壶里乾坤大，杯中日月长。酒在生活中常常扮演着一个无可替代的角色。婚喜寿筵、佳节聚会，全凭它助兴提神，活跃气氛。而在酒宴上，不论是主人还是客人，都少不了要劝别人多饮两杯，既能增进感情，又能推波助澜，使酒宴气氛更加热烈融洽、喜庆、红火。我们常能在酒宴上发现这样的劝酒高手，几句“花言巧语”就搞得你明明酒量有限，却还是喝了个酩酩酊酊。应该说，既要让对方尽其所能地喝酒，又要活跃气氛，此外还不伤和气，不损面子，这是一位劝酒者的基本责任，也是劝酒者的基本原则。
敬酒有学问
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下他们的身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于在席上的某位客人时，对他要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒量和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不低估你的实力。
通常在喜庆佳节的时候，宾朋好友聚会，以酒祝兴，并以健康有益的祝酒辞来表达良好的祝愿。碰杯时，先与主宾碰杯，以后，虽不必一一碰击，也要举杯示意。让菜，应以主宾为先，然后依次恭让。说话时嘴里不要嚼菜，要等嘴里空时再说。主人、客人都不能只同一两个人交谈，要尽量照顾全面。吃东西时要文雅些，少夹慢吃，不要发出声响。
酒桌上还有些禁忌要注意：1．忌酒后失言，祸从口出。2．忌酒后失态，有失大雅。3．忌酒后近色，招惹闲言。言谈必须注意下面这些问题：不要长篇大论地谈论工作，这会使在场的人感到紧张和压抑；不要说教，给别人一点空间，多听一点他人的意见，不要损害了酒席上应有的气氛；切忌谈论某人的缺点和弱点，使别人下不了台。
强调场合
人逢喜事精神爽。有些人从不喝酒或喝得不多，但在一些特殊的喜庆场合往往就愿意喝两口或多喝几杯，一方面是心里高兴，一方面也是场合的特殊性使然。那么，劝酒者在劝酒时不妨就多强调一下此场合的重要性、特殊性，指出它对于对方的价值与意义，这样既能激发对方的喜悦感、幸福感、荣誉感，又使他碍于特定的场合而不得不愉快地再饮一杯。
1.在婚礼上向新郎的父亲劝酒，可以这样说：“大叔，您可别忘了今天是什么日子！今天可是您儿子的大喜日子，您辛辛苦苦给他攒钱、盖房子，不就是盼着看到这一天吗？看着如花似玉的儿媳妇进了家门，您就不打心眼里往外高兴？一辈子就这一次啊，您不快举起酒杯多喝两盅还等什么呢？”
2.同学联欢会时可以这样说：“好，这杯酒我也不劝你了，你愿意喝就喝，不愿意喝就别喝，反正今天是我们88级毕业生的第一次大聚会，这是咱们班最全的一次啊！下次再聚真不知道什么时候了。我知道你酒量不行，这杯酒你要是觉得不该喝，大伙儿也都同意，那我也就一句话不说了……”
不论是A例中的父亲还是B例中的同学，对方的话说到这个份儿，他还能不喝吗？
赞美对方
人对于赞美的抵抗力往往是微弱的，特别是在酒桌上，热闹的气氛和众人的面前使得人的虚荣心很容易膨胀起来。因此，在酒桌上赞美对方的酒量或学习成绩、工作成绩，就会借助酒桌上众人的眼光给他造成一种无形的压力：既然你能喝，既然事业这么得意，连杯酒都不愿喝，是瞧不起我们吗？这种压力是对方很容易感觉到的，因而他即使是迫于压力也得拿起酒杯。
“老王，你就别装腔了。你老人家的酒量我还不知道？兴致好的话，一瓶‘二锅头’下去都没问题，而且是脸不变色心不跳，那个气概！怎么今天想借感冒的理由想逃？大家说能行吗？”
“王东明，今天你逃也逃不了！你们大家还不知道吧，昨天经理找他谈话，是要给他提职了！你想不承认也不行，今天上午李主任亲口告诉你的！这么好的事还瞒着我们大家，告诉你，今天这酒你是喝定了，不仅如此，提职那天你还要单请我们在座的几位！”
强调关系
酒宴上是联络和增进感情的重要场所，通过同事、朋友、领导敬酒、劝酒，能够促进双方的情感交流，使彼此的关系更密切、更稳固。一般来说，如果劝酒本身真的能够达到这个目的话，对方是不会轻易拒绝的。针对这种心理，我们在劝酒时可以充满感情强调一下我方与对方的特殊关系，使劝酒变为两人之间独特的情感交流方式，甚至于我们还可以借此机会表达我方对对方的某种感激、歉疚、尊敬、钦慕之情，使对方的内心无法不受到触动，那么接下来的一饮而尽也就是自然而然的事了。
“周书记，提起咱们的关系那可是不一般的。我至今记得5年前我刚到单位上班的时候第一个接待我们的就是您，而那天我还特别不争气，因为水土不服刚一到单位就上吐下泻，当时是您把我送到单位医务室的。这些年来，我始终记着这件事，刻骨铭心啊！只是因为平时您给予的关心和帮助太多，我也没法一一感谢，就一直没有说出来，今天这杯酒就是我的感谢酒，您一定得喝呀。”
“小王，那次发工资的事是我误会你了，一直也没好意思跟你说，今天借这个机会向你道声歉！这杯酒要是你喝下去呢，就等于你原谅了我，我们还是好哥们；要是你不喝呢，那只能说明你不原谅我，那我也就只好歉疚一辈子啦！”
以罚代劝
这也是常用的劝酒技巧。使用这种技巧的前提条件是要善于抓住对方无意中犯下的一些禁忌或做出的一些不合时宜的举动，既要有充分的理由证明其“该罚”，又不至于太令对方下不来台。此外，使用这种方式劝酒还要充分调动其他在场者的力量，争取让大家认同自己的说法，然后鼓动他们一起给对方施加压力，使对方接受“罚酒”。
朋友举行婚礼，小王迟到了5分钟，这时就可用挑毛病的方式劝酒：“好，这下大家都看见了，迟到5分钟！现在公司里迟到1分钟都要扣奖金，你迟到了5分钟，你自己说该罚不该罚？”小王只好拼命点头，一仰头喝了一杯。此时，劝酒者再进一步进攻：“好了，迟到的事就算过去了，咱们再说另外一件事（小王呆呆的，大伙也都呆呆的）。我问你：刚才你急匆匆入座的时候说了些什么？你说‘不好意思，今天特别倒霉，堵了一路的车’，是不是？你知道今天是什么日子不？今天是咱们大秦结婚大喜的日子，你‘倒霉倒霉’地乱说，你说你是什么意思？大伙说，小王该不该再罚一杯？”
以退为进
对于某些酒量确实有限的人，或者女士和学生，过分地勉强显然是不太好的，那么就不免在饮酒量上作些让步，自己喝一杯，别人喝半杯，或者让对方只喝一口就行了。对方在你苦劝之下坚意不喝，本身就多少有些不好意思，此时你再作出让步，对方恐怕就不便推脱了，不过好在劝酒者一般都是酒量不错的人，因此在这方面吃点“亏”也算不了什么大不了的。因为我们劝酒其实并不是想让谁喝醉，而是出于场面上和气氛上的需要。
向一位平时极少喝酒的刚毕业的大学生劝酒时，就可以使用这一方法：“刘老弟，我这唾沫都快说干了，您还是不喝，看来您真是不准备给我留面子了。那好吧，我就不要面子了。您喝半盅，不，您喝一口，我陪您喝这一大杯总行了吧？这回您再拒绝我，我就只能找个地缝钻下去了！”
而对女士，也可以让她们改喝啤酒，以此来表示对女性的尊重，同时也不至于因为女性坚持不喝而扫了你的面子。
针对身份
俗话说，到什么山上唱什么歌，看什么人说什么话。劝酒也一样，必须要针对被劝者的身份、阅历、文化以及兴趣、爱好等，采用最适合他们的辞令来打动他，劝他喝下你敬的酒。
有一位朋友，为庆贺女儿考取大学设家宴感谢几位老师。坐定之后，朋友端起酒杯：“小女十年寒窗苦读，今日金榜题名，全靠各位老师辛勤栽培，谆谆教诲。人逢喜事精神爽，莫将金樽空对月。作为老师和家长，我和你们肯定今天都特别高兴，为此，我请诸位老师们共同举杯，干杯！”开场白既有雅兴，又很得体，非常符合老师的胃口，自然大家都喝了下去。而席间有一位数学老师因为量小怕喝多就不想喝了。于是主人就对他说：“李白斗酒诗百篇，这古代的一斗相当于多少杯，我不懂数学，不会算。其实恐怕用现代数学也难以计算。而更难以算出的，是你们几个老师的功劳啊！今天，我不敬一斗，只敬两杯——多谢了，多谢您对小女的培养与关照！我先饮为净！”
这位朋友的劝酒词极有针对性，又非常切合这位老师的内心情感和自尊需要，感到了自己受到了尊重，不喝就说不过去了。不仅他喝了，其他几位老师也都主动和他一一干杯。这位朋友劝酒的话非常适合对方的身份特点，迎合了他们的心理，显得文雅而庄重，感谢之意又诚恳实在。劝酒成功自然不在话下了。