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第28章 居家窍门:妙手巧做家务事(2)

根茎类菜质地紧密,需早点放盐,以便入味。瓜果类、叶菜类则要晚些放盐,盐放早了,原料中的水分大量溢出,不但汤多影响菜的味道和形状,而且菜也烂得慢,因此最好等菜快熟时再加盐。

5.放酱油的最佳时间

在菜将熟时,甚至将出锅前才放酱油,不但能起调味作用,保持应有的风味,而且还能不损失其中的营养成分。

煲靓汤,你须知道的五个要点

喝汤是一种很健康的饮食习惯,经常喝汤,好处多多,研究表明,煲汤类营养成分更容易被人体吸收,且不易流失,利用率高。早餐喝汤,可润肠养胃,并迅速补充夜间代谢掉的细胞,促进废物排泄。饭前喝汤,可增加饱腹感,从而减少对食物的汲取量,达到瘦身减肥的效果。秋冬季喝汤,可驱寒,增强机体免疫力。对于老年人,小孩,肠胃吸收功能不好,肥胖体虚,术后调养,及孕中后期妇女等人群,实在是有百益而无一害。但是要煲好汤,却需要花费一番功夫。

1.选料

中药选材最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子材料。另外,可选择温和的汤料,如身体火气旺,可选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体多寒气,应选择参类作为汤料。

2.水温

冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。

3.下料

肉类要先汆一下,去除肉中残留的血水,保证煲出汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

4.火候

火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要3小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

5.煲过汤的肉料处理

无论煲汤的时间多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。

调味出错,巧妙补救

烹饪时不小心放错了佐料,让菜肴无法入口,怎么办?采取一些补救窍门,就能将口味扭转回来。

1.汤太咸

煮汤时,不慎多放了盐,又不易加水时,可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内,可使汤变淡;或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内,也可使汤变淡。

2.菜太咸

做菜或做汤时,如果做咸了,可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,这样,汤就能由咸变淡了。

3.太酸

醋放多了,可将一只松花蛋捣烂加入汤内,能有效地减少酸味。

4.太辣

炒菜时加辣椒太多了,可放入一个鸡蛋同炒,辣味可以减少。

5.太苦

瓜太苦时,滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻。

6.太腻

汤过于油腻,将少量紫菜在火上烤一下,撒入汤中,可除去腻。

7.酱油太多

若酱油放多了,在菜中加入少许牛奶,可使味道变美。

家居清洁窍门

室内各种异味巧清除

在日常生活中,人们都希望自己的居室空气清新,可是由于一些原因,室内总会出现一些异味。若不消除,既影响居室空气,又影响人体健康,同时也会给自己产生一种不好的心情。下面是几种常见的居室异味消除法,不知你觉得合适?

1.霉味

每年的梅雨季节,屋内都很潮湿,居室内的衣箱,壁橱,抽屉常常会散发霉味,你可往里面放一块肥皂,霉味即除,也可将晒干的茶叶渣装入纱布袋,分发各处,不仅能去除霉味,还能散发出一丝清香。

2.香烟味

如今,不管是男人还是女人,吸烟似乎是一种潮流,室内吸烟,烟雾缭绕,有碍健康,如认识到这个问题,你可用蘸了醋的纱布在室内挥动或点支蜡烛,烟味即除。

3.厨房异味

在厨房中做饭做菜,饭菜的各种味道很浓,你在锅中放少许食醋加热蒸发,厨房异味即可消除。

4.油漆味

新油漆的墙壁或家具有一股浓烈的油漆味,要去除漆味,你只须在室内放两盆冷盐水,一至两天漆味便除,也可将洋葱浸泡盆中,同样有效。

5.煤油烟味

用煤油炉或蜂窝煤做饭,在燃烧过程中,要产生黑色浓烟,若在煤油中或蜂窝煤上加几滴醋,烟味即可减少或消除。

6.居室异味

居室空气污浊,可在灯泡上滴几滴香水或花露水,风油精,遇热后会散发出阵阵清香,沁人心脾。

7.炖肉异味

炖肉时,在锅中加上几橘皮,可除异味或油腻,并增加汤的鲜味。

8.鱼腥味

如炒菜锅里有鱼腥味时,可将锅烧热,放一些用过的温茶叶,鱼腥味就会消失。

9.豆腐酸味

发现豆腐发酸时,可用5%的苏打溶液浸泡半小时,冲净,酸味即除。

10.花肥臭味

在室内养花,若用发酵的溶液做肥料,会散发出一种臭味,这时可将新鲜橘皮切碎掺入液肥中一起浇灌,臭味即可消除。

11.垃圾桶臭味

当金属垃圾发出臭味时,可将废报纸点燃后迅速放进去,臭味即除。

12.卫生间臭味

家中卫生间虽然常冲洗,可还是有臭味,可将一盒清凉油或风油精开盖后放于卫生间角落处,既可除臭又可驱蚊。也可放置一小杯香醋,恶臭也会自然消失。

去除家居顽渍的十个小妙招

搞家庭卫生时,总有一些“顽固”的污渍让人头疼,这里给大家介绍几个小窍门,帮你轻松去除顽渍,让家具变得光洁如新。

1.瓷砖接缝处的黑垢

只需一把干净的刷子、牙膏、一根蜡烛。挤适量牙膏在刷子上,纵向刷洗瓷砖接缝处;然后将蜡烛涂抹在接缝处,先纵向涂一遍,再横向涂一遍,让蜡烛的厚度与瓷砖厚度持平,以后就很难再沾染上油污了。

2.茶几上的茶渍

经常在茶几上泡茶,时间久了会留下难看的片片污迹。可以在桌上洒些水,用香烟盒里的锡箔纸来擦拭,然后用水擦洗,就能把茶渍洗掉。

3.竹器或藤器上的积垢

竹器、藤器用久了常常会积垢、变色,可以用软布蘸食盐水擦洗,既可去污,又能使家具保持柔软和韧性。

4.电器开关褪色

电器的电镀开关经常会被触摸,被汗侵蚀后,往往失去了本来的光泽,可以涂抹一些凡士林,防止盐分侵蚀。

5.木质家具表面的烫痕

如果把热杯盘直接放在家具上,漆面往往会留下一圈烫痕。可以用抹布蘸酒精、花露水、碘酒或浓茶,在烫痕上轻轻擦拭;或者在烫痕上涂一层凡士林油,隔两天再用抹布擦拭,烫痕即可消除。

6.木质家具表面的焦痕

烟火、烟灰或未熄灭的火柴等燃烧物,有时会在家具漆面上留下焦痕。如果只是漆面被烧灼,可以在牙签上包一层硬布,在痕迹处轻轻擦抹,然后涂上一层蜡,焦痕即可除去。

7.家具表面不干胶的残留物

家具上的商标撕掉后,常会留下不干胶的残留物,又黏又脏,这时,可以用粗橡皮擦抹。此外,地板上的口香糖污迹也可用橡皮擦去。

8.白色家具表面的污迹

家中的白色家具很容易弄脏,只用抹布难以擦去污痕,不妨将牙膏挤在干净的抹布上,只需轻轻一擦,家具上的污痕便会去除。但注意用力不要太大,以免伤到漆面。

9.地板或木质家具出现裂缝

可将旧报纸剪碎,加入适量明矾,用清水或米汤煮成糊状,用小刀将其嵌入裂缝中,并抹平,干后会非常牢固,再涂以同种颜色的油漆,家具就能恢复本来面目。

10.木地板的清洁

推荐一种用变质牛奶擦洗的办法。过期的牛奶往往会变质、发酸,其实不必倒掉,可用两倍的水将其稀释,再用柔软的抹布浸润后拧干,用力在地板上擦拭,就能使其焕然一新。

清洁厨房小妙招

在中国的传统习俗里,过年前一定要有一次彻底的大扫除,意在“辞旧迎新”。其实,彻底的大扫除不应该只在过年做,平时也要多做彻底的清洁,尤其是厨房,因为“病从口入”嘛!

下面特别整理了一些关于厨房清洁的小妙招,在这里和大家一起分享一下:

1.抽油烟机的清洁

说到厨房的清理,最恐怖的一项就是抽油烟机了。买来的清洁剂难免对手部皮肤有损伤,不如找些平时用惯的材料DIY一下,又省钱又低碳。将2~5毫升洗洁精和50毫升食醋混合倒在一盆热水中,注意保持在60℃以上。把扇叶小心拆下,浸泡其中15~20分钟,然后用崭新的丝袜擦洗,这样干净彻底还不留刮痕。洗刷晾干以后,在扇叶上涂上一层胶水,待完全干透后重新装上。等到下次清洁的时候再把胶水层撕下来,更便于清洗。

值得一提的是,抽油烟机千万不要拆开洗,因为抽油烟机这种高速旋转的机械对平衡要求很高,如果平衡被破坏,就容易产生噪音加大、震动加剧的现象,严重时甚至会导致运转失灵。

2.炉灶的清洁

把柠檬或是橘子的皮,放入水中煮沸,待到水冷却后用布蘸湿,就可以轻松擦洗煤气炉、燃气炉上的污垢。还可以用粘稠的米汤涂在炉灶上,待干燥后,米汤结痂,会把油污粘在一起,只要清洁米汤结的痂就可以轻松除去污垢。

3.厨房瓷砖的清洁

瓷砖是便于清洁的材质,但是在厨房里蒙上的一层又一层厚重的油污看起来也相当让人头疼。清洁瓷砖时可以用卫生纸蒙在瓷砖上,然后喷洒一定量的清洁剂让卫生纸吸附在瓷砖上,过一会儿大部分的油污就会浮上来,10分钟后将卫生纸撕掉再用布蘸清水努力拭擦就可以了。

4.碗碟的清洁

洗米水洗碗的妙方可谓是家喻户晓了,除此之外还有一个方法,就是用废茶叶擦洗,油腻也可以很快地去除,而且不用担心洗洁精之类的化学残留。

5.菜板的清洁

菜板也是滋生细菌的重要场所,因此生熟要分开、荤素也要分开。清洗菜板时,先在菜板上铺一层纸巾,然后把醋和温水的混合物倒在上面,5~10分钟后把纸巾揭开,再用清水清洗,这样既可以清除污垢、除去异味,还有除菌的功效哦!

6.厨具的清洁

将水和小苏打混合做成苏打水,用抹布蘸湿拧干可以清除煤气炉、烤箱、热水瓶、水龙头等处的污垢。或是用软布蘸少量牙膏反复擦洗,就可以恢复表面光泽。

7.不锈钢盆具的清洁

很多人会选择用钢丝球擦洗,但这样容易造成表面的刮痕,如果用洗碗海绵擦洗又无法将顽垢顺利去除。可以使用用剩下的萝卜或小黄瓜碎屑,蘸清洁剂洗刷,再用清水清洗。除此之外,还可以用醋清洗。

8.铜制器具的清洁

可以用柠檬汁加少许细盐末擦拭。

9.玻璃器具、陶器的清洁

可以用醋和食盐的混合液洗刷。

10.塑料篮、筐网的清洁

用旧牙刷蘸醋或洗洁精,轻轻洗刷网眼即可。

厨房电器清洁秘方

冰箱、电磁炉、电饭锅、微波炉、燃气灶等是厨房常用电器,很多主妇对它们的清洁工作有畏难情绪,往往平时不动手,等积垢甚多时交给专业清洁人员打理完事。其实,在此之前,有异味的冰箱、油腻腻的灶台、电饭锅和微波炉,已经对我们的健康造成伤害。何必攒够了油垢再做清洁?经常动动手,在焕然一新的厨房电器环绕下,洗手做羹汤也很容易成为一种情绪体操或精神瑜伽!

1.巧除电冰箱积霜

电冰箱使用一段时间后,冷冻室内会积霜,不便清除,有一个简便除霜的方法:将方便面塑料袋裁开,放水中泡一下,然后将它贴在冰箱内壁四周,待有结霜后,将塑料袋片起下来,霜也就随之除下。

2.巧用牙膏清洗电磁炉

电磁炉面板脏时或油污导致变色时,请用牙膏或汽车车蜡擦磨,再用毛巾擦干净。机体和控制面板脏时以柔软的湿抹布擦拭,不易擦拭的油污,可用中性洗洁剂擦拭后,再用柔软的湿抹布擦拭至不留残渣。勿直接用水冲洗或浸入水中刷洗。

3.巧洗电饭锅

如果是铝质内锅,可用热水浸泡后,再刷洗。内锅受碱或酸的作用会被腐蚀产生黑斑,可用去污粉擦净或用醋浸泡过夜后除净。电饭锅外壳上的一般性污迹,可用洗洁灵或洗衣粉的水溶液进行清洗。当电饭锅内部控制部位有饭粒或污物掉进去时,应用螺丝刀取下电饭锅底部的螺钉,揭开底盖,将其中的饭粒、污物除掉。若有污物堆积在控制部位某一处时,可用小刀清除干净后,再用无水酒精擦洗。

4.微波炉内壁蒸桑拿

将一只手都塞进微波炉中又抠又擦,这可不是“懒人”的一贯作风。只要把一只盛满清洁剂的盘子(微波炉适用)放进炉中“桑拿”,点击强档微波5分钟,这清洁的事情就交给微波炉自己搞定吧,时间一到,再用布抹干净。

5.巧为燃烧器清洗

家用煤气灶使用时间一长,会发生火苗燃烧时发红或变色,炉具底部经常发黑等现象,这是因为油污和灰尘掉入炉具燃烧器的小孔内的缘故。这时,可把燃烧器拆下,用旧牙刷在燃烧器小孔周围刷一遍,再用细铁丝逐个将小孔捅一捅,在桌上轻叩几下,去掉污物即可,如有自行车打气筒,则对准小孔逐个吹一下效果更佳。

清洗后的燃烧器,如果火焰仍发红,那是喷嘴亡粘上了脏物,可取下燃烧器,露出喷嘴,用一根硬性塑料丝或毛棕捅几下,切不可用铜、铁等金属丝,以免将喷嘴毛细孔弄毛,影响喷嘴使用效果,然后装上燃烧器,火苗呈蓝色即表明炉具使用正常。

寝具清洗小技巧

1.清洗被罩的技巧

被罩洗起来很费力。如将被罩用湿水浸透后,倒掉盆中的余水,用肥皂将被罩涂抹一遍(污渍重处多抹些肥皂),然后轻轻搓揉几下,装入透明塑料袋里,扎好袋口,放烈日下3个小时,然后取出来洗涤,将会洗得非常干净。这一方法只适用于素白被罩,不适合洗花的或有色被罩,以防掉色。

2.合成纤维棉被的清洗技巧

关于合成纤维的棉被,仔细地确定它的处理方式之后,整个(不拆开)在家中清洗。准备清洗液体,放入浴缸中以双脚洗,注意要使棉被能被充分地清洗,使脏污能流出,因此各个角落都要平均地踩踏是最重要的。

脏污的水留在浴缸中时,由于脏污会再被吸收,因此利用莲蓬头不断地冲水使脏水流走。洗完之后加入少许柔软剂,务必使棉被全体皆浸泡于柔软剂中,然后将之悬挂于浴槽边缘,再用刷子轻拍去除水分即可。

3.硬被子变软的技巧

将盖硬了的被子的线一部分解开取出棉花,将棉花的灰尘拍出,挂在竹竿上四天三夜让它去除水分,棉花于夜晚吸收露水,白天将其蒸发,反反复复之中,棉花变得蓬松而使棉被焕然一新,晚上睡觉就觉得柔软又舒服。

4.枕头的清洁技巧

枕头中常浸有头颈汗液及口鼻呼出物或涎液。在枕头中易隐藏有病原微生物及螨虫、粉尘等过敏原。若不及时清洁枕头,极易导致呼吸道、皮肤感染性病症或诱发支气管过敏性哮喘症。枕巾及枕套可勤洗涤保洁,对枕心最好的消毒保洁法是经常在阳光下1小时以上。

5.清洁凉席的技巧

凉席很容易隐藏看不见的灰尘,清洁时要注意:

(1)定期使用吸尘器清洁凉席,但吸取时宜放轻动作避免伤到凉席。

(2)以抹布蘸稀释的醋,尽量将抹布拧干,擦拭凉席,可以让凉席光亮,避免泛黄。

(3)发霉的凉席,可以用干布蘸酚液擦拭,能将霉清除。

(4)若被烟蒂熏黄,可以用棉花棒蘸双氧水擦拭。

(5)打翻粉末状的物品于草凉席上时,可以撒些粗盐,再用力拍打凉席,让污垢与粗盐混合在一起,再用吸尘器吸取即可。

(6)擦拭过后的凉席应通风阴干,才不会发霉。