书城医学中药学知识问答
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第34章 药食同源中药(7)

(11)绿豆薏米粥将15g大米,15g绿豆,15g薏米洗净,加水熬粥。直接食用可充饥,清热解渴,补肺、健脾胃、清热、祛风湿、消水肿。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙,煮成绿豆薏米粥,绿豆和薏仁都有利尿、改善水肿的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌肤的功效,而绿豆则有解毒的作用,使体内毒素尽快排出。薏仁粥除了有美白的功效,同时还是一种低卡又可消瘦的减肥食品。

由于薏仁不容易煮熟,过度烹煮也会破坏效果,所以煮之前最好先用水浸泡三个小时以上。薏仁热量不高,却有饱足感,是养生保健的自然饮食中极富营养、又能清除体内杂质的膳食。

(12)山药苡米粥怀山药、薏米各30g,莲子肉15g,大枣10枚,小米50g,白糖少许。将山药切细,莲子去芯,红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥,粥煮熟后加白糖调匀即成。空腹食用,每日2次。健脾益气。适用于脾胃虚弱,食少纳差,腹胀便塘,肢体无力,老年浮肿,妇女带下症。大便秘结者忌食。

(13)薏仁粉面膜薏仁粉、绿豆粉、水(或丝瓜水)面膜纸,将他们以1:1混合(如各5g混合),然后视材料混合比例加入适当的水(如各5g,加入10ml的水),将之均匀的搅拌。在经适当搅拌过后,建议直接将材料均匀涂抹于脸上,然后盖上面膜,大约敷上15—20分钟后用水清洗。也可以用蜂蜜、纯牛奶、酸奶调和。

(14)薏仁粉美白小秘方

白芷、牛奶、薏仁粉,将材料调和敷脸15—20分钟。能有效美白肌肤、淡化色斑、改善油性。

(15)收缩毛孔面膜

薏仁粉2匙、脱脂奶粉1匙、蛋清适量。先将薏仁粉、脱脂奶粉加蛋清直至捣成浆状;清洁脸部后,涂于脸部,轻轻按摩以便肌肤吸收养分,15分钟后用清水洗净。

本面膜对长粉剌及皮肤粗糙的人适用,效果极佳;可以瘦脸、毛孔变细,增加皮肤光泽度。如果把薏仁用于营养头发,还可以防止脱发,对遗传性脱发也有预防性作用。

十六、药食同源话葛根

野葛根作为名贵中药材,在我国已有上千年悠久的历史,始载于《神农本草经》,列为中品,是历代清热解毒、通脉醒酒、呵肝护肾的要药。这些在《神农本草经》《济生方》《本草纲目》和《中国药典》等几十部文献资料中,都有明确的记载。尤其是明代著名医学家李时珍在其著作《本草纲目》中这样记载:“葛,性甘、辛、平、无毒,主治:消渴、身大热、呕吐、诸弊,起阴气,解诸毒”。

2010年版《中国药典》收载两个品种,葛根和粉葛。葛根为豆科植物野葛Puerarialobata(Willd.)Ohwi的干燥根。习称野葛。秋、冬二季采挖,趁鲜切成厚片或小块;干燥。葛根呈纵切的长方形厚片或小方块,长5—35cm,厚0.5—lcm。外皮淡棕色,有纵皱纹,粗糙。切面黄白色,纹理不明显。质韧,纤维性强。气微,味微甜。粉葛为豆科植物甘葛藤PuerariathomsoniiBenth.的干燥根。秋、冬二季采挖,除去外皮,稍干,截段或再纵切两半或斜切成厚片,干燥。粉葛呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形,长12—15cm,直径4—8cm;有的为纵切或斜切的厚片,大小不一。表面黄白色或淡棕色,未去外皮的呈灰棕色。体重,质硬,富粉性,横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹,纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。气微,味微甜。

葛根纤维性较强,粉葛富粉性。处方调配时不作区分。现代研究表明,葛根有效成分为黄酮类物质,野葛约含12%,粉葛约含2%,入药当以前者为优,后者含淀粉约37%,为药膳佳料。在总黄酮中含量最高的是葛根素(异黄酮化合物),现可提纯并制成针剂。中医认为,葛根味甘、辛,性凉。归脾、胃、肺经。具有解肌退热,生津止渴,透疹,升阳止泻,通经活络,解酒毒功效。用于外感发热头痛,项背强痛,口渴,消渴,麻疹不透,热痢,泄泻,眩晕头痛,中风偏瘫,胸痹心痛,酒毒伤中等证。

1.葛根的药用价值

葛根属辛凉解表药,以其独特疗效闻名于世,许多含葛根的名方、经方和验方常用不衰,如葛根汤和柴葛解肌汤解肌发汗清热,适用于外感发热、头痛、无汗、项背强痛等症;升麻葛根汤解肌透发,适用于麻疹初起,发热、恶寒、疹出不畅之症;葛根黄芩黄连汤升发清阳,治疗太阳病,用于湿热泻痢及脾虚腹泻等症;玉泉散生津止渴,用于热病烦渴及消渴症口渴多饮之症。此外,《圣惠方》用葛根治鼻衄、心神烦闷;《千金方》用其治酒醉不醒;《补缺肘后方》用其治食诸菜中毒以及服药失度等等。

葛根配伍麻黄、桂枝:葛根善于缓解项背肌肉痉挛,为表证兼项背强急之要药;麻黄、桂枝有发散风寒之功效,三者合用共奏散寒解表、缓急止痛之功效,多用于治疗风寒表证而见恶寒无汗、项背强痛者。

葛根配伍人参、茯苓:葛根升脾胃清阳而止泻痢;人参大补元气;茯苓健脾渗湿。三药合用,有益气健脾止泻之功效,用于治疗脾虚泄泻.

葛根配伍柴胡、石膏:葛根与柴胡均轻清升散而解表退热;石膏清解里热。三药伍用,有解肌清热之功效,用于治疗外感风寒、邪郁化热之发热重、恶寒轻、头痛鼻干之证。

葛根配伍黄连、黄芩:葛根解表清热、升脾胃之阳而生津、止泻;黄连、黄芩清热燥湿。三者配用,共奏清热解表、燥湿止泻之功效,用于治疗湿热泻痢。

葛根配伍天花粉:葛根生津止渴;天花粉可入肺胃,清肺胃之燥热,又能养阴生津以止渴,为清热生津之良药。二者伍用有清热生津止渴之效,用于治疗热病口渴及消渴等证。

现代药学研究表明,葛根具有以下几方面的作用:

(1)提高肝细胞的再生能力,恢复正常肝脏机能,促进胆汁分泌,防止脂肪在肝脏堆积。

(2)促进新陈代谢,加强肝脏解毒功能,防止酒精对肝脏的损伤。

(3)对高血脂形成的冠状动脉硬化,通过改善心肌缺血状态,防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。

(4)对高血脂形成的脑动脉硬化,通过改善脑缺血状态,防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。

(5)强化肝胆细胞自身免疫力功能,抵抗病毒入侵。

临床报道葛根治疗高血压病颈项强痛有效率达94%;治疗冠心病心绞痛的有效率为87%;同时对高血压症的头痛、眩晕、耳鸣、突发性耳聋及肢体麻木有一定改善作用;通过葛根素对冠心病患者血流变学及血脂的观察;葛根素能改善高粘血症和高凝血症,促进冠脉微循环;同时有扩张血管;特别是增加冠脉血流量的作用。因此,葛根能降低心肌耗氧量,提高心肌工作效率,缓解心绞痛,改善心电图缺血反应。葛根黄酮还有抗缺氧作用。

2.葛根的食用价值

葛根在食疗保健方面也凸显优势,堪称“药食同源”的代表。临床经方、验方及其各种剂型和成药很多,如葛根的汤、酒、片、颗粒、洗剂、注射液等,发挥其解肌、解热、透疹、降压、扩张血管、促微循环等良好疗效;再者,葛根无毒,口服安全,无异味,口感好,可加工成保健食品。用于药膳自古有之,陶弘景谓:“葛根,人皆蒸食之。”陈藏器谓:“根堪作粉”。民间至今有栽培以供食用的品种。葛根食疗在解热、醒酒、提神、降压、降糖、舒筋、止痛等方面的预防保健作用颇具开发价值。

葛根的药用价值极高,素有“亚洲人参”之美誉,葛粉称之为“长寿粉”,在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛粉能调节人体机能,增强体质,提高机体抗病能力,抗衰延年,永葆青春活力。

现代医药学研究表明:野葛根含有丰富的葛根素、荀根素本糖苷、大豆异黄酮、大豆苷元、氨斟酸、微量元素、三萜类物质碱等对人体有益的重要生物活性物质。具有滋补营养、养颜护肤、延缓衰老、改善骨质疏松、调节雌激素水平、清除体内垃圾,以及改善循环、降脂减肥、调节血压等多种保健功能。葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用,可促进女性丰胸、养颜,尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。葛根中提出的黄酮能增加脑及冠状血管血流量,降低血管阻力;所含的大豆黄酮具有解痉作用,还能降低血糖,并有解热及雌激素样作用。

3.食用葛根的适宜人群

老少皆宜,特别适用下列人群:高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者;预防肝炎,提高肝脏解毒功能,修复肝损细胞的人群;更年期妇女;易上火人群(包括孕妇和婴儿);预防黑斑、青春痘、肝斑的人群;常期饮酒者(减少酒精对肝脏影响);女性滋容养颜;中老年人日常饮食调理等。

(1)葛根与女性葛根中含有丰富的黄酮类物质和葛根素,目前异黄酮主要从大豆中提取。随着人们对葛根研究的不断深入,发现葛根中异黄酮的含量和活性远远超过大豆中的。当今在欧美以及日本的女性保健领域受到广泛重视。

(1)经常吃葛根食品能姿容养颜。促进皮肤白皙、光润、细腻,使女性焕发青春光彩。人们经常食用的大豆中含有微量的异黄酮,所以经常喝豆浆也可姿养肌肤,经研究发现异黄酮在葛根中的含量跟活性远高于大豆中的。葛根食品对妇女产后带来的多种疾病有抑制功能。

(2)常吃葛根食品能调理更年期综合症。随着年龄增长,体内下丘脑——垂体——性腺轴的平衡被打破,出现失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁、不安、猜疑、忧郁等症状。这就是医学上说的“更年期综合症”。经常食用葛根制品对更年期综合症有调理作用。随着年龄增长,身体对钙的吸收减少,钙降低,骨骼脱钙,容易发生骨质疏松症,经常食用葛根制品可预防骨质疏松。

研究结果显示,葛根具有很好的丰胸功效,内含异黄酮相当可观(葛根异黄酮又叫植物雌激素),它不仅具有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用,而且对子宫、卵巢和皮肤也有作用。葛根中的异黄酮成分,不仅具有有效的抗乳腺癌作用,而且还有预防心血管疾病的功能。

(2)葛根与男性在这充满竞争的社会,男人承受着巨大的压力,时刻保持一个清醒、敏捷的头脑至关重要。葛根食品不仅有丰富的营养成分,还能改善脑部血液循环,起到解压的作用。其对循环系统有积极作用:从葛根中提炼出来的黄酮类物质能增加脑及冠状血管的血液流量,主要表现在增加微血管运动的振幅。葛根中的葛根素可使冠状血管阻力下降,冠脉流量增加,有利于改善缺血心肌氧的供需平衡,亦有明显的抗心率失常作用。

(3)葛根与儿童葛根中含有丰富的氨基酸,其中人体不能自己合成的必需氨基酸(以100g干物质计),苯丙氨酸(>9.65mg)苏氨酸(>9.63mg)异亮氨酸(>7.45mg)亮氨酸(>11.54mg)缬氨酸(>11.24mg),被认为儿童必需的氨基酸——组氨酸含量亦高达6.74mg。丰富的微量元素如铁、硒、锌、钙等,能促进儿童的体格、智力的发育。

(4)葛根与老人临床医学证明:葛根对高血压、高血脂、高血糖、老年骨质疏松症有非常好的疗效。据报导现在老年人血压偏高非常普遍,一般人会选择药物治疗,由于药物的副作用和抗药性,停服后血压很快反弹。葛根食品,首先是作为食品,没有任何副作用,可以在充饥的同时起到调理的目的,而且可以长期食用。葛根中还含有丰富的微量元素和氨基酸,是种不可多得的绿色保健食品,具有极高的营养价值。

4.葛根食用的宜忌葛根无明显的毒副作用及不良反应,一般人群均可使用,但脾胃虑寒者慎用。

(1)张元素:“不可多服,恐损胃气”。

(2)《本草正》:“其性凉,易于动呕,胃寒者所当慎用”。

(3)《本草从新》:“夏日表虚汗多尤忌”。

5.葛根的食用方法

葛根是一种老少皆宜食用的中药保健品,经常服用,有益身体健康,下面介绍几种葛根的食用方法。

(1)葛粉粥葛根粉200g、粳米300g,粳米提前浸泡一晚,第二天与葛根粉拌匀煮粥,这款粥软滑适口,清香沁脾,具有营养机体,时举阳气的功效,能有效预防心脑血管疾病,适用于高血压、糖尿病、腹泻等患者食用。

(2)葛粉桂花羹葛根50g、桂花糖5g,先用凉水调和适量的葛粉,然后再用沸水冲泡成晶莹透明状,加入桂花糖即可。此羹甘甜润口,气味芬芳。此羹具有退热生津,解肌发表的功效,适用于发热、口渴、口舌溃疡等症状。

(3)葛粉猪胰汤葛粉50g,猪胰半具。将猪胰洗净切薄片,煎水,待猪胰熟后,加入葛粉调匀,酌加五味调料,即可食用。此汤鲜香适口,具有生津止渴,降糖的功效,适用于治疗,消渴,多尿等病症。

(4)葛根凉粉取葛根粉适量加水使成30%的粉浆,搅拌加热至沸,熟化后倾入盆中冷却即得。用时切成适宜小块,添加佐料即能食用,可解热除烦,消酒醒神,止渴降糖,,利尿降压。为餐桌特色佳肴。

(5)丰胸美白饮葛根粉2匙,木瓜粉1匙,山药粉1匙。先将葛粉用少许凉饮用水冲泡,然后将木瓜粉、山药粉放入,用热水冲泡,最后加入蜂蜜(或白糖)搅拌,如用热牛奶冲饮,效果更佳。

木瓜是公认的丰胸美白圣品,而山药的美容功效也渐渐被发现,含有植物女性荷尔蒙成分,能防止肌肤老化,收缩毛孔、细嫩皮肤,而葛根粉富含大量的异黄酮活性成分,也就是天然的植物雌激素。它的结构与女性体内的雌激素相似,可以起到模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理生化作用。葛根异黄酮能模拟内分泌诱导素,并对乳腺、腺泡这些靶细胞进行有效作用,促使其新陈代谢的速度加快。异黄酮能够对体内脂肪进行合理的导向排序,也就是让身上其他部位让的脂肪转移并积骤在胸部。它还具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用,能够帮助和支持乳房再现挺拔。这三种成份加在一起,自然能使美白丰胸效果加倍提速。

(6)葛根减肥茶葛根30g,山楂20g,绞股蓝10g,泽泻10g,白术10g,何首乌10g,伏苓10g。将上述药用水连熬三次,将三次药液混合后饮用。功效补脾益气、利水渗湿、活血化淤、祛痰化浊、泻下消导、治疗肥胖症。

(7)葛花解酒、醒酒汤葛花20g、菊花15g、藿香10g、甘草3g。用开水泡15分钟后饮用。功效解酒、醒酒。

(8)葛根“三子”汤葛根20g、草决明子15g、莱菔子15g、车前子10g。将以上四味药用水连熬三次,并将三次药液混合服用。功效清热解毒、软化血管、降血压、血脂及血糖等。

十七、药食同源话黑芝麻

1.了解黑芝麻黑芝麻为脂麻科植物脂麻SesamumindicumL.的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,可以做成各种美味的食品,一般人均可食用。中医认为,黑芝麻味甘,性平,归肝、肾、大肠经。具有补肝肾,益精血,润肠燥功效。用于精血亏虚,头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘等证,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。

2.黑芝麻的药用价值