书城管理玫瑰面包营销学:妙趣横生的开店妙计
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第15章 挑选特色产品,打造小店品位与个性(3)

唐纳·卡兰、路易·威登、CHANEL、范思哲、迪奥、古奇、瓦伦蒂诺·加拉瓦尼、PRADA、GUESS、乔治·阿玛尼在生活中提起来个个如雷贯耳,虽然尽管每一件都价格不菲,购买当中任意一件物品都有可能会用去一位工薪阶层的小半个月工资,然而丝毫没有影响人们的购买兴趣,大家仍然趋之若鹜。

这些物品并不是人们生活所必需的,而都被定为奢侈品。所谓奢侈品是指一种超出人们生存与发展需要范围的,具有独特、稀缺、珍奇等特点的消费品。通常人们认为奢侈品是那些非常昂贵的物品,即大部分人消费不起的物品。有些奢侈品既不是必需的又没有实际用途的昂贵物品,如高级成衣、名牌箱包和高档汽车。显然,奢侈品昂贵的价格会将一大部分人拒之门外,拥有它便成为一种身份的标志,这带给人的满足效用显然是巨大的。

对于大部分服装奢侈品,地区一级代理商的拿货价格是5折左右,二级代理商的拿货价格是6折左右,对于高档手表,万宝龙的一级代理商拿表是3.5折 …当然,对于初期,你需要以加盟的身份进入,而且专卖店的装饰费用会比较贵,。不过总体上来说,奢侈品销售是利润率相对很高但成本也比较大的一个领域。有鉴于此,如果的创业初期资金比较富裕,你可以尝试进行奢侈品销售。

当然,不能销售假货,因为奢侈品假货的利润率可以高达900%,一个进价200元的包包,卖2000元,涨了9倍,不计其他零碎成本,利润可达900%。打假公司调查汇总的数据表明,即便是普通的假包,普遍利润可达400%—800%。这个利润,比卖真包来得高。但是长远来讲,贩卖假的奢侈品是严重犯罪行为。

定做腰带,小店照样很有赚头

情境引入:

陪女(男)朋友逛街的时候如果碰到一个只卖款式独特色泽丰富的腰带的店铺,你们能不进来看看?

年轻的李晓鸥小姐是淮安人,毕业后在饰品店铺林立的南京新街口商业圈做起了专门经营各种装饰皮带的生意,由于差异化和个性化的经营以及良好的服务,吸引了很多年轻人尤其是女学生的眼球。

大学毕业进入社会后,李小姐和她的朋友们看到了饰品行业的优势,但是考虑到自己的经济实力,只可能先是小成本投入,由于对其他人群缺乏了解,主要做的也是消费能力有限的学生的生意,所以最好还是在新街口开商店。于是她在附近租到了一间10平方米的店铺,刚开张的那一会儿生意还有一些亮点,怀着惊奇的好奇心前来的年轻人很多,可惜好景不长,随着进货种类的不断增多,李小姐的饰品店除了经营头饰和挂饰以外还有腰带等衣物配饰,10平方米的店铺摆得满满的,货物展示不开只得放在库房,而且附近又开了三四家类似的装饰店,竞争变得很激烈,李小姐的生意下滑很厉害。李小姐开始焦虑了,经过一个礼拜的观察,她发现自己家店铺里面的各种类型的腰带卖的很不错,后来想了想,与其这样面面俱到地卖东西,还不如单独做腰带这一项生意,这样简单高效,特色也鲜明。

有了这个想法后,李小姐就进入到各个商场和商业街进行市场调查,她接连在各种商业街逛了10多天,专门观察消费者佩戴的腰带,每看到一条腰带,就在笔记本上画好一个大概的图案,对于那些反复出现的,则记录出现的次数,最后整理出了30多条各种特色的腰带图样,整理完毕后,他去了城市郊区的一个很大的服装批发市场,寻找类似的产品,从40多家进货商中挑选了5位,争取到了40%-50%的进货价格。

当李小姐的腰带专卖店开张时候,确实火了一把,但是又是一次好景不长,开店2个月后,生意又沉寂了下来,李小姐甚是郁闷,有一天一位经常来光顾的一个女大学生跟李小姐抱怨,说小店里全是一些很潮流的货物,但是没有什么特色,想找一些和别人不一样的腰带实在是太困难。这深深启发了李小姐,于是,她和朋友们研究各种时尚流行杂志,自己参照设计了几款样式,然后向厂家定做这些款式的腰带,拿到店里试卖,销售情况竟然出奇的好,很多顾客甚至希望制定特别制作的腰带。到了后来,店里李小姐特别邀厂家制作的腰带占到一半。由于顾客的喜好是不断变化的,所以李小姐保证定做货品三个月就更新款式,不断给顾客新鲜感,甚至有很多熟客还会向李小姐提供奇思妙想的创意。

很多店铺老板目前的经营状态都和李小姐前期经营杂货铺时候的情形差不多,都是基本上什么货都有,但是什么货都没有了个性,长此以往,只能做一个低端的杂货摊。

如果保持现状不思进取,那么那种类型的店铺很快就会倒闭。而且可悲的现实是:很多老板都没有进取心,都喜欢维持现状,凑凑合合过日子。保持这种心态的老板的店铺,十有八九都面临着关店的威胁。

那么作为一个雄心勃勃的新店铺老板,你该怎么做?

如果你不是社区杂货店的老板,而是各种类似商业街上的店铺老板,那么最容易的做法就是:经营差异化和个性化的比较专一的产品。

现在的工作方式已经发生了巨大的变化,并且还会有更大的发展潜力,今天的年轻一代可以轻松地享受技术变革所带来的便利和刺激,他们本身成了科技文化的一部分对于使用办公电脑,个人手机和打印机的公司职员,同时觉得自己被科学技术和大型公司产品左右着,大家被绑上了各种各样的电子束缚,而那些刚刚崛起的80后和正在崛起的90后,或许正在把玩着连他们父母都看懂的网页设计或是电子产品。所有的这一切,意味着新经济早已到来,新经济的咨询可以无止境地予以差异化、客户化和个人化。

农家院中种蔬菜,把最平常的生意做出个性化

情境引入:

北京向来是广大旅游爱好者的旅游胜地。让人深深陶醉的风景名胜、博大宽广的人文氛围、让人流连忘返特色小吃…但是!林立的商铺老板可不这么想,他们整天得琢磨着如何争得过对面的店铺。

十渡是北京市房山区十渡镇的风景名胜区,也是北京市最大的自然风景名胜区。在这里你不仅可以置身于自然山水之间,还能品尝到独具特色的农家菜,还能睡在宽敞明亮的农家大院享受与大自然亲近的感受。

李宝亮是十渡镇东侧的一个农家院的房主,十年前,他把自己家的院子打造成了一个接待游客的小旅馆。不过开业不久由于没有什么特色,便面临着整个村村民的竞争,大家都有着相似的旅馆,旅馆惨淡经营,难以为继。

后来,老李夫妇觉得这么大的院子空地可以开发成菜园,以自产的新鲜蔬菜水果等来吸引顾客,局面也许会有所改观。于是,她们请来邻居小刘,将花园改造为菜园。小刘是十渡镇的种菜高手,也做过几年的花卉养殖,对菜园和果园改造很有经验,因此小刘干得很出色。三个月后,老李家的大院子就变成了一座绿色蔬菜、葡萄、水果、鲜花三合一的综合园。各种蔬菜、果树、花草相互间种,布置得很美观,既可食用,又可观赏。菜园的四角种了果树,园中有土豆、南瓜、菠菜、洋葱、韭菜,还有百里香、万寿菊等花卉和草药。

来十渡旅游的顾客到这儿,不仅可以吃到刚从饭店菜园里采摘来的新鲜蔬菜、水果,而且可以到菜园里去散步,观赏菜盘中的食物是怎样生长的,还可采摘园中的果蔬来品尝。“在别的饭店吃南瓜,却不知南瓜是什么样子,吃茄子,不知道茄子有多大。到我们饭店可以边吃边看,十分有趣。”此外,老李两口子还养了两只可爱的小狗,时常被旅游爱好者逗着玩。

由于主要靠自己园中的蔬菜供应顾客,老李的庄园式旅馆可以不受市场上菜价猛涨的影响,始终让顾客感受到这里蔬菜的价廉物美,因此,她们的生意越做越好,旅馆的利润也越来越可观。

人类都有回归大自然的情结,尤其是对于一个久居城市的人来说,自然的空气、自然的月光和自然的蓝色天空总是显得弥足珍贵。十渡是美好的自然风景区,的、前来十渡旅游的人都是以回归自然为目的的旅行,所以他们也更青睐农家院。不过从农家院店主的角度来看,未必这么乐观,所有的邻居都是农家院,面临着激烈的竞争,如果又没有什么特色,你该怎么办?

其实,不只是十渡镇林立的农家院,在所有激烈竞争的行业中,一个商店或企业必须努力寻找能使他与众不同的特定办法,集中资金和人手等打造自己的专业优势,通过与众不同的营销手法形成领先的、独特的、别具风味的优势,从而得到广大消费者的青睐,只有这样才能在狭窄的细分市场上寻求一席之位。

新颖性总能引起消费者的兴趣。就老李夫妇将农家院改造成花园式旅馆的行动而言,他们采取的就是一个“制造稀缺”的过程。独一无二的产品所创造出来的收益要比同样的物品简单罗列所创造的价值要大。因为它无可替代,如果让消费者乐于接受你的服务或购买你的产品的同时,能获得心身愉悦同时又长见识的话,那不得不称之为成功的营销。

互补产品一起卖,方便消费者,更提高了销量

情境引入:

如果你还在一件一件地单独卖每一件产品,你的经营理念就真的有点儿过时了…

在大学周围的饭店、商场等场所,我们经常能见到各种兼职的大学生。有一位女大学生经历的一件事情让她一直谨记在心,兼职所在的店铺老板也为那件事情奖励给她了500元钱。这位女大学生在北京某大学南门的一家店铺打工,平日勤勤恳恳,换取一些打工钱以作生活之用。有一次由于粗心大意,在填写酸奶订货单时,她在订货数量上多写了一个零,使原本每天清晨只需3瓶酸奶的订货计划变成了30瓶,订货送达后卖了一天,还是剩下20多瓶酸奶,由于普通包装新鲜酸奶保质期只有三天,女大学生一直愁眉未展,因为按照公司规定,剩下的20多瓶酸奶应该由那位女大学生自己承担损失,这就将意味着她一周以来的打工收入将全部付之东流。

女大学生着急了,为了减少损失,她就想方设法将这些酸奶卖出去,但是这个小店前来专门买酸奶的客户一直很少。冥思苦想一番后,她就尝试着把装酸奶的冷饮柜转移到盒饭销售柜旁边,并制作了一个彩色的POP广告牌,上面写着“饭时饮酸奶有助于身体健康,保持一天好心情”,没办法,死马当做活马医,现在只能这样了。

令她喜出望外的是,在第二天早晨,20多瓶酸奶不仅销售一空,而且还出现了断货,其实谁也没有想到这个小女孩迫不得已想出的点子竟然带来了新的销售增长点。从此,店铺就将酸奶的冷藏柜和饭盒销售柜摆在了一起。而且店铺老板非常高兴,特地奖励了这个女大学生500元钱,并让其大胆组合这个小店的所有商品,以期望发挥商品组合的潜在威力。

刚开始的时候,这个店铺的所有产品都是规规矩矩地按照空间摆放,所以有销售潜力的商品优势都没有发挥出来,也不能达到利用有限库房空间的目的。作为老板,你必须明白,摆放商品的一个原则是:方便顾客进行关联购买,提醒顾客能顺便买到和主要购买产品互补的关联产品,比如,面包与各种酱包,咖啡与糖,泡面与筷子等。

一般商店和便利店之所以存在,就在于对附近居民及消费者提供日常用品,因此这些便利店的商品结构应该以食品和日用品以及蔬菜水果等为主。人们每天固定使用和消费的种种商品,随着消费习惯的改变、个人收入的不同和季节的变化而有所不同,但其重复性质是他们的共同特征,因此,在进行产品组合摆放时候,销量比较大的商品和其他商品的组合应该成为最主要的因素。

一般的商店里面进行商品组合摆放销售有相当大的生存空间,局限于仅有的商品销售是不够的,凡是商圈内消费者在生活上的需求,或者任何不方便等,都是你的店铺进行构筑产品组合的好时机。也就是说,在顾客购买商品前,了解顾客群体的真正需求,切实掌握商品定位原则,再站在消费者的角度上制定商品组合策略,才能达到减少库存量和货物运转流畅的目的,这样才能为便利店创造更多的利润。