书城管理营销的真理
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第51章 卖场赢利模式的真理(4)

万达广场全新设计的大型室内商业步行街式卖场,采用国际时尚的空中走廊设计,全长通常为300米左右,分为上中下三层,总建筑面积3万平方米以上。大型中庭气度恢宏,视野通透。步行街交通组织流畅,顾客在步行街任何一个点都能一眼望到楼上楼下的20多个商家,并迅速到达。

步行街内业态组合丰富,各种特色美食、中外知名餐饮、运动、休闲、时尚名品旗舰店、银行、医药、冲印等配套服务设施齐全。以步行街为主轴线,将百货、超市、数码电器、国际影院、餐饮、健身娱乐等多种业态各大主力店紧密相连,形成了商家资源和有效客流的高度共享。

自建自用式卖场地产

除了以招商为主的商业地产,卖场自开发、自建、自用的模式也发展很快。

红星美凯龙自己购买地皮建大楼、用做服装的模式来营销家具建材、首创性地在全国做连锁、引入ShoppingMall的模式做家居商场、打造体验式购物中心,都是引领行业的变革之举。

百脑汇的自地自建,百脑汇跟传统的电子卖场有很大的区别:

第一个,自地自建,这是一直坚持的,每个店都要自己经营,自己买地建设经营。

第二个,在客群的选择上面,百脑汇的选择跟其他的传统卖场非常不一样,选择的是一些高消费群体,选择的不是太扎堆的区域,人群上和地域上选择性都比较强。

第三个,在服务上面,在周边的服务上,包括停车,提供的服务更完备一些。

百脑汇除了在上海开店是租的,其他地方都是自地自建,这牵涉到资金的投入,一个项目成立至少要三四年到四五年的时间。其策略发展是很长期性的,关注一个市场,投入很大的人力、心力,长期的研究、调研、选地、盖楼,这些都是很谨慎的。

以北京为例子,北京旗舰店酝酿了四五年的时间,坚持用自地自建的方法,这个好处就是对合作伙伴有一个长期承诺,如果物业上是自有的,以后的管理成本会节省很多,因为商场难免做一些活动、广告,场地促销活动,如果物业是自己的,对商家的承诺会高很多,这也是百脑汇选择自地自建的方式,虽然很麻烦,初期有很多投入的,包括资金和人力。

百脑汇为什么这么坚持?因为对一个市场看好是长期的,市场循环会有一个周期,金融风暴也会造成一些影响,但对整个中国经济的发展,在世界经济上扮演的角色来看,百脑汇非常看好,把所有的人力、物力、财力都投入到这个市场上。经过十年的发展以后,看到一个很具体的成绩。

百脑汇不会像一般的电脑城,等着客户上门,其经营理念是站在主动的立场,主动到跟消费者去沟通。比如在长春经营市场的时候,主动到一些大型的社区,或者到一些高校,了解不同人群的消费需求,根据他们的需求,站在他们的立场去思考这个问题,然后跟他们沟通,这个效果非常好,这也是百脑汇不一样的地方。

百脑汇选择了北京东区,在东区买电脑的人群跟中关村不一样的。比如某位从外国回来的消费者,想要买IT产品,去中关村看了看,然后就到蓝岛百脑汇去了。他说中关村人非常多,里面非常嘈杂,还有拉客的现象,他觉得很不能接受,觉得被打扰了,他更愿意去清静、不被打扰的地方买东西。而且中关村砍价空间很大,于是感觉拿到手的东西不实在。而百脑汇就不是这样的。

在东区消费者这种人非常多,以目前卖场经营的条件来讲,从品牌的选择性,硬件来讲,还没有完全满足。百脑汇初步做过调查,大东区只有百分之十七的人来中关村消费。百脑汇为什么会选择东区商圈,原因就是在这几个方面。百脑汇可以做的比中关村好一点,在管理方面提供给消费者非常软性的服务,舒适的购买环境,轻松的停车环境。如果站在消费者的角度去想,就可以取得他们的认同了。

定位与结构法则

根据《日本经济新闻》的调查,与一般百货店在改装以后业绩提升的惯例相反,2007年日本160家店改装,其中107家店业绩出现下降。而其他零售业态店铺改装并没有这样的现象,显然,改装效果不佳,不能全归因于宏观不景气,更不能归因为服务功能不到位,店铺环境不漂亮,而是根本的市场目标不明确造成的定位不明确。

目前中国的家居建材市场普遍存在的一个问题就是定位不准确,有的号称五星级高档卖场,但是里面却有一折、两折,甚至没有品牌知名度的产品。另外也有一些非常破烂的市场,里面也有一些大品牌的建材产品。这些现象说明什么呢,说明目前大部分的卖场定位不准确,营销概念很混乱。

而居然之家有它自己的几个特点,中高档定位其中很重要的一个。居然之家跟国内外一流的、一线的家居建材知名品牌长期合作并与这些品牌签订了战略联盟合作协议。也就是说居然之家在哪儿发展,这些品牌就随同居然之家的发展全线跟进。这样,首先保证了居然之家有很丰富的品牌资源,战略联盟为居然连锁发展提供众多一流品牌。其次,无论居然之家在全国任何地方开店,中高档的定位这个大的原则不会变。此外,居然之家每年都会对店内商户进行综合考评,并相应做出调整。这样做的目的之一就是调整二线品牌,保证居然之家一线品牌的竞争实力。使居然之家的中高档定位更加明晰。

西单转型的教训

04年2月中旬,西单商场股份有限公司董事会发生重大人事变动,完全是出于应对商场首次转型后效益急速下滑局面而出台的应急措施。随后,董事会决定整个商场再度转型,从“高档精品百货”转型为“大众精品百货”,目标锁定在18-55岁、月收入在4000元左右的购物消费人群。

作为一家老字号店铺,曾被老百姓称为“平民商场”,所以如果一下子定位到“高档时尚精品百货”,所付出的代价是巨大的。

一个月亏损近500万元

03年10月16日,西单商场开始停业进行整体装修改造。12月31日,新西单商场正式亮相。这次转型装修总共耗资近6200万元。然而,改头换面之后,商场效益并未好转。往年春节期间,西单商场每天的经营流水有800万元,最高时达到过1200多万元;而04年春节从年三十到正月初七的八天时间,共计销售只有1100万元,即使是春节前夕的销售高峰,每日的销售额也只有200万元左右,相比去年同期下降了60%以上。

在重新开业后的一个月内,西单商场只销售商品5000多万元,累计亏损了496万元。这在西单商场70多年的经营历史上是从来没有过的事情。错误的定位,导致西单商场一年亏损达一亿多元,作为上市公司,无法向股民交代,也无法向喜欢西单商场的顾客交代。

品牌构筑的精品时尚新世界

通过近三年实施“打造精品时尚新世界”的品牌战略,新世界的品牌档次不断提升。

大众高端、中高兼顾的品牌定位,一流、独特、充满活力的优雅环境,时尚、娱乐、休闲、文化等元素相结合的齐全功能,基本实现了“环境优雅、品牌集中、功能提升、引领百货”的定位和目标。

近年来,新世界共引进兰蔻、CD、雅格狮丹、HUGO BOSS、劳力士、施华洛士奇等国际核心品牌300余个,知名品牌总数已达到766个,淘汰小牌杂牌503个,基本形成了“1.2.3.4”的金字塔型的品牌结构,即国际著名品牌占10%、国际三线及一般品牌占20%、港澳台品牌占30%、国内知名品牌占40%。今年将确保引进国际著名品牌50个,力争60个。

下一步新世界将一手抓引进、一手抓规划,招品牌是一个充满辛酸苦辣的过程,通过品牌的引进来带动销售的提升,实现形象、品位、效益的有机统一;在品牌战略规划方面,继续围绕“打造精品时尚新世界”的发展目标,请专业公司制定新世界品牌调整的新三年规划

新世界的初步计划是:2010年将实现“保4争5”的目标:即确保引进国际著名品牌40个,力争50个,三年内将实现“2.2.3.3”的战略规划:即国际著名品牌占20%,国际三线及一般品牌占20%,港澳台品牌占30%,国内知名品牌占30%,通过国际品牌的集聚效应提升新世界的品质品位。

丸井:日本年轻人最爱逛的百货公司

丸井的火红招牌对于东京的年轻男女而言有种召唤的魔力,这儿所聚集的几乎都是时下年轻人最爱的商品与品牌,像日本国产手提袋SAZABY、G-SHOCK的最新款式、反町隆史在日剧《海滩男孩》中所戴的那种黑框蓝镜片太阳眼镜、日本制的名牌皮夹Burberrys的围巾、在中国买非常贵的O.Z.O.C.、Paul Smith和Hamlet Lang的泡绵背包。

也正因为诉求客层年轻化的缘故,丸井是一家很纯粹的百货公司,这里大多是消费能力远大于赚钱能力的年轻族群能够消费得起的平价品牌,当然若干强调创意与颠覆的设计师品牌也不会少,但仍以价钱较为平实的日本新锐设计师为主。可它却不卖贵妇绅士服、孕妇装、童装、和服、礼服;也没有文具、家具、家庭园艺用品等杂货(家饰品则另有INTERIOR分馆),与大型百货相较起来,服务项目更显得阳春许多。

不过丸井的每个分馆定位都相当明确,让人省去很多逛自己都觉得无趣的专柜及绕冤枉路的精力与时间。比如说,若是你还不到20岁,就可以直接到YOUNG馆去采购;购置行头的男士请到MENS馆;想买餐具到in THE ROOM分馆就对了。唯要特别注意的是:丸井百货不能办理观光客退税,想来这恐怕是到此购物最让人遗憾的地方。

涩谷LOFT百货:“家乐福+IKEA”的“精装豪华版”

涩谷LOFT百货是涩谷西武百货的分馆,也是涩谷人气颇旺的百货公司。但让人觉得不可思议的是,LOFT只在地下一楼卖青少年服饰,其它六层楼的卖场就像是中国的百货公司中总是乏人问津的楼层──比如说旅行用品、家饰、灯具、文具、家庭用品、钟表、健康杂货等集合起来,反而可以让人在里头泡上好半天都不愿离去。

尤其是极度爱美又酷爱布置自己小窝的女孩子一定会觉得逛LOFT实在是有趣极了。贴近LOFT的大门,便可以看到许多女孩(特别是高中女生)正在拣选最新出炉的LOFT明信片,这些富有设计感的可爱明信片样式竟高达二十余种之多,并且经常更新。

一楼是保养品与旅行用品卖场,这个楼层让我们见识到日本人对于“外在美”以及“美好旅行”的狂热需求。上百种保养品,几乎全身上下每个区域的都有,甚至连美白牙齿也不放过。酷爱享受自我放逐到异乡流浪的旅人们一定会忍不住逛上好几圈,因为这里的旅行用品之齐全,就连装带洗内衣裤的布袋都替你设想好了。

二、三楼则是家庭用品卖场,是IKEA的“日本浓缩版”;四楼则是一家巨型文具店,有个非常完整的“美术用品区”。五楼是Variety Goods,想扮兔女郎或外星人吗?就到LOFT来打造这种奇特造型的对象。

高岛屋百货:优雅的中年贵妇与老绅士最爱

到日本桥高岛屋百货,不妨当做是参观历史博物馆。

日本桥是日本江户幕府架设的重要便道,因为位居交通枢纽之故,自江户时代起,日本桥便是东京都重要的商业街,成为日本老牌百货公司的发迹地。很多上了年纪的中年妇人,甚至白发苍苍的老人家喜欢到日本桥的百货公司来购物,或许图的就是那分“追忆似水年华”的幸福感。而这其中,则以日本桥高岛屋百货最具特色。

不过这倒是与这里尽是“优雅的中年贵妇与老绅士最爱”的商品无关,这家高岛屋百货也许不是东京都内最古老的百货公司,可是它最迷人的地方却在于建筑物与卖场空间所呈现出来的陈年历史氛围,让人恍若步入时光隧道中。

举例来说,本馆入口大厅是昭和8年遗留下来(1933)的建筑,你不妨仔细瞧瞧在靠近“手提行李袋”卖场附近的大理石柱上,竟可见古生代中期之化石动物,呈蛇腹型蜷曲状地镶嵌在骆驼色的石柱里,令人觉得不可思议。也许这儿所诉求的消费对象年龄层是大了些,让年纪尚轻的你不知该从何逛起才好。不过到日本桥来一 睹日本老建筑的华丽倒也是绝对值得的。

高端定位的卖场业态

消费者对购物的需求也越来越高,从简单的量的增加向质的提高转变,从外在商品消费内在商品消费拓展,从购买商品品牌向购买整个商店品牌延伸。

同时,大型城市当中,高收入人群也越来越多,据统计,中国现在有30万个千万富翁家庭,150万个百万富翁家庭,家庭年收入超过8万亿元,100万元以下达到的1800万户。另外随着全球化的影响,这些先富起来的群体,包括外资公司的职员,海归一族,年轻的中产阶层对外国食品用品产生了强烈的需求。

于是专门定位于这些高端人群,引进高端产品的高端超市业态应用而生,包括华润,北京华联等多家集团纷纷进军这种业态,包括华润的欧莱,包括上海的CTSHOP无,都是其中的佼佼者。

●高端业态来源于生活的变迁

满足新的需求,就需要新的业态,这些新的需求从哪里来呢?从现在本身的生活环境的变迁开始产生的。以前,可能是十几年前我们一双拖鞋走遍天下,随着生活质量的不同,走在家里需要换室内拖鞋,消费者对所有其他的物质要求,包括概念上都有一些变化。从单纯的购物到愉悦的消费来自于四个方面的概念,会聚成这一点。

首先消费新观念。在高级超市里面,它所需要的消费新观念是什么呢?主要的是各个不同的国家,各个不同时代,各个有不同民族特色这些生活习惯的特色,来作为它消费新观念的组合。

第二是文化差异的魅力。现在整个属于网络时代,很多人没有出过国,但是凭着一台电脑可以走遍世界,现在更多的信息也可以让大家交流程度可以说是10年前100倍,1000倍增长,这样一来,各国的各个地区的文化差异,就会很自然的融入到生活中来,就会因为产生因为了解这些差异,所产生的不同的需求。

第三个是追求生活品质。超市一开始兴起的时候,是顺应了整个顾客需求的最大的要点,也就是说要方便,要价廉物美,由此而产生的超市整个发展的历程,现在随着生活的变化,随着信息量的增加,就是知道的多了之后,会需要有一种另外的形式来改变它的生活质量,这个时候,就需要有这样一个区域可以让它去得到这种满足。