维生素是金鱼体内必不可少的物质，如缺乏会出现以下症状：
金鱼体内缺乏维生素B1即硫胺素，会出现不吃、不长、慢长、肌肉萎缩等症状；缺乏维生素B2即核黄素，会得眼球混浊、患出血等眼疾，并兼有缺维生素B6症状；缺乏维生素B5即泛酸，代谢受阻、鳃功能异常、衰弱、拒食；缺乏维生素B6即吡哆醇，常见神经系统紊乱、反应失调，甚至癫痫、呼吸急促等；缺乏维生素B5即烟酸，消化器官无法正常工作，皮肤和肌肉溃烂等；缺维生素H时，鱼拒食，肠道受损，红血球碎损，皮肤“发毛”等；缺维生素B12时，缺少胆碱，食欲减退，贫血等；缺维生素C即抗坏血酸，脊柱弯曲，眼底、器官等出血；缺维生素A，鱼常见凸眼、白内障、脱鳞等症状；缺维生素D即骨化醇，导致鱼厌食、呆滞、痉挛、缺钙症，维生素D过多症状基本同于缺维生素D症状；缺维生素E，导致鱼繁殖障碍综合症等；缺维生素K，引起贫血等症。不过一般金鱼得的是某些维生素亚缺乏症。
藻类既可以为金鱼提供全蛋白、糖类等，还能为其提供几乎所有维生素和代谢必需品。因此，如果把金鱼长期饲养在室内，或者因清缸等原因在室外缸池水中缺少藻类，则应及时给金鱼喂青饲料。青饲料有芜萍（萍籽）、小浮萍、捞来的丝状藻、青菜（尽量加工成萍样大小）、长约1厘米的黄豆芽。此外在制配合饵料时可添加青草酱、萍粉、松针粉少许及苜蓿粉、酵母、肝粉、血块沫、胡萝卜酱等。
除了萍类和藻类可以直接洗净投喂金鱼外，其他均应经过不同程度加工与破碎，否则效果不佳。