书城科普生活知识百科(第二册)
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第35章 关于美容与减肥(3)

2.物质代谢与内分泌功能的改变

肥胖的物质代谢异常,主要是碳水化合物的代谢、糖代谢,脂肪代谢的异常,内分泌功能的改变主要是胰岛素、肾上腺皮质激素、生长激素等代谢的异常。

3.生活及饮食

人们的饮食习惯及饮食质量对肥胖的发生也有一定的影响,不恰当地追求高糖、高脂肪、高蛋白饮食,特别是过多地摄入动物内脏和动物脂肪,以及好零食、经常大量饮啤酒等,往往容易引起肥胖。

4.精神因素

表现为对某种食物的强烈食欲,以及人们通过视觉、嗅觉等刺激反射而引起食欲,食量倍增,某些精神病人表现的食欲亢进症。

5.生理因素

男子到中年以后和女性到了绝经期后,由于各种生理功能减退,体力活动减少,而饮食未相应减量,往往容易造成体内脂肪的堆积而发胖。

一些妇女在妊娠、哺乳期间营养较好,产后又未能及时多参加体力劳动或身体锻炼,也会造成肥胖。

二、判断肥胖的客观标准

判断肥胖应该有个客观标准,除了现在比过去胖,或者是以前比现在胖的自我比较外,还可以从以下几方面测定:

1.按体重来测定胖与瘦

体重并不是恒定不变的,它随着年龄、性别、种族、季节、环境和昼夜的不同而各异。一般情况下,从婴儿、少年、青年、中年、老年会逐渐变重。

男性比女性重,黑种人比白种人重,白种人又比黄种人重。中国的北方人比南方人重。

同一个人,在冬季比夏季重,空气湿度大时比干燥时要重,晚上又比白天要重。

2.按体脂来测定肥胖与否

严格地说,体重并不是测定肥胖的惟一标准。正确判断肥胖与否,应该根据体内脂肪的多少,即“体脂”是否过量来决定。

也就是体重超过标准体重20%、体内脂肪超过全身重量的30%时,方可确诊为“肥胖症”。

其中又按程度不同,分为3种:

(1)轻度肥胖:体重超过20%,体脂含量超过30%。

(2)中度肥胖:体重超过30%~50%,体脂量超过35%~45%。

(3)重度肥胖:体重超过50%以上,体脂量超过了45%以上。

三、肥胖影响人的寿命

肥胖对人的寿命是一种严重的威胁。因为肥胖可能引起冠心病、高血压、脂肪肝、高血脂等疾病,而这些疾病常常危急人的生命。

肥胖程度越重,得这些病的机会就越多,因而死亡的机会也越多。从这个意义上讲,人的体重越重,寿命就越短。

四、肥胖与饮酒的关系

酒的主要成分是酒精(乙醇),啤酒的酒精含量较低,对身体危害较小,但能获得较高的营养价值,如维生素、酵母、矿物质、各种氨基酸和糖类。

啤酒中含有啤酒花、鲜酵母、二氧化碳,甘甜爽口,能刺激消化液的分泌增加,促进食欲,帮助消化。每瓶啤酒中大约能产生2092千焦耳左右的热量,故人们把啤酒称为“液体面包”。

而饮酒时美味佳肴,使人进食过高的热量,就使热量过剩,作为脂肪蓄积于皮下引起肥胖。

白酒含很高的酒精,为什么也会引起肥胖呢?这主要与酒精引起的脂肪肝有关。

酒精刺激酶类的活性,降低脂肪酸加入磷脂和胆固醇酯中去的途径,间接引起甘油三酯增多,脂肪转化增加。加之饮酒时吃高热量菜肴,进一步加重了肝脏对能量消化的障碍,使大量皮下脂肪堆积引起肥胖。

酒能兴奋精神,消除疲劳,少饮有利,多饮弊多,要根据自身的体质差异,适量而有节制地饮酒,并少吃一些主食,就能达到兴利除弊的目的。

五、肥胖与吸烟的关系

吸烟有害健康,香烟中含有尼古丁、焦油以及其他一些含苯类有毒物质。烟雾进入肺可引起咳嗽,物异性体质之人还会引起肺癌。烟雾进入胃内,则刺激肠胃的蠕动,使消化功能增强,长时间的烟雾刺激能抑制食欲,令人消瘦。

烟草中的尼古丁加速了整个生理功能,特别是人体代谢食物的频率。尽管吸烟大多是在空闲期间,过分的吸烟常使人的心率加快,吸烟者的心跳平均为每分钟84次,而不吸烟者心跳平均为每分钟72次。一旦停止吸烟,代谢变缓,食物消耗缓慢,体重就会增加。

戒烟的人时常会重新勾起“烟瘾”,而各种情况迫使其戒烟时心中似有一种空虚感,并想吃食物。这是因为尼古丁降低了血液中的胰岛素水平,从而减轻了人对甜食的欲望。去除了尼古丁的作用,血液中的胰岛素水平常会提高,人就倾向于吃更多的甜食。

那么,是不是就可以用吸烟的办法来减肥呢?事实上并非如此。吸烟给人体带来的危害,远比体重的超出所造成的危害大得多,相当多的病人死于与吸烟有关的疾病。

六、肥胖人为什么易困

中医认为,湿性重浊,肥胖人的易困,多与体内痰湿积聚较多有关,脾胃虚弱,运化不及又是痰湿产生的根源之一。

采用化痰祛浊,扶脾益气,佐以通络祛湿的方法,能够更好地振奋肥胖人的精神。大多数病人的易困是可以克服的。

七、肥胖人为何怕冷又怕热

肥胖人虽然有较厚的皮下脂肪,但是在生活中,常有些胖人穿得比瘦人还多。

有学者对肥胖者怕冷的现象作了研究之后,提出了产热假说:瘦人不管产热多少,都有一个很高的产热效率;而肥胖者的产热效率则十分低下。

另外,也正是因为肥胖者有较厚的皮下脂肪,使他们的散热也发生困难,故在炎热的夏季里,肥胖者比正常人更怕热。

肥胖人易出汗,这是大家熟知的。因为肥胖者的体表面积大,所以工作的汗腺也增多。日常生活中常见胖人食欲中枢兴奋。大量吃饭,就更易导致大量出汗。

八、女性不必谈脂色变

对发育期的少女来说,脂肪是促使女性发育成熟的重要物质,体内脂肪要占体重的17%才会出现月经初潮,而要维持正常的月经周期,体内脂肪需要占体重的22%以上。

这是作为女性将来能够行经、怀孕及哺乳的最低脂肪水平。所以,处于生长发育期的少女,不要盲目节食和拒绝吃含脂肪的食物,以防止脂肪摄入过少。

少女每天能量供给的25%~30%应该来自于脂肪,其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1:2最好。

许多少女为了减肥,一日三餐滴荤不沾,以为不吃脂肪类食物就能达到苗条的目的,但结果事与愿违,仍然长得很胖。

这是因为淀粉和糖类也能转变为脂肪。人吃了较多的脂肪后,容易有饱腹感,就不会再吃更多别的食物。不吃肉和脂肪,就总会有没饱的感觉,多吃的淀粉和糖类也会转变成脂肪,仍然使人长胖。

另外。人体不可缺少脂肪酸。如果长期吃素,人体所需的脂肪酸就会供应不足,这会促使人体很快把糖类转变为脂肪。

所以,无论年轻女孩还是成年女性,从长远看来,积聚一些脂肪是必需的。

九、不宜不吃早餐减肥

如果不吃早餐,那么整个上午工作、活动等生理所消耗的能量,本应由早上提供,不吃早餐,只得从前一天的晚餐中来提供,远远不能满足营养需要,日子一久,则会头晕、心慌、出汗乏力,同时早上空着肚子很难受。

另外,如果早餐进食,出现消化需要,胆囊中的胆汁即可排出。反之,若长期不吃早餐的人,就容易患胆结石。

由此看来,不吃早餐不仅达不到减肥目的,而且有损健康,相反应从调整饮食结构和从总热量上循序渐进进行监控,合理地安排一日三餐。

十、女性过度节食影响****

因过度节食而引发的易饿症和厌食症,均会对女性的性生活产生不良的影响。当女性体内的脂肪含量降至最低点时,肌体就会对包括性在内的其他活动“关闭大门”,因为这时女性的性激素分泌量也会降至最低,导致对性生活失去兴趣。

十一、4种饮食减肥的方法

1.顺序食疗法

顺序食疗法的适当次序先是以水果垫腹,待有六成饱的时候,可以开始喝汤类,然后是副食,如鱼、菜等。

2.地中海节食法

地中海盛产海鲜,而海鲜含丰富的蛋白质,且低脂肪,故多吃无妨。你可到菜市场或冻肉公司买一些鱼柳、贝壳类、虾、鱿鱼等,放在白水中烩热,再配以新鲜生菜丝、青椒等,加上柠檬汁即可。

3.蜜豆食法

先将蚕豆在白水中烩熟,去壳、晒干后浇上煮熔了的黑砂糖即可。如果你决定以蜜豆作为节食期间的食物时,便只吃蜜豆,不吃其他东西,感到饥饿时,可喝茶或水。待体重减到你认为满意时,可慢慢恢复正常饮食。

4.饮水节食法

在为期1个月内,每日定时饮水8次,这8次分别是起床后、吃早餐期间、早餐与午餐之间、午餐前、午餐与晚餐之间、吃晚餐期间、洗澡后、睡眠前。

十二、节食减肥的正确方法

正确的节食减肥法应该是:吃得全面(营养不缺)、减少热量摄入(量要少)、经常更换食谱(厌食)、适量运动(消耗热量)。下列具体做法可供参考:

1.饭前多喝水

饭前15分钟喝1~2杯开水,这样既能少吃,对胃也有一定好处。

2.细嚼缓咽

每吃一口饭菜都要细嚼缓咽,品尝滋味,在20分钟的膳食过程中,使大脑能有充裕的时间接受来自胃的刺激,产生饱腹感。

3.多吃含维生素较多的食物

如水果、蔬菜和粗粮,不仅可以减少一定热量的摄入,而且容易产生饱腹的感觉。

十三、多吃蔬菜可以减肥

蔬菜是一种理想经济的减肥良药,蔬菜含水量较多,含糖、脂肪营养物质相对较少,所含热量较低。

1.当人未进食时,胃肠内通过神经调节,反射性地引起饥饿难忍,如果多吃蔬菜,既能填饱肚子,又因摄入热量较少而不致发胖。

2.蔬菜中的水分参加水代谢,通过肾脏能很快排出体外,因此多吃含水量多的蔬菜,如黄瓜等能达到减肥目的。

3.有些蔬菜中还含有大量纤维素,人体缺乏消化纤维素的酶类,故纤维素本身不能被吸收产生热量,降低了体内热量的储备。

4.有的蔬菜含有某些特殊成分,这些成分有的可以抑制体内糖元转化为脂肪,有的可以直接促进脂肪的消化和利用,达到减肥目的。

总之,多吃蔬菜可以减肥。但在进行蔬菜减肥时,要适当搭配蛋白质,以维持机体的营养水平,防止造成营养不全。