书城医学中药学知识问答
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第30章 药食同源中药(3)

(2)《唐本草》:汁服主利,洗头及身上疮痒;

(3)《本草图经》:治痢疾及腰疼;

(4)《履巉岩本草》:能消食;

(5)《日用本草》:化食积,行结气,健胃宽膈,消血痞气块;

(6)《滇南本草》:消肉积滞,下气;治吞酸,积块;

(7)《本草蒙筌》:行结气,疗颓疝;

(8)宁原《食鉴本草》:化血块,气块,活血;

(9)《纲目》:化饮食,消肉积,癥瘕,痰饮痞满吞酸,滞血痛胀;

(10)《本草再新》:治脾虚湿热,消食磨积,利大小便;

(11)《本草撮要》:冻疮涂之。

(2)现代药理研究证明,山楂主要有以下几方面的药理作用:(1)山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;(2)山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;(3)它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂;(4)山楂有活血化瘀的功效,有助于解除局部瘀血状态,对跌打损伤有辅助疗效;(5)山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;(6)山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;(7)山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

(3)临床应用

(1)山楂可单味或与其他食物、药物配伍以提高其食疗作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能,是动脉硬化、消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂单味加红糖制成独圣散,可活血化瘀、促进食欲、帮助消化,适用于产后瘀血。

(2)山楂加麦芽、神曲等制成的焦三仙,可用于消化不良、饮食停滞的腹满、暖气、不思食等症;山楂与枳壳相配能消积散瘀,用于食滞脘腹饱满;山楂与木香相配能消食、积腹满胀痛;山楂与川芎相配能行血止痛;加当归能散瘀止痛,用于产后恶露不止、儿枕痛。

(3)生山楂60g去核干燥,研粉,加鸡内金干燥粉30g制成山楂内金散,每次15g,用刘寄奴15g煎汤加红糖送服,每日3次,治疗闭经甚验;山楂加益母草各50g水煎加红糖收膏,制成山楂益母膏,能活血化瘀、补中健胃,适于产后瘀血、恶露不止患者;山楂加谷芽、槟榔、积壳等量研末,制成消食散,每服1—2g,可健脾开胃。

(4)山楂100g加猪瘦肉和其他佐料制成山楂肉干,能滋阴润燥、化食消积、降血脂,适用于脾虚积滞、痞满泻痢、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等症。

(5)山楂、金银花、菊花各500g加蜂蜜5kg制成双花饮,能清热解毒、生津润燥、祛风消积,适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等症;山楂50g、核桃仁150g加白糖,可制成山楂核桃茶,能补肾润肺、润肠化食,适用于津液亏损、口干燥渴等;生山楂、沙麦芽各10g开水冲服,制成山楂麦芽饮,能消食导滞,适用于消化不良等症。

(6)山楂加糯米制成山楂粥,能开胃消食、化滞消积、活血化瘀、收敛止痢,适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用;鲜山楂1kg加桃仁100g、蜂蜜250g制成山楂桃仁露,能活血化滞、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌,适用于心血管病患者长期服用;山植60g加荸荠300g、白糖等可制成雪红汤,能开胃消食、强心降血压、舒张血管、清肝化滞,适于肝火旺的高血压、动脉硬化和冠心病患者食用;山楂250g加丹参500g、枸杞子250g、蜂蜜、冰糖等制成养肝消瘀蜜、能补心血、清肝热,缓肝气、破瘀血、通经脉、润大便,适于肝炎患者恢复期饮用。

(7)山楂片、丹参各10g,加麦冬5g,制成参果饮,有软化血管作用,可防治高血压、冠心病。

(8)山楂15g与罗布麻叶6g、五味子5g及冰糖制成降压茶,久服可降低血脂、血压,防治冠心病,(9)山楂10g、肉桂6g加红糖,可制成桂皮山楂煎、能温经散寒、活血化瘀,适用于妇女有寒邪,月经延期及痛经。

(10)山楂片15g加菊花10g、草决明子15g水制代茶,可制成菊楂决明散,能润肠通便、降压降血脂,适于高血压兼冠心病患者饮用。

(11)山楂15g加荷叶12g,水煎代茶制成山楂荷叶饮,能降压降血脂,扩张血管,适于高血压兼高血脂患者饮用。

3.山楂的食用价值

山楂是中国所特有的药食两用的果树之一,不但可以药用,而且还可食用。山楂,是人们日常喜爱食用之果。不论是鲜果、干果,或是精制而成的果酱、罐头、山楂条、山楂饼等都非常畅销,深受男女老少的欢迎。据报道,山楂含有大量的维生素C(抗坏血酸)以及丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素和尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。钙含量居众水果之首,胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃,最适于小儿和孕妇食用。以维生素C为例,它是桔子含量的3倍、香蕉的15倍、苹果的18倍、梨的30倍。其他维生素、蛋白质及无机盐类,含量也比这些水果高。山楂的确是一种营养丰富的优质果品。更值得一提的是,山楂中果胶含量居所有水果之首,达6.4%,而果胶,据最新研究,它有防辐射物质的作用,从体内带走一半的放射性元素(锶、钴、钯等)。

食疗配方

(1)山楂粥

原料:山楂30—40g,粳米100g,砂糖10g。

制作:先将山楂入砂锅煎取浓汁,去渣,然后加入粳米、砂糖煮粥。

用法:可在两餐之间当点心服食,不宜空腹食,以7—10天为一疗程。

功效:健脾胃,消食积,散淤血。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。

(2)山楂双耳汤

原料:银耳10g,黑木耳10g,山楂20g,冰糖30g。

制作:首先把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓,择净。然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里,再在砂锅中加入500g清水,接下来用中火煮约20分钟。20分钟之后,加入冰糖,然后搅拌均匀,当冰糖完全化开,这道色泽诱人,还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了。

这道药膳食用起来需要注意的是,脾胃虚寒,容易腹泻的人慎用,黑木耳有通便的作用,而山楂这种消导作用大量食用的话,也会使大便次数增多。

(3)山楂汤

原料:山楂500g,白糖200g,可依自己口味酌量增加。

制法:以水清洗山楂,去蒂、籽用水煮,煮至8成熟将水倒出重新加水,并加糖。将山楂煮开花后即可食用。

(4)山楂茶

原料:山楂500g,干荷叶200g,薏苡仁200g,甘草100g。

制法:将以上几味共研细末,分为10包,每日取一包沸水冲泡,代茶饮,茶淡为度。

(5)山楂银菊饮

原料:山楂、银花、菊花各10g。

制法:将山楂拍碎,与银花、菊花共同放杯中代茶冲饮,为1日量。

(6)山楂橘皮饮

原料:生山楂、橘皮、荷叶各20g,生薏苡仁10g。

制法:将以上几味共研细末,入暖水瓶中用沸水冲泡,1日饮完。三月有效。

(7)山楂瓜皮饮

原料:山楂20g,冬瓜皮30g,首乌、槐树角各10g。

制法:将以上几味共同入锅中煎煮20分钟,滤汁饮用。

(8)健美消脂茶

原料:生山楂、生首乌、夏枯草、泽泻、莱菔子、茶叶各10g。

制法:将以上各味同入砂锅加水适量煎煮,滤汁饮用,为1日量。(脾胃虚弱者慎服)

(9)双根茶

原料:茶根、山楂、芦根各15g。

制法:将以上各味同煎熬20分钟,滤汁饮用。

(10)山楂枸杞子粥

材料:山楂30g,枸杞子15g,大米50g。

制作:将山楂、枸杞子、大米洗净后一同放进锅内,加进适量清水,先用武火煮沸者,再用文火熬成粥,待温随量食用。

注意:有溃疡病、胃酸过多者不宜食用,低血压患者也不宜食用本粥。

(11)山楂丹参粥

材料:山楂30g,丹参30g,大米100g,冰糖适量。

制作:将丹参片、山楂片、大米洗净。然后将丹参、山楂放进锅内,加适量清水煎取药汁。药汁煎成后,去除药渣,加大米煮粥。粥成后,加入适量冰糖即可。

注意:有溃疡病、胃酸过多者,不宜食用此粥。此粥较酸,不宜空腹时食用。

(12)山楂荷叶茶

材料:山楂30g,荷叶15g,槐花9g,白糖少量。

制作:把山楂、荷叶、槐花洗净,然后同放进沙锅内,加入适量清水煎煮,然后去药渣取汁,再加入少量白糖调味,用器皿装好,代茶饮用。

注意:有溃疡病、胃酸过多者或糖尿病患者不宜饮用。

(13)山楂决明汤

山楂30g,决明子60g。加水煎汤服。

山楂、决明子都有降低血压和血清胆固醇的功效,饮用也较适口。用于高血压和高血脂症。

(14)山楂瘦身汤

玉米须30g,生山楂15g,决明子15g,茯苓皮15g,冬瓜皮30g,生首乌40g,橘络15g,荷叶50g,莱菔子15g,茵陈15g,薏苡仁30g,大腹皮15g,虎杖15g,泽泻10g,水煎服。

(15)山楂酒

做法:将山楂干洗净,去核,切碎,装入带塞的大瓶中,加入白酒,塞紧瓶口,浸泡7—10日后饮用。每次15毫升。浸泡期间每日摇荡1—2次。

功效:有健脾、通经功效。适用于妇女痛经症,并可促进身材和皮肤健美。

4.山楂的食用禁忌

(1)山楂不能空腹吃含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等,空腹食用,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

(2)少吃生山楂生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。

(3)宜忌胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用。

(4)食物相克山楂不宜于海鲜、人参、牛奶、柠檬同食。山楂的用药禁忌:

中医认为,山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。另外,山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用,可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。

尤其注意:孕妇莫吃山楂!孕妇早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散瘀的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产!产后服用可促进子宫复原。

十、药食同源话百合

百合,名称出自于《神农本草经》,中医认为,其性寒,味甘。归心、肺经。具有养阴润肺、清心安神的功效。用于阴虚燥咳,劳嗽咳血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。百合是佳蔬、良药。百合质地肥厚,醇甜清香,甘美爽口,营养丰富。百合不但有良好的药用价值,还是较好的营养保健食品,早已走上寻常百姓的餐桌。

1.百合的药用价值

百合为百合科植物卷丹LiliumlancifoliumThunb.、百合LiliumbrownieF.E.Brownvar.viridulumBaker或细叶百合LiliumpumilumDC.的干燥肉质鳞叶。秋季采挖,洗净,剥取鳞叶,置沸水中略烫,干燥。百合呈长椭圆形,长2—5cm,宽1—2cm,中部厚1.3—4mm。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色,有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖,基部较宽,边缘薄,微波状,略向内弯曲。质硬而脆,断面较平坦,角质样。气微,味微苦。

(1)百合的功效据《神农本草经》记载,百合“主邪气心痛,利于大小便,补中益气”。中医认为,百合润肺止咳,清心安神,补中益气,清热利尿,清热解毒,凉血止血,健脾和胃。治肺痨久嗽,咳唾痰血,百合病,心悸怔忡,失眠多梦,烦燥不安,心痛,喉痹,胃阴不足之胃痛,二便不利,浮肿,痈肿疮毒,脚气,产后出血,腹胀,身痛。

(1)《日华子本草》:安心,定胆,益志,养五藏,治癫邪,啼泣,狂叫,惊悸,杀蛊毒气,胁痈乳痈发背及诸疮肿,并治产后血狂运。

(2)《本草衍义》:张仲景用治伤寒坏后百合病须此也。

(3)《活人书》:治伤寒腹中疼,百合一两,炒黄为末,米饮调服。

孙真人:治百合阴毒,煮百合浓汁,服一升。

(4)《神农本草经》:味甘,平。主治邪气腹胀,心痛,利大、小便,补中益气。

(5)《本草》:主邪气腹胀心痛,利大小便,补中益气,除浮肿胪胀,痞满寒热,遍身疼痛,及乳难喉痹,止涕泪。

仲景治百合病,百合知母汤、百合滑石代赭石汤,有百合鸡子汤、百合地黄汤。或百合病已经汗者,或未经汗下吐者,或病形如初,或病变寒热并见。

(6)《药性论》:使,有小毒。主百邪鬼魅,涕泣不止,除心下急满痛,治脚气热咳逆。

(7)《本草经疏》:百合得土金之气,而兼天之清和,故味甘平,亦应微寒无毒。入手太阳、阳明,亦入手少阴。故主邪气腹胀,所谓邪气者即邪热也,邪热在腹故腹胀,清其邪热则胀消矣。解利心家之邪热,则心痛自瘳。肾主二便,肾与大肠二经有热邪,则不通利,清二经之邪热,则大小便自利。甘能补中,热清则气生,故补中益气。清热利小便,故除浮肿胪胀,痞满寒热,通身疼痛,乳难,足阳明热也。喉痹者,手少阳三焦,手少阴心家热也。涕泪,肺肝热也。清阳明、三焦、心部之热,则上来诸病自除。

(2)百合的药理作用

百合中含有皂苷、生物碱、多糖、磷脂、蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和大量微量元素等化学成分。现代医学研究表明,百合具有明显的镇咳、平喘、镇静、止血和增强小鼠肺灌流量作用,提高淋巴细胞转化率和增加体液免疫功能的活性。百合外层软表皮含百合苷A、百合苷B,还有秋水仙碱、秋水仙胺等生物碱,对人体细胞有丝分裂有明显抑制作用,从而抑制癌细胞增生。

2.百合的食疗价值

(1)营养分析

百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁,每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。

(2)食疗作用

(1)润肺止咳:百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

(2)宁心安神:百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

(3)美容养颜:百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。

(4)防癌抗癌:百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

(5)该品甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。