些钙、镁离子溶解度下降,难溶盐浓度不断加大,当水被浓缩到一定程度时就沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中,茶水会迅速氧化生出褐色茶锈,其中含有镉、汞、砷等多种有害金属。而没有喝完或存放较长时间暴露在空气中的茶水,茶叶中的茶多酚与茶锈中的重金属物质便会发生氧化作用生成茶垢,并黏附于茶具内壁,且日积月累,越积越厚。

水和茶形成的茶垢随着饮茶进入消化系统,极易与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质,不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化,还会使许多脏器受到损害,如神经、胃肠、泌尿和造血系统的病变,甚至引起人体过早衰老。

温馨提醒:“善饮者”应勤洗杯,这样才能使茶叶这个保健饮品发挥更好的保健作用。

▲菊花茶加冰糖

专家分析:现在,越来越多白领上班时喜欢泡杯菊花茶以清热美颜,尤其在秋天空气干燥,或进入饭店就餐时,很多人都喜欢喝菊花茶,不少人更是喜欢喝菊花茶时加上冰糖。但是专家提醒人们:不是人人都适应这种喝法的。

中医专家介绍,味苦的野菊花最好不要饮用,有过敏体质的人想喝菊花茶,应先喝一两朵试试,如果没问题再多喝,但也不应过量饮用。每次喝时,不要一次喝完,要留下三分之一杯的茶水,再加上新茶水,泡上片刻,而后再喝。此外,由于菊花性凉,体虚、脾虚、胃寒者以及容易腹泻者不要喝。一般情况下,菊花茶最适合头昏脑胀、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。

喝菊花茶时,人们往往还喜欢加上几粒冰糖以增加口感。专家认为,菊花茶加冰糖是可以的,但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人最好别加糖。此外,还有一些脾虚、胃虚的人也不宜加糖,因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多,感到不适。

温馨提醒:菊花的种类很多,不懂门道的人会选择花朵白皙且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。泡饮菊花茶时,最好用透明的玻璃杯,每次放上四五粒,直接以热水冲泡即可。如果冲泡时加少许蜂蜜,口感会更好。

▲头道茶最好喝

专家分析:因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水,应尽快倒出后再冲人开水,这样泡出的茶水才是最卫生的。

温馨提醒:忌饮头道茶。

▲劣质茶或变质茶

专家分析:茶不易保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶和节约,舍不得丢弃已霉变的茶。殊不知变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶水也会因氧化和微生物繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。

温馨提醒:忌饮劣质茶或变质茶。

▲用保温杯沏茶

专家分析:茶叶在保温杯中长期浸泡,由于过热,使茶叶中含有的维生素类物质大部分被破坏,营养成分降低,芳香油大量挥发,而鞣质、茶碱则大量被浸出,这对人体健康是不利的,过热茶可造成胃肠黏膜的直接损害。

温馨提醒:一般饮用温度以不超过37℃为宜。

▲茶冲泡时间太长和反复冲泡

专家分析:冲泡时间过长,茶中的茶多酚、类脂、芳香物质会自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,而且茶中的维生素C、维生素P以及氨基酸会因氧化而减少。据测定,头开茶水浸出物为总量的50%,二开茶为30%,三开茶为10%,四开茶只有1%-3%。再多次冲泡会使茶中某些有害成分也被浸出,而一些微量有害元素往往是在最后才泡出的。

温馨提醒:一般茶叶在冲泡三四次后,就应倒掉。

▲嚼食茶叶

专家分析:饮茶对人体健康有益,但有些人在饮茶后嚼食茶叶却是有害的。这是因为,空气和土壤受化肥和农药的污染日益严重,同时,茶叶在加工制作过程中碳化物的热解作用,使茶叶受到污染而含多环芳香烃物质——苯并芘,这是难溶于水的致癌物质,若嚼食茶叶,致癌物苯并芘就会在人体内留下隐患。

温馨提醒:茶叶不宜嚼食。