书城管理王牌店长王牌店员大全集
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第51章 设备管理:店铺正常运营的保障(1)

(第一节设备使用管理规范

任何一家店铺的运转都离不开相关设备的支撑,在店铺的正常营业过程中,各项相关设备都必须随时处于运行状态。店长要负责保证设备的规范操作与正常运行,在使用前和使用过程中要详细了解设备的功能、使用与维护方法等,指导使用人员进行规范化操作,随时做好设备的维护、保养与维修工作,提高设备的使用率,延长设备的使用寿命。

一、电梯使用规范

电梯使用应严格遵守国家相关规定,定期检验。

1.自动扶梯使用规范

(1)自动扶梯由店铺管理人员统一开启、关闭。

(2)不得用自动扶梯搬运商品。

(3)保持扶梯清洁,不得将杂物扔在扶梯上。

(4)不可擅自按钮紧急停机,如发现扶梯有异常应及时通知店长。

2.观光电梯使用规范

(1)观光电梯由店铺管理人员统一开启、关闭。

(2)不得使用观光电梯搬运商品。

(3)保持电梯清洁,不得将杂物扔在电梯内。

(4)严禁在电梯内乱张贴商品广告纸。

(5)严禁损坏电梯内设施及玻璃围墙。

3.货梯使用规范

(1)店内货梯由专人开启、关闭。

(2)严禁把货梯作为代步设施使用。

(3)严格按照货梯使用说明操作,不得大力敲击操作键。

(4)搬运商品进出货梯时不得碰撞货梯。

(5)货梯不得超载。

(6)货梯到达后,应立即把商品一次性卸下,不允许用物品阻挡货梯门。

(7)发现不安全因素时应停止使用,如中途出现故障,应按铃求援,不允许乱敲操作键。

二、空调使用规范

1.空调操作要点

(1)温度调节

一般来说,人们的生活及工作环境与外界的温差不宜过大,保持在5-8摄氏度左右对人体健康较为有益。在夏天,室内需要制冷降温,但如降温过分剧烈,则由室外进入室内时要受到冷冲击;而由室内走到室外则要受到热冲击,这就会使人体感到不适。所以店铺内的室温夏季应保持在27~28摄氏度左右,冬季宜保持在18~20摄氏度左右较为适宜。

(2)湿度调节

空气过于潮湿或过于干燥都会使人感到不舒服。一般来说,相对湿度冬季在40%~50%之间、夏季在50%~60%之间较为适宜。空调在制冷运行中伴随着去湿过程,因此在降低室温的同时也降低了室内相对湿度,以创造一个舒适的购物环境。

(3)气流速度调节

人处在适当低速流动的空气中比在静止的空气中要觉得凉爽,如处在变速流动的气流中则会比处在恒速的气流中更觉得舒适。一般来说,室内以0.1~0.2米/秒变动的低速气流对人体最为适宜。

(4)空气洁净度调节

空气中一般都有处于悬浮状态的固体颗粒或液体微粒,它们很容易随人的呼吸进入气管、肺等人体器官,并粘附于其上。这些微粒往往带有大量细菌,因此易传播各类疾病。在封闭性能较好的室内或特定场所,由于人的活动、呼吸及工作,往往会使室内的空气浑浊、品质恶化。据有关资料介绍,门窗紧闭的10平方米房间,3人在室内看书,3小时后二氧化碳含量增加3倍;细菌量增加2倍;灰尘数增加9倍。连锁店的人流密度比家庭要大得多,因此,用空调对空气进行滤清显得十分必要。

空调是依靠内部设置的新风门来补充新鲜空气的。有的空调还装有负离子发生器,来达到进一步改善室内空气品质的目的。与此同时,在空调室内部分进风口处装配滤尘网。滤尘网的功能是去掉室内空气中的灰尘,以保持室内空气的洁净。

2.空调使用条件

(1)电源

我国对房间空调的工作电源规定为单相交流额定电压220伏,三相交流额定电压380伏。电源的工作电压允许波动10%,电源的额定频率为50赫兹。

(2)环境温度不同类型的空调对使用的环境温度有不同的规定。空调正常工作的环境温度有以下规定:

◇电热型

电热型空调制冷时允许的最高环境温度为43摄氏度;制热时的最低环境温度不作规定。电热型空调的发热量,由它所配置的电加热器的功率所决定,一般制热量略小于制冷量。若制热量过大,则电加热器功率也大,必然导致工作电流也大,要求的相应工作线路、元器件及电源设备容量也大,在日常运行中往往会带来一些麻烦,相应费用也增大。由于电热型空调制热量要略小于制冷量,因此如它的使用环境温度过低,则制热效果就不理想了。

◇热泵型

热泵型空调的使用环境温度为-5~43摄氏度;制冷时允许的最低环境温度为零下五摄氏度。其中不带化霜器的热泵空调器允许的温度为5~43摄氏度;热泵辅助电热型空调与热泵型空调器相同。

◇风冷型

房间空调使用的冷凝器都为自然风冷结构,因此它的最高使用环境温度规定不得超过43摄氏度。当环境温度过高时,因冷却冷凝器的风温太高,会导致冷凝温度过高,引起冷凝压力过大,压缩机会超负荷运行,最终使压缩机的过载保护器运作,来切断压缩机电源,使空调停止制冷。由于房间空调是一种舒适性空调设备,夏季一般空调温度达到25~29摄氏度即可满足,而外界气温低于21摄氏度就不必设定为21摄氏度。若因特殊需要要求在21摄氏度以下,则应该另选其他制冷用空调制冷。所以风冷型空调设定温度的下限为环境温度。

三、封口机使用规范

封口机主要用于压封商品塑料包装袋,其使用标准如下:

1.每次压封时间应控制在10秒钟以内,严禁超时。

2.压封强度不宜过大,且应等塑料袋冷却后方可取出。

3.严禁空压机器。

4.应经常用干抹布擦拭机身,保持接口处电热丝洁净。清洁时必须切断电源。

四、打价机使用规范

打价机用于商品价格标贴的打印、粘贴,具体使用标准如下:

1.按照打价机说明书中的装纸要求将打价纸装入机内。合上打价机底盖时,严禁用力过大。

2.核对实物和标价签无误后,按照标价签上的编码和价格调出相应的数字,并核对打出的价格、编码是否正确。

3.调校数字时,轻轻拉动数字调节器尾端,将指示箭头对准所调数字的位置后,再转动数字调节旋钮,调出所需数字。当箭头在两数字中间位置时,严禁转动调节旋钮。

4.使用打价机时不能用力过大,应将机身出纸部位轻触商品,严禁敲击商品。

5.打价机使用完毕后应放在指定位置,严禁随手放在商品、货架或地上。

6.当打出的字迹不清晰时,必须给油墨头加墨,加墨量一次在2~3滴。

7.严禁用手向外拉打价纸底带。

五、冷、热柜使用规范

1.食品陈列柜操作人员

由操作人员负责操作食品陈列柜的开、关,但严禁调节温度;柜组使用人员禁止开、关食品陈列柜。

2.食品陈列柜用途及使用标准

(1)食品陈列柜用于下列商品的冷冻、保鲜及保温:蔬菜、水果、奶制品、鱼肉类、冰激凌、蛋糕、煎炸、卤制食品等。

(2)熟食柜的操作按照企业下发的《生鲜熟食部热柜运行管理办法》执行。

(3)商品上柜前须将陈列柜内外清理干净,与操作人员配合每周对陈列柜做全面清理。

(4)上货时不能将货箱压在陈列柜边沿上,严禁在柜边上敲打冰冻商品,严禁往来车辆碰撞食品陈列柜。

(5)向食品陈列柜内放置商品时应轻取轻放,柜内存放的商品不能超过柜内存货标示高度;摆放商品时,不能堆积、堵塞通风口,确保柜内冷气对流。

(6)柜组人员应每2小时检查一次柜内温度,并在登记卡上做好记录,如发现柜内温度异常应立即通知专业操作人员。

(7)营业结束后立式冷冻、冷藏陈列柜须拉下幕帘,卧式冷冻冷藏陈列柜须加盖保温盖,并关闭照明电源。

六、扫描仪使用规范

扫描仪是店铺收银台最常用的设备之一,也是工程技术人员平时工作的重点,必须了解并掌握其使用方法,以便指导收银人员正确操作。

1.手持扫描仪

(1)开机前,先检查一下设备连接端是否插在正确位置。

(2)如有异常现象,须及时与电脑部人员联系。

(3)接通电源后,扫描仪绿色指示灯亮,同时听到“嘟”一声响,即表示扫描仪处于待机状态。

(4)使用时应注意商品条码是否有断码、变色、模糊等现象。

(5)商品扫描时,手握扫描仪手柄,将扫描窗口对准商品条码,商品条码与扫描仪之间的距离不超过三十厘米。

(6)当扫描仪发出“嘟”的一声响,表示商品条码已被识别输入。

(7)待机时,需小心置放于托架上,当收银台关闭时,也需切断手持扫描仪的电源。

(8)平常要保持扫描仪表面清洁,轻拿轻放,严禁摔碰。

2.台式扫描仪

(1)保证台式扫描仪的位置摆放正确。

(2)接通电源后,绿色指示灯亮,内置马达高速旋转,听到连续的“嘟嘟”声,并产生垂直向上、纵横交错的激光网,表示扫描仪正常工作。

(3)扫描商品条码时,应注意条码是否有断码、变色、模糊等现象;若商品条码正常,应将商品条码朝下,顺箭头方向扫入,听到“嘟”的一声响,表示条码信息已被正确扫描。

(4)扫描仪待机时,应用盖板遮住扫描窗口。

(5)如果扫描仪面板上红灯亮、扫商品时听不见“嘟”的一声响或扫条码后无商品资料显示等现象时,应立即通知电脑部人员检查。

(6)平常注意避光避灰尘,保持扫描窗口表面的清洁。

(7)非工作时间须切断电源。

七、电子防盗设备使用规范

1.防盗门应保持连续通电工作,严禁随意断电。特殊原因断电后必须间隔五分钟后再开启。

2.防盗门周围半米不能有金属物品或装有防盗标签的商品。

3.在粘贴时要尽量保证软标签的平整,禁止折叠。

4.金属商品或带有铝铂纸的商品不能使用软标签。

5.对于一部分为金属、一部分为其他材料的,把软标签贴在其他材料上面。

6.营业前收银员应检查消磁板的电源是否插好,硬标签放在上面发出响声是否正常。

7.营业前门店行政人员要检查防盗门的电源是否插好,软标签通过时是否能正常报警。

8.收银员收银时,首先用扫描器阅读商品条码,确认商品信息进入电脑后,再把商品放在消磁板上。高度不超过十厘米的商品直接放在消磁板上即可消磁,高度超过10厘米的商品则将商品放在消磁板反转商品,以确保商品已经消磁。

八、电脑设备使用规范

1.电脑

(1)必须保持清洁卫生、摆放整齐,未经许可,不得随便移动、私自拆卸及野蛮操作。

(2)严禁随意删除电脑内的各种软件、数据,随意使用外来软件等,确因工作需要应报信息部批准,经信息部检查后方可。

(3)严禁随便修改电脑设备的设置,如系统配置、口令、IP地址等;禁止撕毁电脑设备外的标识性文字、封条等。

(4)严禁利用网络异地传输大批量和大型图形文件,严禁使用他人的用户名及密码或利用电脑及网络设备泄漏公司资料。

(5)在一台电脑上不能开多个用户窗口,操作人员离开时必须退出应用程序。

(6)电脑开关机必须按以下顺序进行:令使用电脑时,应先开UPS,再开外围设备,最后开电脑主机电源。令工作结束后,先退出所有的应用程序,再退出操作系统,关主机电源,关外围设备电源,最后关UPS电源。

(7)如果电脑出现故障,要立即通知电脑部,严禁自行维修。

2.收银机

(1)收银机由收银员负责日常使用及管理工作。

(2)每天必须清洁收银机及其外围相关设备。

(3)信息管理人员对收银机的键盘、打印机、内壳进行清洁,每月不少于一次。

(4)开机时须先打开UPS电源,再开启主机电源;关闭时必须先退出收银系统,关闭主机电源,再关闭UPS电源,盖上防尘罩。

(5)不能用力敲击键盘、随意转动客户屏,造成客户屏数据线松动或扭断。

(6)在收银机上不能放置任何物品,及其周边放置液态物品,以防液体浸入机身。

(7)当收银机不小心浸入液体时,须立即切断电源,通知信息管理人员到场处理。

(8)严禁频繁开启和关闭收银机,未经信息部人员的同意,随意搬动、拔插收银机后盖的电源线、数据线。

(9)当收银机相关设备损坏时,马上通知信息管理人员,并将损坏部分交还电脑部。

3.UPS

(1)保持UPS外壳的洁净;严禁把UPS放置于潮湿的地方,严禁在UPS上及在使用中的UPS外围放置任何物品。

(2)开启电脑设备之前应先开启UPS,关闭UPS之前应先关闭电脑设备。

(3)在开启或使用UPS中发出警报声及非正常声音时,须立即通知信息管理人员。

(4)在带电的情况下严禁搬动UPS、拔插UPS上的电源线。

(5)不能在UPS上接与电脑无关的设备,禁止超负荷运行。

(6)未经信息部人员的许可,严禁以任何理由打开机壳。

(7)在使用中UPS电源一旦短路,必须立即切断电源,通知信息管理人员到场处理。

九、打码机使用规范

1.开启打码机电源开关时,要检查指示灯是否显示色带、标签已安装正常:

2.安装标签和色带时,注意不要划伤打印头。

3.更换不同类型标签时,必须做好检测工作。

4.严禁用尖硬物体触及打印头及滚筒或随意调节打码机的相关设置。

5.打印头必须两天清洁一次;若使用频繁,须一天清洁一次。

6.未经信息部驻店人员的许可,禁止随便搬动、拔插打码机的电源线和数据线。

7.每次更换色带时,必须用酒精和棉签清洁打印头及滚筒。

8.若发现故障时,应立即和信息管理人员取得联系。

(第二节设备维护管理规范

有条件的店铺可以组建自己的工程技术部,负责对本店出现故障的设备、设施及时进行维修、维护,并在必要的情况下,负责对本店的一些小型的土建工程、装修改造工作与建筑设施的日常维修工程进行设计、施工。当然,这要视各店的具体情况而定,不具备条件的店铺也可以将上述各项工作进行外包处理。

一、一般性维护管理规范

1.装修

(1)业主应提早5天向管理处申报。

(2)必须详细、如实地填写“装修申请表”,并附工程施工图。

(3)装修施工必须经物业公司管理处审核同意后方可进行。

(4)装修施工队要带好身份证、资质证明、营业执照到管理处和保安总队办理施工人员临时出入证,施工期间须将证件佩戴在前胸,并在指定区域内活动。

(5)装修施工队须到管理处签订《装修工程队治安责任书》及《装修施工保证书》。

(6)装修发生违章行为,业主与装修队均为第一责任者,均独立承担责任和接受罚款并限期复原。

2.装修应注意的问题

(1)室内

◇业主不得拆改原房屋的承重墙、柱、梁、楼板等主体结构部件。业主必须严格按申请批复图纸施工,不得擅自改动,业主在装修施工结构部分时,须经设计部会同工程人员验收后,方可进行下一步施工。

◇不得改变房屋及配套设施的使用功能。

◇不得凿除地面和屋顶的水泥层。

◇未经管理处同意,不得随意改动水、电等管线走向,封闭上述管线,须严格遵守有关标准。

(2)室外

◇业主装修不得影响、占用公用部位,不得在公用部位搭建、做工,高层装修不得以安装防盗门为由,私自占用楼道公用部位。

◇装修不得损坏建筑物外墙,如外墙破损、污染等。

◇安装空调须按管理处要求,安装在指定位置,空调出水应该排入专供空调使用的管道。