（11）绿豆薏米粥将15g大米，15g绿豆，15g薏米洗净，加水熬粥。直接食用可充饥，清热解渴，补肺、健脾胃、清热、祛风湿、消水肿。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙，煮成绿豆薏米粥，绿豆和薏仁都有利尿、改善水肿的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌肤的功效，而绿豆则有解毒的作用，使体内毒素尽快排出。薏仁粥除了有美白的功效，同时还是一种低卡又可消瘦的减肥食品。
由于薏仁不容易煮熟，过度烹煮也会破坏效果，所以煮之前最好先用水浸泡三个小时以上。薏仁热量不高，却有饱足感，是养生保健的自然饮食中极富营养、又能清除体内杂质的膳食。
（12）山药苡米粥怀山药、薏米各30g，莲子肉15g，大枣10枚，小米50g，白糖少许。将山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。空腹食用，每日2次。健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。大便秘结者忌食。
（13）薏仁粉面膜薏仁粉、绿豆粉、水（或丝瓜水）面膜纸，将他们以1：1混合（如各5g混合），然后视材料混合比例加入适当的水（如各5g，加入10ml的水），将之均匀的搅拌。在经适当搅拌过后，建议直接将材料均匀涂抹于脸上，然后盖上面膜，大约敷上15—20分钟后用水清洗。也可以用蜂蜜、纯牛奶、酸奶调和。
（14）薏仁粉美白小秘方
白芷、牛奶、薏仁粉，将材料调和敷脸15—20分钟。能有效美白肌肤、淡化色斑、改善油性。
（15）收缩毛孔面膜
薏仁粉2匙、脱脂奶粉1匙、蛋清适量。先将薏仁粉、脱脂奶粉加蛋清直至捣成浆状；清洁脸部后，涂于脸部，轻轻按摩以便肌肤吸收养分，15分钟后用清水洗净。
本面膜对长粉剌及皮肤粗糙的人适用，效果极佳；可以瘦脸、毛孔变细，增加皮肤光泽度。如果把薏仁用于营养头发，还可以防止脱发，对遗传性脱发也有预防性作用。
十六、药食同源话葛根
野葛根作为名贵中药材，在我国已有上千年悠久的历史，始载于《神农本草经》，列为中品，是历代清热解毒、通脉醒酒、呵肝护肾的要药。这些在《神农本草经》《济生方》《本草纲目》和《中国药典》等几十部文献资料中，都有明确的记载。尤其是明代著名医学家李时珍在其著作《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。
2010年版《中国药典》收载两个品种，葛根和粉葛。葛根为豆科植物野葛Puerarialobata（Willd.）Ohwi的干燥根。习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。葛根呈纵切的长方形厚片或小方块，长5—35cm，厚0.5—lcm。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色，纹理不明显。质韧，纤维性强。气微，味微甜。粉葛为豆科植物甘葛藤PuerariathomsoniiBenth.的干燥根。秋、冬二季采挖，除去外皮，稍干，截段或再纵切两半或斜切成厚片，干燥。粉葛呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形，长12—15cm，直径4—8cm；有的为纵切或斜切的厚片，大小不一。表面黄白色或淡棕色，未去外皮的呈灰棕色。体重，质硬，富粉性，横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。气微，味微甜。
葛根纤维性较强，粉葛富粉性。处方调配时不作区分。现代研究表明，葛根有效成分为黄酮类物质，野葛约含12%，粉葛约含2%，入药当以前者为优，后者含淀粉约37%，为药膳佳料。在总黄酮中含量最高的是葛根素（异黄酮化合物），现可提纯并制成针剂。中医认为，葛根味甘、辛，性凉。归脾、胃、肺经。具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒功效。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中等证。
1.葛根的药用价值
葛根属辛凉解表药，以其独特疗效闻名于世，许多含葛根的名方、经方和验方常用不衰，如葛根汤和柴葛解肌汤解肌发汗清热，适用于外感发热、头痛、无汗、项背强痛等症；升麻葛根汤解肌透发，适用于麻疹初起，发热、恶寒、疹出不畅之症；葛根黄芩黄连汤升发清阳，治疗太阳病，用于湿热泻痢及脾虚腹泻等症；玉泉散生津止渴，用于热病烦渴及消渴症口渴多饮之症。此外，《圣惠方》用葛根治鼻衄、心神烦闷；《千金方》用其治酒醉不醒；《补缺肘后方》用其治食诸菜中毒以及服药失度等等。
葛根配伍麻黄、桂枝：葛根善于缓解项背肌肉痉挛，为表证兼项背强急之要药；麻黄、桂枝有发散风寒之功效，三者合用共奏散寒解表、缓急止痛之功效，多用于治疗风寒表证而见恶寒无汗、项背强痛者。
葛根配伍人参、茯苓：葛根升脾胃清阳而止泻痢；人参大补元气；茯苓健脾渗湿。三药合用，有益气健脾止泻之功效，用于治疗脾虚泄泻.
葛根配伍柴胡、石膏：葛根与柴胡均轻清升散而解表退热；石膏清解里热。三药伍用，有解肌清热之功效，用于治疗外感风寒、邪郁化热之发热重、恶寒轻、头痛鼻干之证。
葛根配伍黄连、黄芩：葛根解表清热、升脾胃之阳而生津、止泻；黄连、黄芩清热燥湿。三者配用，共奏清热解表、燥湿止泻之功效，用于治疗湿热泻痢。
葛根配伍天花粉：葛根生津止渴；天花粉可入肺胃，清肺胃之燥热，又能养阴生津以止渴，为清热生津之良药。二者伍用有清热生津止渴之效，用于治疗热病口渴及消渴等证。
现代药学研究表明，葛根具有以下几方面的作用：
（1）提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。
（2）促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。
（3）对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
（4）对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。
（5）强化肝胆细胞自身免疫力功能，抵抗病毒入侵。
临床报道葛根治疗高血压病颈项强痛有效率达94%；治疗冠心病心绞痛的有效率为87%；同时对高血压症的头痛、眩晕、耳鸣、突发性耳聋及肢体麻木有一定改善作用；通过葛根素对冠心病患者血流变学及血脂的观察；葛根素能改善高粘血症和高凝血症，促进冠脉微循环；同时有扩张血管；特别是增加冠脉血流量的作用。因此，葛根能降低心肌耗氧量，提高心肌工作效率，缓解心绞痛，改善心电图缺血反应。葛根黄酮还有抗缺氧作用。
2.葛根的食用价值
葛根在食疗保健方面也凸显优势，堪称“药食同源”的代表。临床经方、验方及其各种剂型和成药很多，如葛根的汤、酒、片、颗粒、洗剂、注射液等，发挥其解肌、解热、透疹、降压、扩张血管、促微循环等良好疗效；再者，葛根无毒，口服安全，无异味，口感好，可加工成保健食品。用于药膳自古有之，陶弘景谓：“葛根，人皆蒸食之。”陈藏器谓：“根堪作粉”。民间至今有栽培以供食用的品种。葛根食疗在解热、醒酒、提神、降压、降糖、舒筋、止痛等方面的预防保健作用颇具开发价值。
葛根的药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，葛粉称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
现代医药学研究表明：野葛根含有丰富的葛根素、荀根素本糖苷、大豆异黄酮、大豆苷元、氨斟酸、微量元素、三萜类物质碱等对人体有益的重要生物活性物质。具有滋补营养、养颜护肤、延缓衰老、改善骨质疏松、调节雌激素水平、清除体内垃圾，以及改善循环、降脂减肥、调节血压等多种保健功能。葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。葛根中提出的黄酮能增加脑及冠状血管血流量，降低血管阻力；所含的大豆黄酮具有解痉作用，还能降低血糖，并有解热及雌激素样作用。
3.食用葛根的适宜人群
老少皆宜，特别适用下列人群：高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者；预防肝炎，提高肝脏解毒功能，修复肝损细胞的人群；更年期妇女；易上火人群（包括孕妇和婴儿）；预防黑斑、青春痘、肝斑的人群；常期饮酒者（减少酒精对肝脏影响）；女性滋容养颜；中老年人日常饮食调理等。
（1）葛根与女性葛根中含有丰富的黄酮类物质和葛根素，目前异黄酮主要从大豆中提取。随着人们对葛根研究的不断深入，发现葛根中异黄酮的含量和活性远远超过大豆中的。当今在欧美以及日本的女性保健领域受到广泛重视。
（1）经常吃葛根食品能姿容养颜。促进皮肤白皙、光润、细腻，使女性焕发青春光彩。人们经常食用的大豆中含有微量的异黄酮，所以经常喝豆浆也可姿养肌肤，经研究发现异黄酮在葛根中的含量跟活性远高于大豆中的。葛根食品对妇女产后带来的多种疾病有抑制功能。
（2）常吃葛根食品能调理更年期综合症。随着年龄增长，体内下丘脑——垂体——性腺轴的平衡被打破，出现失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁、不安、猜疑、忧郁等症状。这就是医学上说的“更年期综合症”。经常食用葛根制品对更年期综合症有调理作用。随着年龄增长，身体对钙的吸收减少，钙降低，骨骼脱钙，容易发生骨质疏松症，经常食用葛根制品可预防骨质疏松。
研究结果显示，葛根具有很好的丰胸功效，内含异黄酮相当可观（葛根异黄酮又叫植物雌激素），它不仅具有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用，而且对子宫、卵巢和皮肤也有作用。葛根中的异黄酮成分，不仅具有有效的抗乳腺癌作用，而且还有预防心血管疾病的功能。
（2）葛根与男性在这充满竞争的社会，男人承受着巨大的压力，时刻保持一个清醒、敏捷的头脑至关重要。葛根食品不仅有丰富的营养成分，还能改善脑部血液循环，起到解压的作用。其对循环系统有积极作用：从葛根中提炼出来的黄酮类物质能增加脑及冠状血管的血液流量，主要表现在增加微血管运动的振幅。葛根中的葛根素可使冠状血管阻力下降，冠脉流量增加，有利于改善缺血心肌氧的供需平衡，亦有明显的抗心率失常作用。
（3）葛根与儿童葛根中含有丰富的氨基酸，其中人体不能自己合成的必需氨基酸（以100g干物质计），苯丙氨酸（>9.65mg）苏氨酸（>9.63mg）异亮氨酸（>7.45mg）亮氨酸（>11.54mg）缬氨酸（>11.24mg），被认为儿童必需的氨基酸——组氨酸含量亦高达6.74mg。丰富的微量元素如铁、硒、锌、钙等，能促进儿童的体格、智力的发育。
（4）葛根与老人临床医学证明：葛根对高血压、高血脂、高血糖、老年骨质疏松症有非常好的疗效。据报导现在老年人血压偏高非常普遍，一般人会选择药物治疗，由于药物的副作用和抗药性，停服后血压很快反弹。葛根食品，首先是作为食品，没有任何副作用，可以在充饥的同时起到调理的目的，而且可以长期食用。葛根中还含有丰富的微量元素和氨基酸，是种不可多得的绿色保健食品，具有极高的营养价值。
4.葛根食用的宜忌葛根无明显的毒副作用及不良反应，一般人群均可使用，但脾胃虑寒者慎用。
（1）张元素：“不可多服，恐损胃气”。
（2）《本草正》：“其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用”。
（3）《本草从新》：“夏日表虚汗多尤忌”。
5.葛根的食用方法
葛根是一种老少皆宜食用的中药保健品，经常服用，有益身体健康，下面介绍几种葛根的食用方法。
（1）葛粉粥葛根粉200g、粳米300g，粳米提前浸泡一晚，第二天与葛根粉拌匀煮粥，这款粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，能有效预防心脑血管疾病，适用于高血压、糖尿病、腹泻等患者食用。
（2）葛粉桂花羹葛根50g、桂花糖5g，先用凉水调和适量的葛粉，然后再用沸水冲泡成晶莹透明状，加入桂花糖即可。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有退热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、口舌溃疡等症状。
（3）葛粉猪胰汤葛粉50g，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加入葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症。
（4）葛根凉粉取葛根粉适量加水使成30%的粉浆，搅拌加热至沸，熟化后倾入盆中冷却即得。用时切成适宜小块，添加佐料即能食用，可解热除烦，消酒醒神，止渴降糖，，利尿降压。为餐桌特色佳肴。
（5）丰胸美白饮葛根粉2匙，木瓜粉1匙，山药粉1匙。先将葛粉用少许凉饮用水冲泡，然后将木瓜粉、山药粉放入，用热水冲泡，最后加入蜂蜜（或白糖）搅拌，如用热牛奶冲饮，效果更佳。
木瓜是公认的丰胸美白圣品，而山药的美容功效也渐渐被发现，含有植物女性荷尔蒙成分，能防止肌肤老化，收缩毛孔、细嫩皮肤，而葛根粉富含大量的异黄酮活性成分，也就是天然的植物雌激素。它的结构与女性体内的雌激素相似，可以起到模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理生化作用。葛根异黄酮能模拟内分泌诱导素，并对乳腺、腺泡这些靶细胞进行有效作用，促使其新陈代谢的速度加快。异黄酮能够对体内脂肪进行合理的导向排序，也就是让身上其他部位让的脂肪转移并积骤在胸部。它还具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，能够帮助和支持乳房再现挺拔。这三种成份加在一起，自然能使美白丰胸效果加倍提速。
（6）葛根减肥茶葛根30g，山楂20g，绞股蓝10g，泽泻10g，白术10g，何首乌10g，伏苓10g。将上述药用水连熬三次，将三次药液混合后饮用。功效补脾益气、利水渗湿、活血化淤、祛痰化浊、泻下消导、治疗肥胖症。
（7）葛花解酒、醒酒汤葛花20g、菊花15g、藿香10g、甘草3g。用开水泡15分钟后饮用。功效解酒、醒酒。
（8）葛根“三子”汤葛根20g、草决明子15g、莱菔子15g、车前子10g。将以上四味药用水连熬三次，并将三次药液混合服用。功效清热解毒、软化血管、降血压、血脂及血糖等。
十七、药食同源话黑芝麻
1.了解黑芝麻黑芝麻为脂麻科植物脂麻SesamumindicumL.的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，可以做成各种美味的食品，一般人均可食用。中医认为，黑芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经。具有补肝肾，益精血，润肠燥功效。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘等证，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
2.黑芝麻的药用价值