烤肉是方兴未艾的一个行业，烤肉店的生意十分兴旺。特别是每逢节假日，从街边烤肉摊拥挤的顾客便可窥见一斑。烤肉这种形式目前在户外居多，多以流动摊点为主。室内烤肉比起这种户外烤肉来，具有下雨天也可操作的优点，作为室内烤肉店，目前来看，还相对较少，所正是创业的好机会。
开办室内烤肉店是一项利润高而极具潜力的事业。因吃烤肉的顾客多以年轻人为主，所以烤肉店宜建在学校、居民区、商业中心附近。
开办室内烤肉店需购置下列设备：瓦斯炉、钢架、大小盘碟、汤匙、长竹筷、刀叉、抽风机、冷藏柜等。开办初期，由于经费所限，店面只要十来个平方便可。资金积累后可将店面扩大，将设备套数逐渐增多。若店铺位置居于市中心，加之服务质量、卫生又佳，在宣传上再下番功夫，完全可将你的烤肉店发展成“名牌产品”。
开办室内烤肉店不需特别的技术。你只需在店内装上瓦斯炉，架上钢板或钢架。准备好顾客烧烤所需各种调料，并把各种调料名称标好。再把切好的猪、牛、羊肉及鸡块等物调好味，按一定量装好盘便可。具体烧烤便由顾客自己动手。
这种由顾客自己配烧烤的形式，颇有自助餐的味道，因此这种行业定会逐渐流行起来。加之，顾客自己动手也可让你少请服务人员，相对来讲，利润也提高了。
经营室内烤肉店，特别要注意通风和保持食品卫生。
§§§第四节 捕捉市场机遇
36.如何捕捉市场机遇
一、认识市场机遇
市场机遇，又称为“营销机遇”、“商机”。市场上客观存在的，能促进企业营销活动成功并获得利润的可能性。
企业常常在竞争的市场中几多磨难，企业家亦常常感叹“生不逢时”。最终，许多企业因错失良机而破产。而另一方面，本来已濒于死亡的企业却因“天赐良机”而复生。难道企业的前途真的难测吗
其实，市场机遇并不是深不可测的抽象之物。市场机遇普遍存在于市场营销的环境之中。
认识市场机遇，最终是为了创业者捕捉到市场机遇。为企业的生存和发展创造条件，就像一切事物都包含着固有的法则一样，市场机遇的捕捉无不包含着观念的确立，独具慧眼的创意，正反思维的交替而后如逆水行舟，新技术的运用等原则。市场机遇的捕捉不仅维妙维肖，而且见仁见智，引人奋进。
二、捕捉市场机遇需要的观念
1.营销观念
在经历了生产观念、推销观念、市场营销观念和大市场营销观念之后，人们发现营销观念关系到企业活动的全过程的成败，是企业的兴败的关键。营销观念的正确与否要联系到一定的历史环境，同时要以发展的眼光看待营销活动，企业往往就能捕捉到市场机遇，为企业的兴旺打下良好的基础。
2.时间观念
企业营销活动必须以充分利用时间为指导思想，以达到捕捉市场机遇，现代企业的营销活动以市场需求为核心，而市场又是瞬息万变的，既为企业创造营销机遇，又给企业带来风险。
企业在现代市场竞争中，要抓机遇，争取时间后，就能因势利导，化险为夷，在竞争中取胜。时间就是金钱，时间就是财富，以快取胜，创造时间效用，不轻易放过任何机遇。
3.信息观念
企业营销活动必须以重视信息，充分利用信息指导思想。市场信息是有关市场营销状况的消息和情报。是现代企业进行市场营销活动的重要资源。企业的一切营销活动，从营销方向的确定到目标市场的选择，从产品设计到产品销售后的服务，从营销决策的制定到营销策略的运用，都要以信息为先导，以信息为依据。信息的这些作用无疑决定信息观念的重要地位。信息是管理者的耳目。企业要捕捉到市场机遇，必须能掌握来自各方面的信息，知彼知己，方能取胜。
4.社会责任观念
企业在人们的心目中似乎是一种唯利是图的野生动物。在现代社会，人们的价值观念已发生了变化，在竞争中获胜，仅仅依靠金钱是办不到的。俗话所讲的得人心者可以得天下，就是讲要树立社会责任观念。一方面，企业是社会的一部分，理所当然地履行其所应负的义务。另一方面，在履行义务的过程中，企业可以得到很多的机遇。一旦取得公众的同情和支持，从长期来看，企业的机遇之源就能永不枯竭。
5.效率观念
现代市场营销活动中，“快”是一大特点，市场机遇来得快，消失得也快，消费者需求变化也快，竞争对手崛起快，要求企业信息快，决策快，营销快，归根到底要求企业效率高，才能抓住市场机遇，掌握营销主动权。“廉”是一大优势，可以赢得顾客，战胜竞争对手。提高效率，就能减少劳动的支出，降低成本，为实施廉价策略创造条件。企业树立效率观念，就能以快动作、低成本而高收益来捕捉到市场机遇。
6.竞争观念
企业要捕捉到市场机遇，就必须积极参与市场竞争，在市场上争顾客，争质量，争效益。竞争的规律是市场经济发展的必然规律和客观要求。
7.质量观念
企业捕捉机遇是在满足消费者需求的过程中进行的，离开消费者的满意之后，捕捉市场机遇将无从谈起。因此，企业营销活动必须重视质量。
8.风险观念
企业的营销活动必须以敢于承担风险、善于避开风险、减少风险、分散风险、化风险为机遇为指导思想。
37.如何研究机遇的规律性
1．研究机遇的规律性的意义
规律就是指事物内部及事物之间的本质的、必然的联系。市场机遇的规律性是反映市场机遇运动变化过程中的本质的必然的联系。我们已经知道，机遇是指市场上客观存在的、能
促进企业营销活动成功并获得利润的可能性，它隐含于不断变化的营销环境和消费需求之中，具有较大的偶然性，但又寓于市场变化的必然性之中。哪里有消费者需求，哪里就有市场机遇。市场机遇的规律性亦是客观存在的这种规律性反映市场机遇的运动变化过程。只要了解了规律性，就有利于捕捉到市场机遇。
2．研究市场机遇的规律实例
有这样一个案例：
美国人有个叫能·道格·德鲁姆的美国厂商，发现西伯利亚人视鹿角为无用之物，用鹿角盖屋顶，鹿的内脏被扔掉，总的利用率为64％的情况后，能·道格·德鲁姆立即到一家咨询公司对鹿产品的市场进行咨询。咨询公司告诉德鲁姆市场机遇的出现一般规律可在不同的市场目标范围表现出差异性。道格·德鲁姆立即着手进行了这方面的研究，并且充分了解了市场各地的鹿产品需求情况。他把鹿角送往香港、台湾、韩国、以每吨50万美元的高价出售；鹿肉分脊肉、煎肉、排骨等，以不同的价格供应市场；鹿的脂肪用于做香脂；鹿的内脏等制药，先后研制成22种药品，畅销于世界市场。能·道格·德鲁姆因此而大发其财，成为美国的一大富翁。
市场机遇处处可见，有一些是渐显的，意想不到的，有一些是明朗的，但出现在不同的范围内。抓住苗头、长于推理，由此及彼，由表及里，弄清本质规律，最终能如愿以偿。
38.如何开发独具慧眼的创意
1．独具慧眼的创意环境
在企业进行市场营销时，往往都是面对着强大的竞争。有些时候，企业经过很长的一般时间的殊死斗争之后。回过头来看，自己错过了一些细节，而且这些细节对本企业来说具有相当重要的意义。而在另一些时候，企业感到某些市场机遇似乎很快就要消失，企业因此而采取了放弃战略（又叫退出战略），而有些市场机遇似乎值抓住，企业又采用一进入战略，最后的结果企业无论处在什么状况下，总是感到强手如林，长期下去，力不从心之感便油然而生，最终必然惨败。
上述环境适合于一种独具慧眼的创意方法。这种方法所适合的环境一般具有这样的特征：环境的变化对每家企业来说是绝对公平的，企业本身的特殊性在环境的变化中显得很平淡。竞争相当激烈，众多企业一般看好同一目标。最本质的特征是环境中存在着相当多的潜在机遇；企业所面临的市场似乎变幻莫测，市场机遇似乎一成不变或者变化太快。总而言之，市场上存在着很多未被开垦的处女地，在空间上看，有许多真空地带；在时间上看，时间间隔较大。
企业所要捕捉到的市场机遇是一种未被满足的需求，是一种偶然性和必然性的结合。环境的变化对企业既是威胁又是机会，有时候，企业会感到力不从心，利用常规方法很难的环境中求得生存和发展。例如，由于行业的产品积而普遍降低价格，而自己的名优产品是否也会遭此厄远。这种时候，企业尽管采取了很多方法但是很难满足消费者的需求，而这种需求又是很明显的将长期存在。在另一些时候，竞争的对手众多，如果改变一下公式，则可以创造出另一种需求，这种逆向思维的方式所处的环境是很难用常归的方法却创造和满足消费者的需求，企业的市场营销人员可以运用逆向思维来出奇制胜。
2．逆向思维方法的内容
逆向思维是一种求异思维，常被称为颠倒原则的运用。就是从反方向来思考问题设想方案，能增强思维能力有时创新，达到其望价值和目标值。人们常常由于思维定势的羁绊，习惯于顺向思维，往往压抑了他的聪明才智。这对于市场营销人员业说有两种意义，一方面，市场营销人员本身也难以克服定势思维，这是不利的一方面；但另一方面，竞争者同样也存在思维定势的居限，如果本企业能打破这种局限，则在竞争中必然领先一步，不战而胜。所以市场营销人员在捕捉市场机遇的过程中，碰到难以解决的问题的时候，不妨从相反的方向，从问题的反面来想想，反省原来想问题办事情的方向，试试逆向设想和相反的做法，说不定可以使你茅塞顿开，获得意上外的成功。我们都已知道市场机遇所具有的特性。
§§§第五节 选择创业起步的方式
39.创业起步都有哪些方式
初次创业企业有很多起步与发展模式，诸如特许加盟、代理知名品牌产品、贴牌生产产品、为大企业配套、利用已被认可的市场形象或概念开发新项目等等。
在经营方式的选择上，主要有以下几种：
1．自产自销
是指私营企业销售本企业生产的产品。这种经营方式的企业一般规模不大，多为一些手工业者，如鞋店，服装店等。多数是前店后厂，边生产、边销售。
2．代购代销
是指用合同的形式，受人委托代为收购、销售的一种商业活动。这种经营方式灵活、经营范围比较广泛，多为农副产品，需要有一定的经营场地，经营者从中收取一定的手续费。代购代销的经营者要有信誉。
3．来料加工、来样加工、来件装配
来料加工是以改变原材料和半成品的形状、性质、表面状况及用途，按要求加工成产品；来样加工，是按订单的需要，依照图纸、订单的设计要求加工，产品成型后供给订货方；来件装配是将对方提供的零件，依据合同的要求组成产品。来料加工、来样加工、来件装配，无论哪种经营方式，企业都必须与对方签订合同，明确双方的权利义务。
4．批发
商业活动中成批、大宗地售出商品，它的售价低于零售商品，销售对象是商品经营者、零售商，不直接销售给最终消费者。批发商品需要有一定的仓储设备、储运条件及较多资金。
5．零售
是指成批、大宗地买进商品，零星分散卖出，销售对象多为最终消费者。
6．修理业
将损坏的器皿、设施、物品修复原状，或达到原有功能、用途。
7．运输业
分为客运和货运，因利用的运输工具不同，又分为非机动车运输或机动车运输、船舶运输、铁路、公路运输及水上运输。私营企业不经营铁路运输。
8．咨询服务
咨询服务是近几年兴起的行业，私营企业利用在某一领域掌握的科学技术知识，为顾客提供服务、经验、材料数据、设计等，使顾客在接受咨询中获取知识和利益。
40.个人独资企业有什么优势和劣势
个人独资企业也就是媒体通常所说的“一元钱当老板”的企业，由个人全资拥有，投资人对企业任何事务具有绝对决策权。它不是法人，需要承担无限责任。
一、优势
1．注册费用低
注册手续简单，费用低个人独资企业的注册手续最简单，获取相关的注册文件比较容易，费用比较低。
2．决策自主
企业所有事务由投资人说了算，不用开会研究，也不用向董事会和股东大会作出说明，所谓“船小好调头”，老板可以根据市场变化情况随时调整经营方向。
3、税收负担较轻
由于企业为个人所有，企业所得即个人所得，因此只征收企业所得税而免征个人所得税。
4、注册资金随意
《个人独资企业法》对注册资金没有规定，极端的说法是一元钱可以当老板。
二、劣势
1．信贷信誉低，融资困难
由于注册资金少，企业抗风险能力差，不容易取得银行信贷，同时面向个人的信贷也不容易。
2．无限责任
这是最大的劣势，一旦经营亏损，除了企业本身的财产要清偿债务外，个人财产也不能幸免，加大了投资风险。
3．可持续低
投资人对企业的任何事务具有绝对的决策权，其它人没有决策权，这加大了个人的责任，如果投资人有所闪失，企业本身就不可能存在。而且个人决策也有武断的一面，带有很强的随意性，对企业不利。
4．财务有限
企业的全部家当就是个人资产，财务有限，很难有大的发展。
5．缺乏企业管理
这是个人独资企业的一个大问题。
41.私营合伙企业有什么优势和劣势
合伙企业是指合伙人之间以合同关系为基础的企业组织形式，为了共同的目的，相互约定共同出资、共同经营、共享收益和共担风险。合伙企业分为普通合伙和有限合伙。
一、优势
1．注册手续简便，费用低：注册方式与独资企业类似，关键在于合伙人之间的共同协议，合伙企业运行的法律依据就是他们之间的协议。
2．易吸引资金和人才
合伙企业最大的风险就是无限责任。有限责任有效地解决了这个问题。一方面合伙企业通过普通合伙人经营管理并承担无限责任，保持合伙组织的结构简单、管理费用较低、内部关系紧密及决策效率高等优点；另一方面，可以吸引那些不愿承担无限责任的人向企业投资，也可以吸引企业所需要的人才。
3．税收较低
和独资企业一样，只需要缴纳企业所得税，不用缴纳个人所得税。年营业额3万元以下的，税率18%；年营业额3－10万元，税率27%；年营业额10万元以上的，税率33％。
二、劣势：
L．无限责任
合伙企业最大的风险就是无限责任，同时还有连带责任。一旦合伙人中某一人经营失误。则所有合伙人都被连累。因此合伙人的选择和合伙协议的拟定就相当重要。有人认为连带责任可以在合伙协议中用相应的条款规定分担比例，减少个人风险，但我国的法律规定合伙人之间的分担比例对债权人没有约束力，债权人可以根据自己的清偿权益，请求合伙人中的一人或几个人承担全部清偿责任。
2．易内耗