381.水占体重的多少？水在体内如何分布？
水是人体最主要的成分，在体内含量很高，按重量计算，水约占成年男性体重的60％，占成年女性体重的50％～55％。年龄越小，体内含水比率愈高，新生儿体内的水约占体重的80％。人体所有组织都含有不同数量的水，如血液内为83％，骨骼内为22％，脂肪组织内为10％。
382.水的主要生理作用有哪些？
水是维持生命活动最重要的营养素，主要生理作用是构成人体组织、运送营养和代谢物质、调节体温、溶解营养素和代谢物、维持消化吸收功能等。
383.体内水的来源有哪些？何谓内生水？
体内水的来源包括饮水、食物中的水及内生水三大部分。所谓内生水就是由蛋白质、脂肪和糖类代谢时所产生的水。每克蛋白质产生的水为0.42毫升，脂肪为1.07毫升，糖类为0.6毫升。
384.体内水的排泄途径有哪些？
体内水主要通过四种途径排出体外：①肾脏排尿：水的排出主要靠肾脏来调节，正常成人每天尿量维持在1000～1500毫升。②皮肤的蒸发和出汗：正常人每天从皮肤蒸发的水分约为500毫升，如有明显出汗则丢失水分会相对增高。机体发热时，体温每升高1℃，水分丧失将增加100毫升。③肺呼出水分：正常人每天从呼气中丧失水分约400毫升。由肺呼出的水分和由皮肤蒸发而失去的水分称为非显性失水，虽不易察觉，但属于非丧失不可的水分。④肠道排便：每天约有8000毫升的消化液进入消化道，但在正常情况下，只有不到2％（约160毫升）的消化液随粪便排出。
385.水的每日需要量是多少？
水的生理需要量因季节、气候、劳动强度和饮食情况而不同，成人一般正常需水量为每天2000毫升左右。因此应一天饮用5～6次水，每次250毫升左右。当然，如果生病、发热、食物中毒、外伤等情况，还应增加饮水，以帮助机体早日康复。
386.我国生活饮用水水质标准和卫生要求有哪些？
我国生活饮用水水质标准和卫生要求必须满足以下几点：①为防止介水传染病的发生和传播，要求生活饮用水不含病原微生物。②水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害，要求水中的化学物质及放射性物质不引起急性和慢性中毒及潜在的远期危害（致癌、致畸、致突变作用）。③水的感官性状是人们对饮用水的直观感觉，是评价水质的重要依据。生活饮用水必须确保感官良好，为人民所乐于饮用。2007年7月1日开始执行的国家新的《生活饮用水卫生标准》中，生活饮用水水质标准共106项，主要有：①感官性状和一般化学指标，主要为了保证饮用水的感官性状良好。②毒理学指标和放射指标，是为了保证水质对人不产生毒性和潜在危害。③细菌学指标，是为了保证饮用水在流行病学上安全而制定的。
387.我国饮用水的一般标准有哪些？
我国饮用水的一般标准有：感官性状无色、无味、无臭、清洁透明；有毒有害物质不得超过最高允许浓度；不得含有各种病原体，细菌总数和大肠菌群数应在允许范围内，每毫升水中细菌数在100个以下；含有适量的钙、镁、锌、铁等无机物及微量元素；酸碱度为中性或弱碱性，水分子团小，溶解氧和二氧化碳含量适度等。
388.安全饮用水有哪些基本要求？
基本要求有：①不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质。②水的硬度适中，50～200毫克／升（以碳酸钙计）。③水中无机盐的比例及含量适中。④PH要呈中性或微碱性（7～8）。⑤水中氧及二氧化碳含量适度（水中溶解氧≥6毫克／升）。⑥水分子团小（HZ≤100）。⑦水的营养、生理功能（如水的溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、洗净力）要强。
389.饮用水的种类有哪些？
饮用水的种类有普通饮用水、矿泉水、纯净水、活性水、蒸馏水、氟化水、去离子水以及各种饮料。
390.什么是强化水？
强化水，指的是在水中加入一定营养素的水。旨在饮水的同时能有效的补充人体缺少的矿物质和微量元素。
391.什么是软水、硬水？硬水与癌症的发病有什么关系？
凡不含或含有少量钙、镁离子的水称为软水，反之称为硬水。
美国科学家分析了美国100个大城市的饮用水，发现如果饮用水中有中等含量的总溶解性固体，属硬水、偏碱性，每升含有5毫克的二氧化硅，则癌症的死亡人数会减少10％～15％。关于二氧化硅与癌症、水的硬度与癌症的关系，其他国家的科学家也有同样的发现，即：二氧化硅含量高，癌症发病率低；水的硬度高，癌症发病率低。
392.何谓蒸馏水？
蒸馏水即把普通饮用水转变成蒸汽，经冷却而获得的水。它比普通饮用水含有更少的细菌和矿物质，饮用更安全。但长期饮用可能损失从饮水中获得某些矿物质的机会，因此不宜长期饮用。
393.何谓矿泉水？
天然矿泉水主要是指经地层过滤的地下水，人造矿泉水是指人为加入各种矿物质的水。矿泉水中含有较多种类的矿物质，可提供人体需要的一些宏量元素和微量元素。
394.何谓纯净水？
纯净水是指在普通水的基础上，经过多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质，使得饮用水更为安全。长期饮用纯净水，会带走人体内有用的微量元素和有益菌素，导致营养失调，机体免疫力低下。美国、西欧、日本等国从未把纯净水纳入到饮用水范围内，而我国目前已有上万家工厂生产纯净水，从美国引进上万套的反渗透设备，成了世界上最大的纯净水设备的客户。
纯净水水分子极度串联和线团化的结构，使其不易通过细胞膜，导致身体内有益的生命相关元素向体外流失，因此长期饮用纯净水对身体不利。
395.何谓氟化水？
所谓氟化水，就是在水中加入微量的氟化物（0.5～1.0PPm），这样有利于预防龋齿。但如果水中含氟量过高，长期饮用则可引起氟中毒。研究证实：氟化水增加了氟中毒的危险，可引起氟斑牙、氟骨症。研究发现，当水中氟化物的水平达到1兆比率时，氟中毒的危险增加12％，也有报道称氟化水有潜在的致癌性。一般认为饮水中氟化物在0.5～1.0毫克／升之间是适宜的。
396.什么是活性水？
活性水是指通过科学手段重新排列水的氢氧分子，使得水的活性提高，即渗透力和溶解能力增强，含氧量提高，更容易被机体利用。
397.什么是功能饮料？
指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。
（朱安民）