1.番茄：果蒂硬挺，且四周呈绿色的番茄才是新鲜的。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。
2.黄瓜：刚采收的黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。
3.洋白菜：叶子为绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。
4.茄子：深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之，带褐色或有伤口的茄子不宜选购。
若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可恢复鲜嫩。
5.香菇：菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。