书城管理玫瑰面包营销学:妙趣横生的开店妙计
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第8章 营造温馨购物环境——店主的卖场营销学

商品排列得井然有序,不见得生意就好,反倒是杂乱无章的小店,常有顾客登门。

要不断创新。美化商店的陈列,也是吸引顾客登门的秘诀之一。

当着顾客的面斥责店员,或夫妻吵架,是赶走顾客的“妙方”。

要精神饱满地工作,使店里充满生气活力,顾客自然会聚集过来。

——生意名言

“芝麻开门”书店是位于某大学附近的一家很受周围大学生和小区居民欢迎的书店。与大学周边众多的大小书店相比,“芝麻开门”书店店面并不是最大的,书品种并不是最齐全的,装饰也不是最华丽的,然而,“芝麻开门”书店却始终顾客盈门。书友们对“芝麻开门”书店的评价是:“去‘芝麻开门’书店,听着和谐的曲子,本身就是一种享受。”“芝麻开门”书店的店老板也承认,“芝麻开门”书店非常重视背景音乐的效果。看似无关紧要的背景音乐,实际上却是他们成功的奥秘。

“芝麻开门”书店有自己专门的背景音乐设计方案,该方案根据不同的季节、时间,有不同的方案。书店每一季的音乐方案都由店老板结合自己多年来在音乐方面的品位,汇总各方信息的基础上亲自敲定,一经确定便不再轻易变更。所以,无论“芝麻开门”书店的工作人员如何更换,书店的背景音乐都是按照播放方案来的,不会因为工作人员变了就改变背景音乐的风格。

从季节上看,“芝麻开门”书店的年度背景音乐方案有如下四大部分:

冬季篇:她在丛中笑

背景音乐风格:长笛加手风琴

营造氛围:减压温暖

说明:补充元气降噪减压好音乐

推荐音乐:《登山歌》、《哈巴涅拉舞曲》、《幽思》等

春季篇:淡妆浓抹总相宜

背景音乐风格:Pop Rock R&B

营造氛围:简单活跃流行

说明:意味深长的情结,浪漫留白

推荐音乐:《玫瑰之约》、《小手拉大手》、《情非得已》

夏季篇:天涯何处无芳草

背景音乐风格:吉他New Age

营造氛围:清新凉爽

说明:如果有种清凉干净的旋律左右身边,未尝不好

推荐音乐:《I believe》、《绿袖子》、《雨滴》、《小夜曲》

秋季篇:秋水共长天一色

背景音乐风格:钢琴电子Jazz New Age

营造氛围:浪漫奔放

说明:不再故作深沉,深沉其实不是这个季节的本质

推荐音乐:《爱的罗曼史》、《少女的祈祷》、《梦中的婚礼》

“芝麻开门”书店在背景音乐上下了很大的功夫,也因此为自己的书店吸引了源源不断的客流。虽然许多店主都知道在开店的同时要播放一些背景音乐,然而,大多数的店主却并没有真正意识到背景音乐的重要性,而仅仅是依靠自身喜好随意性地播放一些音乐。

商店是人们购物的场所,特别是一到节假日,人来人往,非常嘈杂。于是,很多超市都会选择背景音乐来加以调节。适当的背景音乐可以调整消费者的购物心情。

聪明的店主应当意识到,背景音乐的作用之一是抵消店内的噪音。所以,背景音乐要选择旋律轻柔舒缓的,以营造温馨的气氛,不要播放节奏强烈的打击乐、迪斯科等,以免影响顾客情绪,打乱员工的工作节奏——除非你是扫货清仓的大卖场。另外,还要注意背景音乐音响的大小要适中,不要分贝过大,一般在60分贝以下。过大的分贝也会让顾客感到过于吵闹。

如“芝麻开门”书店一样,好的背景音乐还能够有效促进销售。有些背景音乐还能够起到以下几点作用。

1. 吸引顾客对背景音乐的注意

许多顾客在购物时听到好听的背景音乐会急于知道音乐的名字。有的顾客甚至会当场去CD货架买有关的CD,从而拉动CD的销量。

2. 营造特殊氛围,促进商品销售

好听的背景音乐会使顾客想在超市停留,从而增加选购商品的时间。

3. 音乐的品位往往代表着商店的品位

有的顾客觉得你店里的音乐非常高雅,或是与自己产生共鸣,他也会认为这样店里的产品一定也是与自己的气质与品位相符合的。

另外,根据时间的不同,商店应播放不同的背景音乐,不仅能够给顾客以轻松、愉快的感觉,还能够起到刺激顾客购物兴趣的作用。例如,在刚开始营业的早晨,播放欢快的迎宾乐曲;临打烊的时候,播放轻缓的送别曲;在气候变化时,播送气温提示,为顾客提供气象服务等。

好的店址是成功的开始。然而,目前很多店主在小店选址上都较为随意,缺乏周密的调研和科学的分析。这个看似无关紧要的问题,实际上却可能直接导致店面的倒闭失败。下面这个故事也许值得我们深思和学习。

香港著名音乐人林夕有一位朋友,在日本住了几年后,回到香港,打算开一家日本料理店,请林夕帮他选择开店地址。

林夕和朋友开车跑遍了全城,精心筛选出10个候选地址,作为“准店”。然后把这10家准店的位置、环境、布局等各方面情况的优点和缺点列出对照表,反复比较,最后确定3家准店进入最后的“决赛”。接下来,林夕的朋友请专门的市场调查咨询公司,对3个准店的市场潜力进行了专业性调查,并提交了调查报告,根据专家的意见,最后确定一处,作为开店的地址。

店面终于按照朋友的要求装修好,朋友邀请林夕去参观。林夕进去之后,第一感觉是舒服,第二感觉还是舒服。林夕发现,自己作为顾客,能想到的、能提出的要求,店里都帮你做好了。有一些顾客没有想到的,店里也帮你做好了。但是,这位朋友还是不放心,请朋友们来提意见。

林夕看着朋友觉得有些不可思议,说:“要是换成我,现在早就开店赚钱了。你快开业吧,早一天开业,就早一天赚钱。”

可是朋友说:“不行,正式开业,在一个星期之后。从明天开始,我请朋友们来这里吃饭。但是,饭不能白吃——大家吃完之后,每个人至少得提出一条意见。”

听他这么一说,朋友们都问:“为什么?”

他说:“我在日本餐馆考察时,他们永远不会让客人等候超过5分钟。他们不会让客人有任何不满意的地方。假如现在开业,我还没有把握。因此,我请大家来提意见。”

“你这是客气。你要知道,这里是中国。赶快先开业吧,发现问题随时纠正就行了。”

“不行。我不能拿顾客做实验。在日本的考察经验是:开业前10天的顾客,绝大多数都会成为固定的回头客。如果前10天留不住顾客,这店就得关门。”

“为什么?一个新店,有一点不足很正常嘛!有问题下次改正不就行了吗?”

“真的不行。只有一次机会,没有下一次。我刚到日本的时候,觉得日本人好傻,你说什么他都相信,如果想骗他们,其实很容易。但是,他只会上一次当。以后,他再也不会和你来往。如果是你本人的原因犯了错,你就得离开,根本没有下一次机会了。”

听到这里,林夕明白了朋友的做法。

店址是决定店面生意成败最关键的一环,因为店址选好是不易调整的,而影响生意的其他因素是可以调整的,比如商品结构的调整、人员能力的培养、服务技巧的提高、购物环境的完善等。

根据有关数据表明,顾客在购买商品时,最主要的是要考虑是否便利,其次才是价格。店址的选择直接决定了商店以后经营成本的大小,因为店址确定后,商圈就确定了,其目标顾客群体也就确定了,所以,商店的经营成本和经营活动也基本确定了。在一个区域,具有战略性的位置不会很多,如果可以把战略位置拿到,这就是通过地理优势增强自身的竞争力。我国很多的小店选址存在着诸多不科学的因素,比如,迷信黄金地段,以为在闹市区或者商业中心开店,能以较高的客流量带动销售。但是黄金地段的昂贵租金与激烈竞争所带来的经营压力,不是每一个店面都可以承受的。还有一种极端就是误以为独门生意赚大钱,而实际情况是,做生意要成行成市,过分孤立仅靠一家门店单打独斗未必就是好事情。比如,你把经营烟酒的店铺放在建材市场,尽管仅有你一家这样的门市,是独门生意。可在这样的一个“商圈”之下,你的生意肯定不会有多好,因为消费者根本不会想到建材市场还有经营烟酒的店铺。

在选址的时候,一定要精准。要考虑店址附近的人口密度、购买力、交通等因素,更要有选址的策略。

1. 便捷策略

要靠近顾客,选择人流多,交通便利的地方。在店址的选择上,7-11考虑的一个基本出发点是便捷,他们大都选择距离居民生活区较近的地方、上班或上学的途中、停车场附近、办公室或学校附近开店。而且在决定店铺位置的时候,非常注意避免道路狭窄的地方、停车场小的地方、人口稀少的地方以及建筑物过于狭长的地方。

2. 聚合策略

(1)在商业区或大商场旁边设店,从而获得较大的客源。

(2)在专业街开店。因为专业街同业商店多,就会产生聚集效应,容易扩大影响,凝聚人气。消费者在专业街可以货比三家,还起价来比较容易,所以客流量多。这样商家的生意反而比单枪匹马更容易做。

3. 人气分析策略

拥有足够的人流,才能保证企业的利润回报,足够的人气才能支撑起购买量。零售企业选址要分析该客流的特点。了解客流的消费目标,对客流量调查结果进行分析,研究客流路过的目的,如经过此地是为了购物、上下班、换车、旅游或散步等,学校附近的店面应考虑寒暑假的时间,机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上班、下班时间,车站附近的店面应摸清发车、到车的规律,这些都会影响开业后的营业时间,进而影响企业的业绩。

小美在小区里开了一家小店。应该说,这家小店的地理位置非常好,因为附近几栋楼之间就此一家小店。但是这个优势并没有为小店带来固定的利润,顾客宁愿走十多分钟的路到小区门外的小店去买东西,也不愿意就近光顾小美的店面。这究竟是为什么呢?也许我们听听一位顾客的讲述就能明白三分了。

汪爷爷喜欢听广播,但是听广播每周都要费去他两节五号电池。为了方便,减少购物的次数,汪爷爷想买充电电池来使用。

于是,汪爷爷在楼下小美的店里买了四节可充电的五号电池。但是,充电电池买了,却找不到充电器在哪个位置。于是,汪爷爷在小店里转来转去,他在巴掌大的小店里一栏一栏的货架上找了好久,依然没有找到。

就在汪爷爷想去别家小店买的时候,他还是忍不住问了一下小美:“您这里没有充电器吗?”小美冷漠地指给他充电器的摆放处。原来,汪爷爷怎么也没想到,充电器居然摆在店里最后面的电饭锅旁边了。汪大爷纳闷了,为什么电池和手电筒摆放在门口的位置,充电器却摆在那么远呢?

小店的互补商品没有相邻陈列,是导致汪爷爷找不到充电器所在的主要原因。充电电池和充电器两者缺一不可,顾客购买时一般都会一起购买。所以,小店本应将这两类商品陈列在一起。如果陈列在一起,顾客购买时就会更加方便,不用到处寻找还找不到。

为了方便顾客和商品管理,商品常常是按照分类来陈列的,即同类别的商品陈列在一起。即按商品的组织分类表来陈列商品。否则,顾客就会像汪爷爷一样,浪费很多时间去寻找他们想要购买的商品,最后可能还找不到。例如,可乐在洗发水附近就是一种非同类商品的失败陈列。

当商品组合在一起时,顾客才能很容易地寻找他们想要的商品。为顾客选购商品提供方便,就是为顾客节约宝贵的时间,同时超市也从中积累了更多的利润。

小店的陈列情况直接影响到商品销量及形象展示效果,总结归纳目前比较成功的经营店面得出以下商品陈列法。

1. 关联陈列法

把不同类型但有互补作用的商品陈列在一起,称为关联陈列法,关联陈列的目的是当顾客购买商品A后,也顺便购买陈列在一起的关联商品B或商品C。关联陈列法可使卖场的整体陈列活性化,同时也大大增加了顾客购买商品的件数,关联陈列的原则是商品之间必须有很强的关联性和互补性,要充分体现商品在顾客消费使用、食用时的连带性。

2. 比较陈列法

把相同商品按不同规格、不同数量予以分类,然后陈列在一起,比较陈列是促使顾客购买更多数量的商品,比较陈列法事先都必须计划好价格、包装量、商品投放量,这样才能保证既达到促销又保证卖场的盈利率水平。

3. 突出陈列法

在中央陈列架前面,不影响顾客购物通道前提下,将商品突出陈列,必须采用托盘陈列法,如中央货架间距太窄,不宜使用这种方法。另也可拆除货架上搁板,然后将商品堆放在下搁板上,必须采用整齐陈列法。

4. 悬挂陈列

悬挂陈列能使无立体感、不正规的商品产生很好的立体感效果,并且能增添卖场内其他陈列方法所没有的变化。

5. 加量陈列法

这种陈列法与其他量感陈列法不同,它是岛式陈列法、整齐陈列法、落地托盘陈列法三种的组合,能给顾客造成一种特大量陈列的感觉,当附近竞争店缺某一品种时,用同一品种量感陈列法是促进销售的最好机会。

6. 死面陈列法

生活中必需的商品,陈列在商店各个死面(角),使顾客必须走遍全部卖场,采用落地托盘陈列法。另在卖场内所有货架上也可采用活面与死面跳格陈列相结合的方法提高全部商品的销售机遇等。

旺财大叔在学校附近开了一家小店,小店的生意很不错。但是他没注意到的是,虽然他的很多商品卖得非常快,但是某几样商品却长期摆放,以至于都快要过期了还是没人碰过,这是什么原因呢?如果旺财大叔注意一下顾客的反应就不难发现其中的端倪。

某个星期天,杨松与同学赵晴一起去旺财大叔的店里买吃的,因为旺财大叔的店是离学校最近的小店。喜欢吃坚果的赵晴首先来到了坚果区。找了半天,赵晴都没有发现自己喜欢品牌的开心果。突然,杨松大叫一声:“你看,那不是你经常吃的那种开心果吗?”

赵晴顺着杨松的手看去,在货架的最上端,果真悬挂着她最爱的那个品牌的开心果。可是,看到开心果高高在上,自己伸出手也拿不到。于是,赵晴就让杨松帮忙拿。但是,谁知杨松也是差一点才能够拿到。

没有办法,杨松说:“要不换一种品牌的吧。这种也行啊,至少伸手可及啊。”

赵晴失望地说:“算了。其他的都不好吃。不买了。”

于是,两人离开了旺财大叔的小店。

当顾客想购买某一种品牌商品的时候,但却因为陈列太高,只能看却拿不到,放弃了购买。这对于旺财大叔的这家小店来说,不能不是一种利润的流失。

由此也可以看出,店面陈列非常重要。无论顾客多么想购买一种商品,但到了店面中却找不到,或者找到了却拿不到,这对于顾客是一件非常郁闷的事情,对于店面来说也是一种利润的流失。所以,店面在陈列管理时,一定要从顾客出发,把自己当成顾客,一切陈列都从方便顾客购物出发。这样陈列出来的商品才让顾客“触手可及”。

有些超市将带有盖子的箱子陈列在货架上,顾客要打开盖子才能拿到放在箱子里的商品,十分不方便。这就不符合方便顾客手取的原则。另外,对一些挑选性强又易脏手的商品,如分割的鲜肉、鲜鱼等,应该有一个简单的前包装或配有简单的拿取工具,方便顾客挑选。

此外,最重要的是要注意商品陈列的高度,例如,我们店里请的员工常常是身强力壮的高个子男生,他们或许常常将商品陈列在自己的手能随意拿到的地方,而到卖场购物的顾客中大多数人个子中等,因而会拿不到商品,出现案例中赵晴遇到的情况。这样,虽然超市有商品,顾客也想买,却因拿不到而不能买。

一般来说,超市货架上商品的陈列要有序丰满,但不是说不留一点空隙,如不留一点空隙,顾客在挑选商品时就会感到很不方便,极有可能出现顾客在选购商品时造成商品损坏或脱落的情况。所以,商品陈列时应该在商品与上隔板之间留有3~5厘米的空隙,让顾客的手容易伸进去,方便拿取后排的商品。

古诗说“春江水暖鸭先知”,顾客比店主更能感受到服务质量的高低。很多店主感觉不到的东西,顾客可能早已经深有体会了。在这一方面,店主应多多与顾客沟通,并学会换位思考。

一位顾客喜欢××品牌的红枣酸牛奶。这天,他来到楼下的一个个体经营的小超市的奶品货架旁边,想买几袋××品牌的红枣酸牛奶。可是,在货架上,只看到这个品牌酸牛奶的价格标签,却始终找不到酸牛奶。对应这个品牌酸牛奶的价签的货架上却乱七八糟地陈列着其他品牌的奶品,甚至还有一袋饼干。

顾客心里想:“可能是其他顾客挑选商品时把货架搞乱了。”于是,他找来正在收银处打盹的老板,问:“老板您好,我想知道为什么这里只有价签却没有商品呢?”

老板抬起头,对他说:“可能是顾客们挑选商品时放乱了。我给您找一下。”然后就去附近的货架帮他找,几分钟后,老板在饮料类的附近货架筐里找到了5袋这种酸奶。顾客拿了就走了,心里却十分恼火:“这样的一个小超市,货架上一团糟,有价格却对应不上商品。可见产品摆放非常不到位。以后还是少来了。”

这家小店并非没有商品,也不是商品价格有多昂贵。只是因为货架上杂乱不堪,商品与价签不对应,让顾客只见价签却对应不了商品,于是顾客决定不再来购物。追其责任,当然是身为理货员的老板没有把工作做到位。在顾客挑选商品把货架弄乱之后,没有及时进行理货,导致顾客来到货架前,货架仍然一团糟,从而影响了顾客对该店的看法。

顾客在店中选择商品,整齐的货架会给顾客的购物带来好心情。顾客在选购商品时,如果货架杂乱,顾客就会感觉你经营的是一家不正规的店面。所以,店主及理货员一定不要小看自己的工作,如果经常能自己多动几下手,就能为店铺带来非常高的评价。

此外,由于许多顾客在购物时比较关注商品的价格,一般会先看价签再选购商品。如果顾客看到了心仪的价格,却找不到对应的商品,就会感觉非常失落。特别是对于标的特价标志的价签,如果只有价签却没有商品,顾客会感觉你的店有欺骗顾客的行为。特价商品虽然有却找不到,与非特价商品就没有什么区别。

店主及理货人员在平时的工作中要勤动手勤动眼,如果发现排面乱了,就第一时间去整理,不要等到顾客询问商品在哪里时才去整理。虽然最终也整理了排面,但给顾客的感觉却是一种被动服务,与顾客一进你的店铺就看到整齐的排面有着质的不同。

总体来说,在平日的理货方面我们需要注意以下几点:

(1)保证商品正面面向顾客,整齐靠外边线码放,方便顾客查看与挑选。

(2)保证商品与价签一一对应,不要出现案例中的情况。

(3)不补货时,通道上不能堆放库存,否则会影响顾客的通行。

(4)店铺中商品具体摆放位置都是有依据的,所以理货员不能随意更改排面。

(5)发现破损/拆包商品应及时处理。

一般来说,核对理货工作做得好坏的标准有:及时清理端架、堆头和货架并补充货源;保持销售区域的卫生(包括货架、商品);保持通道的顺畅,方便顾客通行;按要求码放排面,做到排面整齐美观,货架丰满;及时收回零星物品和处理破包装商品;保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡;整理库存区,做到商品清楚,码放安全,规律有序;微笑服务,并使用设计好的独特的礼貌用语。

货源充足是一家店面会盈利的一种体现,当顾客兴冲冲地跑到你的店里来买东西,却发现他要的什么都没有,这不仅会让顾客对店面非常失望,同时也容易丧失不该丧失的客源和利润。老李在这方面就做得非常不好,非常令人惋惜。

老李在学校宿舍楼下开了一家小店,同学们觉得方便都喜欢到他的店里购物。这不,周末快到了,杨红和同班同学要去郊区游玩,于是就在周六的晚上来到老李的店里购买郊游时吃的小食品。因为是周六,超市里人来人往。杨红来到副食区,想买一些牛肉干或是鱿鱼丝。可是,刚走到货架前,她就不禁吃了一惊,今天是什么日子。怎么货架上都快空了?

她走近一看,许多牛肉干或是豆腐干都只有价签,货架上却是空的。找了半天,终于看到有一袋泡椒豆腐干,她正想拿,却被旁边另一位顾客抢先拿走了。没有办法,她只能看货架上还有什么小食品,就拿什么小食品。但是自己喜欢吃的小食品的货架上全是空的。杨红心里想:“这是什么店啊。东西卖完了也不及时补充。是每天都要限时抢购吗?真耽误事,下次不来了。”

这时,又走过几位顾客,嘴里也说着:“这可买什么啊。架子上都空了,难道还买货架不成。”大家都摇摇头,表现出极度地不满。

小店货架的容纳数量是既定的,这就需要理货人员在商品卖完之后,及时进行补充,才能使销售不会发生中断。导致老李这家店这种情况发生的最主要原因就是小店没有及时补货。明明有那么多的顾客需要买东西,但却空手而归,顾客很遗憾,老李也丧失了不少销售时机和回头客。这是非常划不来的事情。

与此同时,在老李对面开店的老王却在这方面做得十分到位。老王的小店虽然刚开业没几天,生意却异常火爆。尽管如此,老王店面货架上的物品却满满当当,给顾客留下的印象非常好。原来老王在开业之初,就定下了很明确的店面补货的管理要求:

(1)货物数量不足或缺货时补货,补货时须将商品整齐摆放。

(2)补货区域先后次序:端架、堆头、货架。

(3)补货品项先后次序:促销品项、主力品项、一般品项。

(4)先进先出。

(5)不堵塞通道,不妨碍顾客购物。

(6)补货时不能随意更动排面;

(7)补货时,同一通道的放货卡板同一时间内不能超过三块,且要放在同一侧。

(8)补货结束后,首先要清理通道,多余存货放回库区,垃圾送到指定位置。

补货可分两种:一种是定时补货;另外一种是不定时补货。定时补货,是在营业高峰时段补充。不定时补货,是指只要卖场商品即将售完,就须立即补充,以免造成缺货。小店中理货员的工作中,补货是每日必不可少的。货架上的商品必须要经常、充分地满陈列。只有满陈列,顾客在选购商品时才会感觉到有选择的空间。

有时,店主在补货时会遇到这种情况,某种商品销售完了,虽然下了订单但却没有到货。这时,该商品的货架也不要空闲。可用销售率高的其他商品填补空缺的货架空间,但注意不能求省事,用相邻的商品来填补,除非该相邻商品也是销售率高的商品。但要注意的是,用来临时填补空缺的商品,要和相邻的商品有一个品种和结构的配比。

小店经营的事实证明,不是满陈列的商品,其销售量往往是不佳的,而且也容易使顾客形成这是“卖剩下来的商品”的不良印象。虽然有些商品放满了货架,但由于不到位,没有“站起来”,都躺在那里,其销售效果也会不理想。

所以,在商品销售一空的情况下,及时补货,给顾客一个商品丰富的好印象,从而可以带动其他商品的销售。

店主们在补货时除了注意及时补货之外,还要注意几点:

(1)补货时一定要对应原有商品位置,不要私自变动。

(2)补货时,先将原有商品拿下,把要补充的新货放至后段,再将原货放在前段,也就是做好先进先出。

(3)对于经营生鲜货品的小店来说,如蔬菜水果铺、冷冻肉类等,为了更好地保持产品的新鲜度,店主应采用三段式补货陈列,也就是在早上开门时,品项100%陈列,但数量仅陈列当日预定销售之40%,中午再补充30%陈列量,下午营业高峰前再补充30%陈列量。

总之,店主需要根据自己销售产品的特点,作出科学合理的补货与理货。

王明在一个居民聚居区的主要街道上开了一间外贸服装商店,附近有许多的商场和超级市场。虽然如此,营业额和利润虽然还过得去,但是与同等面积的服装店相比,还是觉得不理想,档次也上不去。

对于这种情况,王明自己也感觉到了。为此,专门询问了一下经常来的几位顾客。经过询问知道,顾客们都普遍反映对店铺的购物环境不满意,尤其是内部的灯光。这间门面店本来就处于背阴面,再加上店里的灯光暗淡,优质商品放在这种背景下也会显得质量差、档次低。而且许多顾客还反映因为店内的光线太暗,所以顾客有时都看不清是什么商品,只能靠近了才能看清楚,非常不利于购买商品。

找到了自己小店的弱点,为了提高竞争力,王明痛下决心,拿出一笔资金对这个30平方米的购物环境特别是照明系统进行彻底改造。整修一新开业后,立刻见到了效果,头一个星期的销售额和利润比过去增加了70%。王明不禁感叹道:“还没想到小小的灯光照明对我的销售来说如此重要。”

顾客来你的小店挑选物品,前提是要看得清楚商品。不管商店里有多少好东西,如果顾客看都看不清楚,又怎么可能去购买呢?

有的时候,同样一种商品,放在批发市场和放在大商场中就会感觉到明显的不同。这其中的原因就是环境的映照,在这其中,大商场的灯光起到了不可小视的作用。从这一点可以看出,无论商店的商品质量包装多好,都需要光线照出来。试想一下,就算是一瓶上万元的XO,置放于商店光线昏暗的角落里也不会引起顾客注意的。可见,好商品还需光来照。

购物环境中的照明非常重要。灯光可凸显所陈列商品的形状、色彩、质感,吸引顾客注意,让顾客对于所看到的商品更有好感。所以,要想让自己摆放的产品顺利销售出去,就要在灯光设计上多下功夫。

白炽灯光耀眼而显得热烈,荧光灯柔和,商店在选用时应该两者并用。对于冷色的商品,最好选用荧光灯,而对于暖色的商品适合用白炽灯突出商品的鲜艳。例如,服装、化妆品、蔬菜、水果等宜使用白炽灯。

在商店整体照明方式的选择上,要根据商店的具体条件配光。

(1)大商店:宜选择直接照明,光源垂直往下或直接照在陈列商品上。

(2)中小商店:宜选择间接照明,又称建筑化照明,是将光源隐藏在天花板、墙壁内,借着反射的亮度照明的方式。

(3)小商店:宜选择半间接照明,利用托架照明、垂吊照明之类的器材,借着天花板、墙壁,利用反射光源照明。

此外,还需要注意光照对一部分商品造成的损坏。有时候,当顾客拿起商品时会发现商品有些部分已褪色、变色,这不是商品本身一开始就这样,很可能是由于长时间的强光照射导致。这样不仅商品失去了销售的机会,同时也使你店铺的信誉大打折扣。因此,为防止因照明而引起商品变色、褪色、变质等类似事件的发生,在平时应经常留心以下事项:

(1)商品与聚光性强的灯泡之间的距离不得少于30厘米,以免光线的热量、灼烧导致商品褪色、变质。

(2)由于食品在短时间内容易变色、变质,所以要远离电灯。

(3)许多灯具随着使用会越来越暗,而且也会增加耗电量。这时候,要及时对其进行更换,以免影响正常的经营。

在北京西直门附近一个不大的品牌折扣店里发生的一幕,令当时的消费者至今仍心有余悸。

一个天气晴朗的周六,一帮大学生凑在一起去逛西直门附近的购物广场。来到一家运动鞋品牌折扣店,进去后发现消费者很多,而且正在上刚进的货,因此不免熙熙攘攘。一位刚买了几双运动鞋的消费者拿着大包小包的东西过不去了。大学生陈某于是走到一边,本想为这名顾客让出过道。谁知陈某没有发现,一个高大的金属梯立在货架的一边。陈某往边上一靠,正好碰到金属梯,金属梯于是便向陈某这边倾斜过来。

周围的顾客看到这个场景都大吃一惊,不禁为陈某捏了一把汗。幸亏陈某反应灵敏,小伙子又身体强壮,左臂一伸,挡住了金属梯,没有让它倒下来砸到任何人。但是,由于金属梯质地非常粗糙,陈某的左胳膊被划破了一层皮,顿时有血印出现。

陈某和其他同学都非常气愤,大声嚷着让这个折扣店给个说法。前台经理立刻过来了解情况,连忙给陈某赔不是。陈某生气地说:“你们店是怎么回事,这种东西随便就放到过道上。我还好,要是下次有小孩子走过,还不出人命啊。”

前台经理听陈某这一说,也认识到问题的严重性。于是找来这个店的老板,老板也意识到问题的严重性,便对陈某说:“您放心,我们一定对上货的工作人员作出惩罚。至于您的伤,我们会给您付医疗费的。而且今天您在这里购物打折后再打8折,您看如何?”

陈某听了,也就没有再追究。但是周围的顾客们看了刚才的情景却胆战心惊,都觉得这家折扣店存在很多安全隐患。以后再也不想来购物了。

不少商店都需要经常性地上货退货,这时也不可避免地需要用到梯子。但是,梯子用完后一定要第一时间放到应该放的地方去。否则,梯子本身就是一种安全隐患。一方面,梯子放到货架前面会影响顾客选购商品;另一方面如果顾客多时,靠近梯子的顾客还会遇到陈某一样的危险。案例中,虽然经理给陈某一定的补偿,陈某也没有再追究这件事。但是,对于其他的顾客来说,这家店的安全是存在隐患的,他们就不会在这家店里放心购物了。此外,如果你是一个小区内的便利店或菜摊,经常来往的都是附近的熟人,你的生意更会受到影响。

除了梯子,其他的装卸工具也最好不要出现在卖场中,卖场就是顾客购买商品的地方。出现这种工具类的东西,一方面对于顾客的人身安全造成威胁;另一方面也不美观。这就需要你和你的工作人员在工作完成之后,及时清理工作现场,不要将自己的工具随便遗弃在商品展示场所内。

“安全第一”是每个小店必须牢记并在实际工作中体现的定律,要为顾客创造一种舒适、安全的购物环境。你应加强对障碍物的管理,所谓障碍物,是指与购物无关、阻碍购物或存放不当的物品。如放在消防通道的梯子、销售区域的叉车甚至散落在通道上的卡板、商品等,都是障碍物。障碍物的正确处理方法是消除各种危险、不安全因素,使物品放在应有的区域而不脱离员工的控制范围。

在店铺内进行卖场陈列安全管理时,需特别注意以下事项。

1. 货架装设安全

货架摆设的位置不当、不稳固或是有凸角等都可能使顾客在购物时发生意外事故。

2. 货品陈列安全

货品陈列过高或是摆放不整齐时,容易因地震或人为碰撞而使商品倒塌或掉落,造成顾客或员工的意外伤害。

3. 店铺内装潢安全

经营者为了吸引消费者,往往在装潢上进行相当大的投资。但在追求美观的同时,还必须注意安全性。

4. 地面安全

地面湿滑或有水渍时,若未能立即擦干,也会造成顾客在行走时滑倒受伤。

针对安全事故发生的可能性,你必须防患于未然,因此要经常性地检查店内的各种装饰、货架、电路等,为顾客营造一个良好的购物环境。