书城保健养生本草纲目养生智慧大全集
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第69章 原生态的无穷魅力,《本草》推荐的自然绿果妙食(1)

绿果是大自然赋予我们最珍贵的财富之一。无毒无公害,原滋原味,它让我

们体味到大自然原生的力量,感受大自然赋予我们的美好。中医所谓的绿色,对应到人体的肝脏部位,而五行中肝又属木,所以绿色在五行中也属“木”,绿色水果有益于肝气循环、代谢,有益消除疲劳、舒缓肝郁、防范肝疾,能明目、保健视神经,提升免疫功能下面为大家介绍几种常见的绿色水果。

1、猕猴桃 —— 维C之王

据《本草纲目拾遗》载:“猕猴桃甘酸无毒,可供药用,主治骨节风,瘫痪不遂,长年白发、痔病。”中医认为:“其根具有清热利尿,散淤活血、催乳、消炎等作用。”

【猕猴桃时间】

猕猴桃又名毛桃、藤梨,是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因猕猴桃是猕猴最爱的一种野生水果,故名猕猴桃。因其维生素C含量在水果中名列前茅,一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多,被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。猕猴桃营养丰富,美味可口。果实中含糖量13%左右,含酸量2%左右,而且还每百克果肉含维生素400毫克,比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度,清香爽口,因此又被称为“超级水果”。

猕猴桃一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子,也因此有“绿似翡翠长生果”之说。

猕猴桃性寒、味酸、甘,归脾、胃、肝肾、膀胱经。猕猴桃含有丰富的糖类、维生素A、B、C、E、生物素、胡萝卜素、叶酸,还含有钙、磷、钾等矿物质,以及优良的可溶性膳食纤维和丰富的抗氧化物质。

常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高,因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应,产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生; 最新的医学研究表明,成人忧郁症有生理学基础,它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用,另外它所含的天然肌醇,有助于脑部活动,因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷;猕猴桃中有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。

【厨前密语】

1、食酸菜鱼后应吃猕猴桃。

2、儿童吃猕猴桃易过敏。

【好果妙制】

头牌菜品:水晶猕猴桃

主料:猕猴桃800克

辅料:琼脂50克

调料:白砂糖100克

制作步骤:

1. 猕猴桃去皮入榨汁机中榨取150毫升的猕猴桃汁;

2. 再将剩余的猕猴桃去皮,切片;

3. 炒锅置火上,加入猕猴桃汁、琼脂、白糖,烧沸溶化,撇去浮沫;

4. 取模具20只,将熬好的猕猴桃汁分别倒入每个模具1/3 处;

5. 在每个模具中分别放一切好的猕猴桃片;

6. 再将剩下的桃汁将模具灌满;

7. 冷却后,倒入平盘内码整齐即成。

制作要诀:水晶猕猴桃汁注入模具,入冰箱保鲜室冷冻,随用随取。

亲尝体验:营养丰富,酸甜可口。

美容餐:猕猴桃香蕉奶酪汁

主料:猕猴桃 100克 香蕉 80克 奶酪 120克 绿茶 6克

调料:蜂蜜 10克 各适量

1. 将猕猴桃去皮取瓤,对半切开;

2. 香蕉剥皮,果肉切成块;

3. 绿茶磨粉状;

4. 将猕猴桃瓤、香蕉块、低脂奶酪倒入榨汁机中,搅打成汁;

5. 杯中加入凉开水,倒入绿茶粉,下入蜂蜜调匀,直接饮用即可。

美容智囊:秋季调理,美容养颜、减肥瘦身。

食疗汇:猕猴桃汁

主料:4个杏,1个猕猴桃。

制作步骤:

将所有原料洗净,并将杏核取出。如果不喜欢猕猴桃皮的味道,可以去皮。然后榨汁,搅拌均匀,立即饮用。

食疗功效:由于杏所含的汁很少,所以最好与其他的水果共同榨汁。增加猕猴桃是稀释和丰富杏汁营养很好的方法,同时还可以给杏汁增加强力的增能和排毒效果。如果可能,榨汁时保留猕猴桃的皮,因为它的皮里含有许多有价值的营养素。皮还可以给混合汁增加一种辛辣苦涩的味道。如果你感觉味道难以忍受,可以去掉皮。杏猕猴桃汁是很好的免疫系统增强剂,并且据说对消化系统也很有益,同时还有缓泻剂的效果。

猕猴桃苡仁粥

主料:猕猴桃40克,薏米100克

调料:冰糖10克

制作步骤:

1.把猕猴桃去皮切成小丁,放在盘里;苡仁淘洗干净备用。

2.把苡仁倒进盛有开水的砂锅里,用大火煮40分钟左右。

3.放入冰糖,冰糖化后再把猕猴桃丁倒进去,搅拌均匀就可以出锅了。

制作要诀: 1.糖尿病人不要加冰糖; 2.猕猴桃要后放,放的早会破坏它里面的一些营养物质。

食疗功效:预防癌症,阻止致癌物质对人体的损伤。

猕猴桃西米粥

主料:西谷米100克,猕猴桃200克

调料:白砂糖100克

制作步骤:

1. 先将西米洗净,浸泡30分钟后沥干,待用;再将猕猴桃去皮核,用刀切成豆粒大小的丁块。

2. 然后在锅中加入清水1000毫升,放入西米、桃肉丁和白糖,置火上烧开,稍煮即成。

食疗功效:1. 滋补强身,解热止渴,利水通淋。

猕猴桃宜忌:猕猴桃与牛奶同食不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻,因此吃了猕猴桃别马上喝牛奶。

2、青柠檬 —— 柠檬酸仓库

据《本草纲目》载:荔枝可“止渴、益人颜色”,“通神、益智、健气、治瘰疬、瘤赘”,实为水果之上品。

【青柠檬时间】

柠檬又名黎檬,是芸香科植物黎檬或者柠檬的果实。原产印度、中国西南、缅甸西南部和北部、喜马拉雅山南麓东部地区,尚无定论。现在主产国为中国、意大利、希腊、西班牙和美国。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,困此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因为味道物酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。

柠檬性平、味酸苦,归肝、胃经。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一。被称为“丰富的小矿藏”。

柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死;柠檬富有香气,能祛除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩,柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等;柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;吃柠檬还可以防治心血管疾病,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死,柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用;鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用;柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用,因此柠檬是适合女性的水果。

【厨前密语】

1. 因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁;

2. 柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。

3. 应用于劳累过度、全身酸痛无力:果核3克,研成粉,用米酒30克送服,每晚睡前服。

【好果妙制】

头牌菜品:柠檬夹心蛋糕

主料:蛋糕底黄油或植物黄油 150克白糖 125克鸡蛋 3个面粉 150克蛋糕发粉 1小勺牛奶 50毫升夹心馅鸡蛋(打散) 2个淀粉 2大勺绵白糖 25克柠檬(挤汁)1个牛奶 200毫升

制作步骤:

1、黄油加热化软,加入白糖,用力拌匀。分次打入鸡蛋,随加随充分搅拌。再掺入牛奶、面粉和蛋糕发粉,和转揉成面团。

2、取一内径为20厘米的圆形烤盒,内面涂油防粘,装入面团捺平。

3、烤箱预热至200℃,放入烤盘,烤15-17分钟。

4、将夹心馅原料装入一厚底锅内,搅拌均匀,置文火上加热,并不断地搅拌,直至变稠成厚酱状,离火放凉。

5、蛋糕烤好后,取出放凉,用大水果刀横向切片成3片,夹入柠檬酱即成。

亲尝体验:松软甜糯,有柠檬里酱香甜味。

美容餐:番茄柠檬汁

主料:番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc。

制作步骤:

将去皮的番茄切成块状,放入搅拌机中,再加进蜂蜜,与冷开水一起搅拌,最后加上柠檬汁和冰块即可。