书城医学中药学知识问答
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第38章 药食同源中药(11)

5.参芪葵子生鱼汤:生鱼1条,红参9g,生黄芪30g,冬葵子洗净用纱布包好,黄芪、怀山药分别洗净。将以上用料一齐放入沙锅内,加清水适量,先武火煮沸,后改用文火煲2小时,调味供用。此汤有大补元气、通利小便之功。适用于元气大亏之肾病综合征的少尿期,滴沥而出、排尿无力、神疲气短、身重体倦、面色苍白等病证,亦用于前列腺手术后的调养。

6.锁阳苓肉鹌鹑汤:鹌鹑1只,锁阳18g,山萸肉30g,茯苓30g,制附子9g。把鹌鹑剔净,去内脏,洗净切块。锁阳、山萸肉、茯苓、制附子分别洗净,与鹌鹑一齐放入沙煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味供用。此汤有温补肾阳、健脾利尿之功。适用于肾阳不足之肾病综合征或前列腺肥大,排尿无力、每次小便分多次排完、腰酸肢冷、神疲乏力、夜尿频多等病证。

7.巴戟苁蓉鸡肠汤:将鸡肠搓洗干净,切段。巴戟天、肉苁蓉分别冼净,装入纱布袋内,扎紧袋口,与鸡同放沙煲内,加清水适量和姜片、精盐,武火煮沸后,改用文火煮1小时,捞出药袋,调味供用。

此汤有温肾固摄之功。适用于肾阳虚衰之肾病综合征,阳痿、早泄、遗精、滑精、遗尿、夜尿多、气短喘促等病证。

8.仙茅金樱鸡肉汤:鸡肉300g,仙茅10g,金樱子15g。将仙茅用米泔浸泡3天,取出备用。金樱子洗净。鸡肉洗净切成块,放入沙煲内,加清水适量,以武火煮沸后,改用文火煲1小时,放入仙茅、金樱子,共煲1小时,调味食用。此汤有补肾壮阳,敛精止遗之功。适用于肾阳虚衰之肾病综合征,阳痿、滑精、尿频、尿多或遗尿等病证。

9.花生猪尾汤:猪尾1条,花生米60g。将猪尾刮洗干净,斩小段。花生米洗净,与猪尾同入沙煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至花生米烂熟,调味食用。此汤有健脾和胃、益肾利水之功。适用于各种肾病日久不愈属脾肾两虚者,症见面色苍白、腰痛无力、下肢水肿。

10.蒜头花生汤:花生米150g,大蒜100g。花生米洗净,大蒜头去衣洗净,一齐放入沙煲内,加清水适量,武火煮沸,再改用文火煲至花生米烂熟,调味食用。此汤有健脾、祛湿、退肿解毒之功。适用于肾病水肿、脾虚湿盛者,症见四肢困重、下肢水肿、饮食无味、神疲乏力、小便不利。

三十一、支气管哮喘患者的中医食疗方

发作期推荐食疗

1.干姜茯苓粥干姜5g、茯苓20g、甘草10g、粳米120g。将干姜、茯苓、甘草煎汁去渣,与粳米同煮成粥,日服2次,连服半月。适用于寒哮者。

2.罗汉果柿饼罗汉果、柿饼各4只、冰糖5g。罗汉果洗净,加柿饼,放清水2碗,煎至1碗,去渣加冰糖,饮服,每日3次。适用于热哮者。

缓解期推荐食疗

1.花生粥花生50g、山药30g、百合15g、粳米100g、冰糖5g。将花生洗净捣烂,加山药、百合、粳米同煮为粥,加入冰糖,即可服用。本方适用于肺虚者。

2.蒸山药新鲜山药250g、饴糖适量。将新鲜山药洗净、去皮,切成片,放在蒸锅中,蒸熟后倒入饴糖,即可食用。山药补脾胃、益肺肾,补而不滞,可以常食。

三十一、肿瘤放化疗患者的中医食疗方

1.肿瘤手术或放、化疗后或晚期肿瘤患者食欲下降,倦怠乏力,食后腹胀等气虚证为主者。可选用:党参、白术各30g(纱布另包),茯苓、怀山药、去心莲子、薏苡仁各50g,红枣15枚,糯米100g,白糖适量。制法:诸药加水约1000ml,煮沸后文火煮30分钟,去布包党参、白术,加糯米、白糖、适量水煲粥。广东省中医院肿瘤科吴万垠。

2.放化疗后或晚期肿瘤贫血、白细胞下降阳虚患者,表现为体弱气虚,畏寒肢冷,四肢无力,精神不振,面白舌淡等。可用龟肉500g,西洋参10g,鹿茸3g,薏苡仁50g。制法:将龟肉洗净、切块,诸药纱布包同放入锅中,加生姜5片、清水适量共煮,水开后去浮沫,加黄酒、食用油适量等,文火煮至肉熟,调入食盐等调料。

3.放化疗后贫血、白细胞下降阴虚者,表现为消瘦乏力,潮热盗汗,腰膝酸软,舌红少苔等。可用甲鱼肉300g,枸杞子30g,熟地黄15g,黄芪10g。制法:甲鱼肉洗净、切块,放砂锅内,加清水及纱布包诸药,煮沸后去浮沫,加黄酒适量,文火煲至甲鱼肉熟透,去药包,调入食盐等调料。

4.手术、放化疗后贫血、白细胞下降气血两虚者,表现为面色苍白,咽干口燥,动则气喘,心悸失眠等。可用母鸡1000g,当归、白芍、熟地、川芎、白术、甘草各10g,党参、茯苓各15g,生姜5片。制法:将鸡肉洗净,切块,放砂锅中,加生姜,诸药(纱布包)及清水适量,急火煮沸后,文火炖至鸡肉烂熟,去药包,调入食盐等调料。

5.各种肿瘤以血瘀血虚为主要见证者,表现为肋下或局部肿块,质硬,疼痛固定不移,舌紫暗,脉细涩等。可用乌鸡500g,当归20g,川芎10g,三七10g。制法:将鸡肉洗净,切块,放砂锅中,加生姜,纱布包诸药及清水适量,急火煮沸后,转文火炖至鸡肉烂熟,去药袋,调入食盐等调料。

6.肿瘤化疗期间或介入之后痰湿或湿热较重者,表现为食欲不振,痰多口粘,胸脘痞闷,身重乏力,苔白厚腻,脉滑等。可用菱角粉50g,薏苡仁50g,山药100g,糯米100g,佩兰叶10g,浙贝粉10g。制法:山药切片,薏苡仁水泡开,佩兰叶布包泡开,加入糯米、冷水烧开,再加入菱角粉和浙贝粉调匀,煲粥。

7.肿瘤热毒炽盛患者,表现为发热面赤、烦渴汗出,小便短赤等或早中期患者体质较壮实者。可选用白花蛇舌草30g,薏苡仁、半枝莲各20g,猪瘦肉100g,调味适量。制法:将猪肉洗净,切小块,薏苡仁泡开,余药布包。将猪肉、药包加清水适量煮开后,转文火炖至肉熟,去药渣,调入药末及食盐、味精。

8.鼻咽癌等头颈部肿瘤放疗后阴虚津伤者,表现为口干欲饮,便干鼻衄秘结不通,舌红少苔,脉细数。可选用荸荠、雪梨、鲜麦冬、鲜莲藕、鲜芦根、甘蔗各200g。制法:将6种原料分别洗净,切碎榨汁。各汁液混合,放入锅内,加清水适量,用小火煮20分钟即成,代茶饮。

三十二、感冒的中医食疗方

(一)风寒感冒

临床表现为恶寒重,发热轻,无汗头痛,肢节酸疼,鼻塞声重,鼻流清涕,咽痒咳嗽,痰稀薄色白,口不渴或渴喜热饮,舌苔薄白而润,脉浮或浮紧。

1.姜丝萝卜汤配方:生姜25g,萝卜50g。制法:生姜切丝,萝卜切片,两者共放锅中加水适量,煎煮10—15分钟,再加入红糖适置,稍煮1—2分钟即可。功效:祛风散寒解表。用法:每日1次,热服。

2.葱豉汤配方:葱白2根,豆豉10g。制法:用水500ml,入豆豉煮沸2—3分钟,之后加入葱白、调料出锅。功效:解表散寒。用法:趁热服用,服后盖被取汗。

3.香菜葱白汤配方:香菜15g,葱白3根,生姜9g。制法:将香菜、葱白、生姜分别洗净,切碎共放锅中加清水适量,煎煮10—15分钟,去渣取汁饮服即可。功效:发表散寒。用法:每日2次,连服2—3日。

4.姜糖饮配方:生姜10g,红糖15g。制法:生姜切丝,以沸水冲泡,加盖约5分钟,再调入红糖。功效:疏散风寒,和胃健中。用法:每日1次,趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。

5.苍耳鸡蛋配方:鸡蛋1个,苍耳子6g。制法:将苍耳子去刺炒黄,研成细末,加入鸡蛋中打成蛋浆,炒熟。功效:散风止痛。用法:每日1次,趁热食用。连服3日。

(二)风热感冒

临床表现为身热较重,微恶风寒,汗出不畅,头痛,咳嗽,痰黏或黄,咽喉干痛,鼻塞,流黄浊涕,口渴欲饮,舌苔薄白或微黄,脉浮数。

1.白菜根葱白汤配方:大白菜根3个,葱白连须2根,芦根10g。制法:以上三物以水煎煮10—15分钟即可。功效:辛散解毒,清热祛湿。用法:每日1剂,趁热分2次服用。

2.西瓜番茄汁配方:西瓜、番茄各适量。制法:西瓜用纱布绞汁;番茄先用开水烫,剥去皮,也用纱布绞挤汁液,然后将两汁合并即可饮用。功效:清热生津。用法:每日1—2次,当果汁饮用。

3.银花饮配方:金银花30g,山楂10g,蜂蜜250g。制法:将金银花、山楂放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,3分钟后取药液1次,再加水煎熬1次,将两次药液合并,放入蜂蜜,搅拌均匀即成。功效:辛凉解表,清热解毒。用法:随量饮用。

4.薄荷粥配方:鲜薄荷30g(干者10g),梗米60g,冰糖少许。制法:水煎薄荷5分钟,去渣取汁。取粳米熬粥,加入薄荷汁,稍煮,加入冰糖调化。功效:疏风解表,清利头目。用法:分早晚温热服食。

5.贯众蛋配方:贯众10g,鸡蛋1个。制法:将贯众与鸡蛋同放锅中,加水300ml,煮至蛋熟,去药渣。功效:清热解毒。用法:每日1次,饮汤吃蛋,连服5—7日。

(三)暑湿感冒

临床表现为身热,微恶风寒,汗少,肢体酸重疼痛,头昏重胀痛,鼻流浊涕,心烦口渴,渴不多饮,胸闷恶心,小便短黄,舌苔薄黄而腻,脉濡数。

1.绿豆粥配方:绿豆50g,粳米100g,冰糖适量。制法:绿豆、粳米洗净煮粥,待粥熟时加入冰糖,搅拌均匀即可食用。功效:清热解暑。用法:可作早晚餐食用。

2.苦瓜莲肉汤配方:苦瓜30g,莲叶1张,猪瘦肉50g。制法:将苦瓜、鲜莲叶、猪瘦肉均切片,把全部用料一起放人锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮约1小时,至肉熟,调味即可。功效:清暑解毒,利湿和中。用法:饮汤食肉。

3.香薷扁豆汤配方:香薷10g,白扁豆12g,陈皮6g,荷叶8g,白糖适量。制法:将白扁豆炒黄捣碎,与香薷、陈皮、荷叶一同煎煮,煮沸10分钟后过滤,去渣取汁,加入白糖调味。功效:清暑祛湿解表。用法:每日1次,不拘时频频饮之。连服3—5日。

4.珠兰茶配方:茶叶6g,珠兰3g,薄荷3g。制法:以上三味,开水冲泡5分钟即可。功效:理气化湿,清利头目。用法:每日1—2剂,分上下午饮服。

5.香薷饮配方:香薷10g,厚朴5g,白扁豆5g,砂糖少许。制法:香薷、厚朴剪碎,白扁豆炒黄捣碎,放入保温杯中,以沸水冲泡,盖严温浸1小时加糖调味。功效:发汗解表,化湿和中。用法:每日1剂,分2次饮服。

(四)体虚感冒

临床表现为发热,恶寒,头痛,自汗,咳嗽痰白,气短心悸,疲倦乏力,舌淡苔白,脉浮无力。

1.姜丝鸭蛋汤配方:生姜50g(去皮),鸭蛋2个,白酒20ml。制法:生姜洗净去皮,切成丝,加水200ml煮沸,鸭蛋去壳打散,倒入生姜汤中,稍搅,再加入白酒,煮沸即可。功效:解表散寒。用法:每日1次,吃蛋饮汤,顿服,可连服3日。

2.神仙粥配方:糯米30g,生姜片10g,葱白6g。制法:用砂锅加水煮糯米、生姜片,粥成入葱白,煮至米烂,再加米醋20ml,和匀即可。功效:益气补虚,散寒解表。用法:趁热喝粥,以汗出为佳。

3.黄芪姜枣汤配方:黄芪15g,大枣15g,生姜3片。制法:以上三物加水适量,用武火煮沸,再用文火煮约1小时即可。功效:益气补虚,解表散寒。用法:吃枣饮汤。

三十三、健脾养胃中医食疗方

常用的健脾养胃食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。

1.紫菜南瓜汤配方:老南瓜100g,紫菜10g,虾皮20g,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。做法:先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打入碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒入猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投入虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。注意事项:南瓜性温,胃热炽盛者少食。

2.木瓜草鱼尾汤配方:番木瓜1个,鲩鱼尾100g。制法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。

3.参芪猴头炖鸡配方:猴头菌100g,母鸡1只(约750g),黄芪、党参、大枣各10g,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。制法:将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2mm厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。功用:补气健脾养胃。

4.砂仁肚条原料:砂仁10g,猪肚1000g,花椒、胡椒、葱白、生姜适量。制法:按烧菜的一般方法制作。服法:佐餐食用。功效:温中化湿,行气止痛。主治胃脘冷痛,胀闷不舒,不思饮食,呕吐泄泻等。

5.干姜粥原料:干姜3g,高良姜3g,粳米60g。制法:先煎干姜、高良姜取汁,再入粳米同煮为粥。服法:早晚各1剂。功效:温中和胃,祛寒止痛。主治脾胃虚寒,脘腹冷痛,呕吐呃逆,泛吐清水,肠鸣腹泻。

6.牛奶粥原料:大米100g,牛奶500g。制法:大米淘洗干净,加水旺火烧开后,改用小火煮成粥时,倒入牛奶搅匀,继续用小火熬煮约40—50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐。功效:补益气津养胃生肌。适应:适合气阴不足的胃病,即气短、乏力、口干、内热的胃病患者,也适用于上消化道出血患者。

7.胡椒猪肚汤原料:新鲜猪肚一个,白胡椒15g。制法:将胡椒打碎,放入洗净的猪肚内,用线扎紧猪肚切口,放入沙锅内慢火煮至烂软,汤中放入少许芫荽调味,将猪肚捞起,弃肚内胡椒,食肚肉饮汤。功效:温中健脾、和胃止痛。适应:胃寒患者,如经常因为吃凉的食物而腹泻的患者。

8.养胃佛手粥原料:佛手柑10—15g,粳米50—100g,冰糖适量。制法:将佛手柑煎汤去渣,再加入粳米、冰糖同煮为粥。适应:肝郁、胃胀的患者。

9.虫草百合鸭肉汤原料:冬虫夏草3g、百合25g、鸭肉100g。制法:先将鸭肉炖30分钟,然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟,调味后饮汤并食虫草和鸭肉。功效:健脾养胃并润肺补肾。适应:脾胃虚弱、肺肾不足,元气亏虚的患者。

10.炒木须肉片原料:黄花菜干品20g,黑木耳干品10g,猪瘦肉60g。制法:黑木耳用水浸泡洗净,黄花菜稍浸泡,滤干。猪瘦肉切薄片拍松,加细盐、黄酒拌匀。植物油2匙,用中火烧热油,倒入肉片稍炒断生,再倒入木耳、黄花菜同炒,加细盐、黄酒适量,炒出香味后,加淡肉汤或清汤半小碗,焖烧8分钟,撒上香葱,拌炒几下即可。功效:柔肝调中,补益脾胃。

11.牛奶山药糊原料:牛奶250g,山药30g,面粉30g。制法:将山药去皮,洗净,切成丁状,用水适量,伊文火炖煮,至汤浓后再加牛奶,调入面粉糊搅拌,煮博沸即成。功效:补脾益胃。用法:每日1次,空腹为宜,1次服完。

12.麦门冬粥原料:麦门冬30g,粳米100g。制法:先用麦门冬煎汤,去渣取汁备用。将粳米淘洗干净,加水适量煮粥,待粥快好时,加入麦门冬汁及适量冰糖,调匀稍煮即可。作早晚餐食之,或可作点心食之。功效:补中和胃,养阴除烦。

13.太子参炖鸡原料:鸡肉90g,太子参30g,淮山药15g,生姜3片。制法:将鸡肉去肥油,洗净切块,太子参、淮山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖1—2小时,调味即成。功效:益气健脾养阴。