秋季，万物成熟，果实累累，正是收获的季节。俗话说：“入夏无病三分虚。”经过漫长的夏季，人体的损耗较大，所以秋季易出现体重减轻、倦怠无力等气阴两虚的症状，因此秋季可以适当清补，以解盛夏之虚。
秋日气候干燥，缺乏水气，易受燥热病邪而发病。因而饮食养生上应以养阴润燥为主。中医上认为：秋养肺。秋季煲汤应遵循以下几个原则：
以润燥滋阴为主。秋季雨水少，温度下降，气候变燥，人体会发生一些“秋燥”的反应，故秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主。
“少辛多酸”。尽可能少吃葱、姜、蒜、韭等辛味食品，多吃一些酸味的水果和蔬菜。
“秋冬养阳”。饮食不要过于生冷。由天秋季转凉，饮食要特别注意，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。秋季是各种瓜果丰收之时，多食水果对健康大有益处，但当秋季气候渐冷之后，瓜果就不宜多食，以免损伤脾胃的阳气。
秋季可适当多食用芝麻、银耳、百合、蜂蜜、豆浆、梨、甘蔗、乌骨鸡、番茄等具有滋阴作用的食物。秋季煲汤必备食材有百合、莲子、山药、莲藕、黄鳝、板栗、核桃、花生、红枣、梨、海蜇、菊花、黄芪、人参、沙参、枸杞、何首乌等。