书城医学中药学知识问答
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第36章 药食同源中药(9)

(7)促进睡眠。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能,缓解神经紧张,促进睡眠。而且蜂蜜没有其他药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜的镇静功能最为突出。

4.食用蜂蜜的注意事项

适宜人群:一般人群均可食用,尤其适宜老人、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用。

不适宜人群:不适宜糖尿病患者、一岁以前的小婴儿、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

搭配禁忌

(1)蜂蜜不能与生葱一起吃,容易引起腹泻。

(2)蜂蜜不宜与孜然一起吃,易上火伤肝,眼红肿。

(3)蜂蜜不能与豆腐一起吃。豆腐味甘、咸,性寒,能清热散血。与蜂蜜一起吃易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类,豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等,二者一起吃不利于人体的生化反应。

(4)蜂蜜和鲫鱼同食会中毒,可用黑豆、甘草解毒。

(5)蜂蜜不能与韭菜一起吃。韭菜含维生素C丰富,容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纤维素而导泻,一起吃容易引起腹泻。

(6)蜂蜜不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质,若用沸水冲饮,不仅不能保持其天然的色、香、味,还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

(7)蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜一起吃后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。

(8)豆浆蜂蜜不宜冲食豆浆蛋白质含量比牛奶还高,而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖,还含少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收。

(9)蜂蜜不能和茭白一起吃,会引发痼疾。

5.蜂蜜保健食谱

(1)蜂蜜雪梨水取雪梨1—2个,削皮去核切块,放入炖盅内,加少许开水,置锅内用文火隔水炖约1小时,取出待凉后加入2勺左右的蜂蜜搅匀即可喝水吃梨肉,可达到润肺润燥的功效;缓解秋燥引起的口干、口渴、咽干等症。

(2)蜜奶饮取蜂蜜50ml,牛奶50ml,黑芝麻25g。黑芝麻捣烂,同蜂蜜、牛奶调和,早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚、肠燥便秘、面色萎黄、皮肤不润等症。

(3)香蕉蜂蜜粥用大米50—100g,香蕉200g,蜂蜜适量。将大米熬粥后,加入切成小段的香蕉,待凉后加入蜂蜜食用,可润肠通便、滋阴养颜。

(4)蜂蜜萝卜汁取白萝卜400g,洗净,去皮切碎,用洁净纱布包好榨汁,每次取60ml加蜂蜜一匙调匀吞服,每天三次,连服3—5天,对便秘者疗效最佳。

(5)蜂蜜水取2勺蜂蜜,用40℃以下的温开水冲服,可迅速补充能量。运动或熬夜后饮用蜂蜜水,可缓解疲劳。

(6)蜜姜感冒饮蜂蜜、姜汁各适量,按1:1的比例配制饮用,用于普通感冒。

(7)柠檬蜜茶蜂蜜100g,柠檬1个。将柠檬榨汁,溶解在800ml沸水中,与100g蜂蜜混合,作为1天的用量。用于流行性感冒或普通型感冒。

(8)蜂蜜面膜用蜂蜜加2—3倍水稀释后,每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面,使用时按摩面部10分钟,使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中,能起到滋润和营养作用,使皮肤细腻、光滑、富有弹性。

十九、药食同源话桂圆

龙眼肉俗称“桂圆”,是我国南亚热带名贵特产,因其成熟于桂树飘香时节,俗称桂圆。历史上有南方“桂圆”北“人参”之称,古时列为重要贡品。栽培历史可追溯到二千多年前的汉代,就已作为药用,古人很推崇桂圆的营养价值,有许多本草书都介绍了它的滋养和保健作用,《名医别录》称之为“益智”,言其功能养心益智故也。《神农本草经》记载,龙眼肉有治疗“五脏邪气,安志厌食”的功效,称“久服强魂聪明,轻身不老,通神明”。龙眼肉富含营养,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。

1.桂圆的药用价值中医理论认为,桂圆性温,味甘,归心、脾经,具有补益心脾,养心安神功效,用于气血不足,心悸怔忡,健忘失眠,血虚萎黄等证。配伍酸枣仁,补益心脾;配伍石菖蒲,养心醒神;配伍柏仁子,补心宁神;配伍生姜,健胃益胃,养血益胃;配伍鸭胆子,驱邪扶正;配伍莲肉、芡实,益气补血、健脾养心。

桂圆有壮阳益气、补益心脾、养血安神、健脑益智、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱>及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明,它还有美容、延年益寿之功效。桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康。桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗发。

2.桂圆的食用价值桂圆鲜食,是一种美味的水果。桂圆营养丰富,是珍贵的滋养强化剂。果实既可鲜食,又可药用,还可制成罐头、酒、膏、酱等,亦可加工成桂园干肉。

此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。

桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的,自古被当做极好的滋补品。

桂圆晨吃补脾晚吃安神。

(1)每晨用桂圆10枚取肉,煮荷包蛋2个,加适量白糖,空腹吃。补脾养心,生血益气。

(2)每晚睡前吃10个桂圆,可养心安神,治疗心悸失眠。

(3)桂圆20g,放进300ml的沸水浸泡约5分钟后食肉喝汤。可补血醒神,为经常熬夜,快节奏生活人士等人士提神的首选。

(4)桂圆肉30g,放进500ml水中煮沸约10分钟,加鸡蛋2个,稍煮片刻即可食用。经常食用可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能,尤适用于女士。

(5)桂圆肉200g,加高梁白酒500ml,泡1个月。每晚临睡时饮15ml。可恢复疲劳,减轻亚健康症状,安神定志。

(6)桂圆30个取肉,红枣10枚撕破,用粳米100g,煮粥2碗,加适量红糖,早晚各吃1碗。可补脾生血,养心增智,老年人尤宜。

3.桂圆食用的宜忌

一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。但应注意以下几点:

(1)桂圆性味甘温,滋腻,多吃容易滞气,痰火郁结,咳嗽痰粘者不宜食用。

(2)桂圆助包心火,故火气大者、发炎者忌食。

(3)理论上桂圆有安胎的功效,但妇女怀孕++大都阴血偏虚,阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉,而桂圆性热,因此,为了避免流产,孕妇应慎食。

(4)桂圆宜鲜食,变味的果实不能食用。

4.桂圆保健食谱

(1)心脾双补汤龙眼肉15g,莲子30g,大枣10个。加水适量,煎烫服。用于心脾两虚,食欲不振,心悸怔忡,自汗。

(2)龙眼莲子汤(粥)龙眼肉12—15g,莲子(去心)12g,芡实10g,茯神9g,洗净共煎,服用,早晚各1次;或大米或糯米100g,将以上四味洗净,共加水煮粥,粥熟后加适量红糖调匀,食用。用于心脾两虚所致的心悸、自汗等症治疗,亦治贫血、神经衰弱。

(3)龙眼红枣汤(粥)龙眼肉10g,红枣10g,洗净用清水煮;或加入大米或糯米100g,将以上三味洗净,共加水煮粥,粥熟后加适量红糖调匀,食用。用于心脾气血不足引起的心悸、失眠、健忘、纳少等病者或气血不足之人的调养之品。粥中另加莲子效果更佳。

(4)桂圆红枣银耳羹桂圆25g,红枣30g,莲子30g,干银耳5g。干银耳用水泡发后洗净撕成小块,红枣切开去核,桂圆剥去外壳;银耳和莲子放入锅中,加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠;随后倒入红枣肉和桂圆肉,小火煮约30分钟即可。可补益心脾,养血安神,润肤美容,很适合失眠健忘,神经衰弱,贫血和病后体虚的人食用。女性食用养血润肤,安神助眠效果非常好。中老年人和体虚的人在冬天经常食用,可补气血,恢复元气,抵御风寒,延缓衰老。

(5)桂圆莲子汤莲子30g,芡实30g,薏苡仁50g,桂圆8g,水、蜂蜜各适量。将莲子、芡实、薏苡仁、桂圆分别洗净,放入锅中,加水用大火煮开,再用小火煮1小时,加入蜂蜜调味即成。

本汤配方均为药食兼宜的美味天然美容保健食品。四种配方煨汤,汇集四种食材的精华,能为皮肤提供营养,促进新陈代谢,改善粗糙、病态的皮肤,使面部皮肤润滑细腻,或延缓皱纹形成。本方能促进新陈代谢,改善粗糙、病态的皮肤。适用于皮肤粗糙、面色无光泽者欢用。

(6)桂圆鸡蛋汤(粥)桂圆50g,鸡蛋1个。桂圆洗净用清水煮,15分钟后打入鸡蛋;或加入大米或糯米100g,将以上三味洗净,共加水煮粥,粥熟后加适量红糖调匀,食用。用于产后调养,妇女月经不调。

二十、药食同源话赤小豆

赤小豆又名赤豆、红小豆、红豆。赤小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的小杂粮。赤小豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。它具有“生津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。《神农本草经》说它“主治下水肿,排痈肿脓血”。《药性本草》说可“治热毒、散恶血”。《本草纲目》记载,赤小豆“味甘,性平,无毒,下水肿,排痈肿脓血,疗寒热,止泄痢,利小便,治热毒,散恶血,除烦满,健脾胃。”医家通过临床实践,认为它对痈肿有特殊疗效。例如《朱氏集验方》称:“此药治一切痈疽疮疥及赤肿,不拘善恶,但水调涂之,无不愈者”。

中医理论认为,赤小豆味甘、酸,性平。归心、小肠经。功能利水消肿,解毒排脓。可以防治水肿胀满,脚气浮肿,黄疸尿赤,风湿热痹,痈肿疮毒,肠痈腹痛等。赤小豆煎汤,连服数日,可用于慢性水肿的辅助食疗。赤小豆配赤茯苓,清利下焦湿毒力大,可用于湿热蕴结小便不利,尿血,下肢浮肿,或泻痢;赤小豆配商陆,逐水除胀,常用于水肿胀满等症;赤小豆配当归,渗湿清热,活血行瘀,使热去湿除则出血自止,可用于湿热便血,腹痛,尿血;赤小豆配麻黄,二药均可利水,但赤小豆清热利湿而消肿,并能解毒,麻黄宣畅肺气下达膀胱而利水,相配有宣肺利湿,清热功效;赤小豆配连翘,既能解心经之火,又利湿热而解毒,可用治湿热内蕴之黄疸,湿热下注之淋症,妇科盆腔炎急性发作和产后高烧。

现代研究认为,赤小豆含有较多的皂角苷,可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿均有益。它含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。赤小豆是富含叶酸的食物,产妇,乳母多吃赤小豆有催乳的功效。赤小豆含可观的蛋白质、微元素,有利于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。赤小豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌都有明显的抑制作用。

赤小豆营养丰富,含有蛋白质、胡萝卜素、B族维生素及铁等。每100g赤小豆含蛋白质20.2g、脂肪0.6g、碳水化合物55.7g、钙74mg、磷305mg、铁7.4mg及胡萝卜素、维生素B1.B2.E等。对于肾脏病和心脏病,具有一定的食疗作用。

一般人都可以食用。水肿、哺乳期妇女尤为适合。宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包、豆饭、豆粥或糕点甜食,是科学的食用方法。赤小豆和鲤鱼同食,可以防治水肿、小便困难和肝硬化腹水。赤小豆和冬瓜同食,可以治疗全身水肿。赤小豆与薏苡仁同食,可以防治腹泻。赤小豆与粳米一起煮成赤豆粥,可以益脾胃,通乳汁。

赤小豆的食用禁忌.赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;阴虚而无湿热者及小便清长者忌食赤小豆;被蛇咬者百日内忌赤小豆;赤小豆不宜久食,久食则令人黑瘦结燥。

赤小豆保健食谱

(1)赤小豆同鲤鱼(或鲫鱼)煮汤服食,利水消肿,治脚气甚效,兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。

(2)赤小豆120g,煮汤当茶饮,治水肿。

(3)赤小豆250g,煮粥食,可通乳。

(4)赤小豆微炒,水煎代茶随意饮服,治产后恶露不下,腹痛。

(5)治误吞玻璃渣:赤小豆适量煮熟,尽量饮服,然后再服泻剂,赤小豆和玻璃同大便排出。

(6)赤小豆用水浸软,捣烂,用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量,调成膏状,外敷患处,治腮腺炎,热疖。

(7)赤小豆研成粉末,用冷水调敷患处(已溃烂的疮疡,敷在疮口周围,以便排脓),一日两次,治热毒痈,外伤血肿及扭伤。

(8)赤豆粥赤小豆30—50g,水煮至半熟,放入粳米100g同煮粥,以淡食为宜,加白糖调味食用亦可。有健脾益胃,清热解毒,利水,消肿,通乳作用。适用于水肿病,下肢湿气,小便不利,大便稀薄,身体肥胖,产后乳汁不足等症。

(9)茅根赤豆粥鲜茅根200g(干品用50g)洗净,水煎半小时后去渣,放入粳米200g,同煮粥服食,可治水肿,小便不利等症。

二十一、药食同源话佛手

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑,为芸香科常绿小乔木或灌木的干燥果实。佛手的果实色泽金黄,香气浓郁,果实顶端开裂如手指状,屈伸比一,长短参差,酷似佛像的手,故名佛手。

佛手不仅有较高的观赏价值,而且具有珍贵的药用价值。佛手是一种常用中药,其全身都是宝,根、茎、叶、花、果实均可入药,性味辛、苦、甘、温、无毒,入肝、脾、胃、肺经,有疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰的功效,常用于肝郁气滞证、脾胃气滞证和痰湿壅肺证。药理研究表明,佛手主要含柠檬油素等香豆精类,尚含黄酮苷、橙皮苷、有机酸、挥发油等,对肠道平滑肌有明显的抑制作用,对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有明显的解痉作用,可扩张冠状血管,增加冠脉的血流量,减缓心率和降低血压。

据史料记载,佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶,有消气作用;果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。《归经》等书也载,佛手可治臌胀发肿病、妇女白带病及有醒酒作用,是配制佛手中成药的主要原料。下面介绍几种常用的佛手药用方:

1.佛手粥:将佛手10—15g煎汤去渣,再加入梗米50—100g、冰糖适量同煮为粥。可供早、晚餐或做点心食用。佛手粥具有健脾养胃,理气止痛的作用,适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等病人。

2.佛手10g,青皮9g,川楝子6g。水煎服,早晚各一次。用于肝气郁结、胃脘疼痛等病症。

3.、佛手15g,陈皮9g,生姜3g。加水煎煮,一日两次,可用于治疗恶心、呕吐。

4.佛手15g,藿香9g,姜皮3g。水煎服,治疗哮喘。

5.佛手20g与猪小肠适量共炖,食肉饮汤,用于治疗白带过多症。

6.佛手30g洗净,清水润透,切片成丁,放瓶中,加低度优质白酒500ml,密闭,泡10天后饮用,每次15ml,可治慢性胃炎、胃脘疼痛。

7.鲜佛手10g,加生姜6g,水煎去渣,加白砂糖温服,每日1次,治疗湿痰咳嗽。

另外,佛手的果实还能提炼佛手柑精油,是良好的美容护肤品。通过提炼、蜜调、浸渍、配置等方法,佛手还往往被加工成多种食品和饮料,诸如果脯、蜜饯、佛手酒、佛手茶、佛手蜜等。

二十二、药食同源话芡实