做法：将牛肉切细丝，洋葱切成圈，葱、姜切末备用；牛肉丝放入碗中，加入适量料酒、生抽、少量淀粉、葱花、姜末腌制10分钟；牛肉丝腌制过程中，要先把料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉调成芡汁备用；锅中放油，油热到入腌好的牛肉丝炒到变色；加入洋葱圈，炒到洋葱圈变软；加入调好的芡汁，出锅；加点香菜点缀。
固元膏
原料：阿胶125克（冬天可用250克）、黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣375克、冰糖150克、黄酒500毫升、枸杞100克。
做法：配齐所有材料；阿胶让药店帮助打成粉；其他材料全部用加工机打成粉，装在一个盆里；加入黄酒，将全部粉搅拌均匀；装在容器里，盖上盖子，上蒸锅，先大火蒸15分钟，然后转小火一个半小时；晾凉后装入干净的瓶子，入冰箱保存。
阿胶牛奶
原料：阿胶1片、牛奶250毫升、黄糖15克、鸡蛋2个。做法：把材料准备好；阿胶用锤子轻轻锤碎，放进小锅中，加入小许清水；中、小火，边煮边搅拌；搅拌阿胶溶化，加入黄糖，煮至糖溶；鸡蛋磕进碗里，打散；把打散的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀；倒入牛奶，煮至微开，装碗即可开吃。
湿热质儿童食谱
养生原则
湿热体质的小孩父母要注意房间被褥等的防潮，最好避免住在低洼潮湿的地方，父母最好避免在小孩面前吸烟，同时不要劝诱小孩喝含酒精饮品，因为烟草为辛热秽浊之物，很容易生热助湿；而酒是热性，有助阳热的功效。家长平时要保证小孩有充足而又规律的睡眠，培养其开朗豁达的心态，避免其情绪过激。这类小孩的皮肤特别容易感染，最好给他穿天然纤维，棉麻丝绸，尤其是内衣。此外，这类小孩适合做大强度、大运动量的锻炼，如长跑、足球、街舞、武术等。父母要多鼓励小孩进行这方面的运动锻炼，会对于改善小孩的体质有很大帮助。
饮食原则
湿热质的人饮食上应以清淡为原则，适宜食用具有清热、除湿功效的食物。尤其是在气候湿热的夏、秋两季，可以保持体内清爽，阻止湿热侵犯，同时能滋阴清热，防止功能亢进造成虚热。适宜此类体质小孩食用的食物多是甘寒、甘平之物，有绿豆、黄瓜、芹菜、马齿苋、西葫芦、西瓜、冬瓜、苦瓜、赤豆、西红柿、乌梅、荷叶、茄子、鲜藕、百合、丝瓜、莲藕、薏苡仁、莲子、茯苓、鸭肉、鲫鱼等。至于辣椒、狗肉、牛肉、羊肉、酒等，最好少吃再少吃。韭菜、生姜、胡椒、花椒等甘温滋腻食物，以及火锅、烹炸、烧烤等辛温、助热的食物，也应该少吃。
适宜食谱
鱿鱼炒芹菜
原料：鱿鱼500g、芹菜一把、荷兰豆适量、姜汁适量、盐适量、油适量、蒜头数瓣。
做法：首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼；将腌好的鱿鱼在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起来了；用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆，火一定要够猛，炒得要快，蔬菜才不会变黄；用少许盐调味；加入先前炒过的鱿鱼，翻搅一下，就能吃了。记得，酒要最后放，千万不要在腌肉的时候放，不然肉会变霉的。
金沙苦瓜
原料：苦瓜两根、咸蛋黄4个。做法：处理苦瓜，把苦瓜洗干净，对半切；对半切了后，再对半切；用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的；把去内膜的苦瓜切条；处理蛋黄，把鸭蛋黄取出，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟；取出用个方便带，把蛋黄压碎、冷却待用；再来进一步处理，使苦瓜不苦，要用盐来处理；锅中加水，烧开后加盐；然后倒入切好的苦瓜条，氽烫3～4分钟捞出，要沥干水分；锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄；用锅铲压，不停地搅动，一定要小火，不然会焦的；加大蒜2～3颗，加葱段；转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀后就可以上菜了。
蜂蜜苦瓜
原料：苦瓜一根、蜂蜜适量、冰块适量。做法：苦瓜洗净，用削皮器削成薄片；苦瓜片加冰块放入保鲜盒，冷藏1小时；取出苦瓜入盘，浇上蜂蜜即可。从冰箱里取出就吃，绝对爽口！
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段，油、盐、胡椒、料酒、鸡精各适量。
做法：鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用；豆腐切成1厘米厚的块；沙锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；加入葱、姜，加入足够开水（5碗左右）；加盖，烧开后转小火煲40分钟（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟）；加入豆腐，再煮5分钟左右；加盐和胡椒、鸡精调味即可。
绿豆藕
原料：粗壮肥藕1节、绿豆50克。做法：莲藕去皮，冲洗干净备用；绿豆用清水浸泡后取出，装入藕孔内；将绿豆和藕放入锅中，加清水炖至熟透；调以食盐进食。可清热解毒，明目止渴。
泥鳅炖豆腐原料：泥鳅500克、豆腐250克，油、盐、胡椒、料酒、鸡精各适量。做法：泥鳅去腮及内脏，冲洗干净；豆腐切好备用；热油爆香姜、蒜；泥鳅豆腐放入锅中，加清水，煮至半熟；倒入爆香的姜、蒜、油，食盐适量，炖至熟烂即成。可清利湿热。
痰湿质儿童食谱
养生原则
此类体质者不宜居住在潮湿的环境里，在阴雨季节要注意避免湿邪的侵袭；平时应定期检查血糖、血脂、血压；多进行户外活动，享受日光浴，加强运动；洗澡应洗热水澡，程度以全身皮肤微微发红、通身汗出为宜；穿衣尽量保持宽松，面料以棉、麻、丝等透气散湿的天然纤维为主，这样有利于汗液蒸发，祛除体内湿气。
饮食原则
此类体质者在食疗上，首先要戒除高热、高脂、高糖的食物，戒酒，且最忌暴饮、暴食和进食速度过快；应限制食盐的摄入，常吃些味道清淡，温性或平性的食物，多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利湿、化淤祛痰的食物，更应多食。
适宜此类体质者食用的食物有芥菜、韭菜、大头菜、香椿、辣椒、大蒜、葱、生姜、蚕豆、木瓜、白萝卜、荸荠、紫菜、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、红小豆、蚕豆、包菜、山药、薏米、冬瓜仁、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鲢鱼、鳟鱼、带鱼、泥鳅、黄鳝、河虾、海参、鲍鱼、杏子、荔枝、柠檬、樱桃、杨梅、石榴、槟榔、佛手、栗子等，以及杏仁霜、莲藕粉、茯苓饼等零食点心。
适宜食谱
韭菜炒虾仁
原料：韭菜250克、鲜虾仁100克。做法：用油锅先将韭菜炒好，然后将鲜虾仁100克放入，再炒片刻，加少许胡椒粉（0.2克左右）即成。
香鲜虾饺
原料：鲜大虾250g、金针菇（笋、茭白等都可以）适量、猪肉一两、饺子皮适量（可去菜市场购买，或自己制作也行）。
做法：大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；取剩下的1/3的虾仁，剁成泥备用；金针菇洗净，剁成碎丁备用；肥猪肉剁成泥备用；将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀；包饺子；锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码好，蒸5分钟（开水）。
虾马童子鸡
原料：虾仁20克、海马10克、童子鸡1只。做法：将虾仁与海马用温水洗净，泡10分钟后放在已洗干净的子公鸡上，加少许葱与姜，蒸熟到烂。虾仁、海马、鸡肉并汤都可吃完。
山药冬瓜汤
原料：山药50克、冬瓜150克。做法：山药、冬瓜切片；放入锅中慢火炖30分钟，调味后即可饮用。
三鲜豆腐羹
原料：豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1～2根。
做法：豆腐洗净，切成小丁（切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了）；大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球；鸡蛋打散成蛋液；现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁，煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉并搅拌均匀，淋入水、淀粉勾薄芡，加入的水和淀粉的量可以随意调整，喜欢吃黏稠些的话，就多加些；再沿着锅边倒入打散的蛋液，倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮；有蛋花后淋上香油，撒上香菜末就可以了。
蜂蜜红枣茶
原料：去核大红枣1碗、蜂蜜适量。做法：将红枣洗净，加适量水（没过红枣）用大火煮开，转小火煮至水分蒸发，红枣烂软；用打蛋器将红枣捣碎，晾凉；将捣碎的红枣泥装入一个干净的瓶中；加入和红枣泥同样分量的蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱中冷藏即可。吃时取适量蜂蜜红枣，用温水调匀饮用即可，也可用过滤器将红枣皮等杂质滤净饮用。
姜糖茶原料：老姜、红糖、红枣片（或红枣）各适量。做法：将老姜、红糖、红枣片加水煮滚后趁热饮用。
血瘀质儿童食谱
养生原则
相对于其他体质，血瘀质对人的寿命、健康、外貌的负面影响更大，因此是一个要引起高度注意的体质。不过家长们也不用过分担心，只要家长们可以在后天的生活中对小孩的体质进行精心调理，用心呵护，照样可以让自己的小孩变得健康活泼。
此类体质孩子的父母们平时要督促自己的孩子多做些有益于心脏血脉的活动，如跑步、游泳、舞蹈、武术等；培养孩子早睡早起的习惯；注意春夏的早餐；多做些晨练；秋冬要特别注意保暖；最好能经常带孩子去进行拔罐、刮痧、放血疗法。总以全身各部都能活动，以助气血运行为原则。此外，典型的血瘀质儿童，绝大多数情志不展、内心不敞亮，性格比较孤僻，所以父母还要多多鼓励小孩和乐观开朗的人一起玩耍、活动，培养孩子的兴趣、爱好，帮助孩子建立乐观积极的人生观。这是因为精神愉快则气血流通顺畅，有利于血瘀体质的改善。反之，苦闷、忧郁则可加重血瘀倾向。
饮食原则
血瘀质的小孩要常给他们吃些具有活血祛瘀作用的食物，可以经常性地给他们喝少量的红葡萄酒、糯米甜酒等。酒有活血作用，所以要常饮，但是伤肝，所以要少饮。少量的饮用既可活血化瘀，又对肝脏构不成严重影响。
至于适合此类体质小孩吃的食物，果品类有山楂，山楂可以用于血瘀质、肥胖间夹瘀血、慢性心脑血管疾病的调养。金橘无活血作用，但疏肝理气较好。蔬菜类性温活血的有韭菜、洋葱、大蒜、桂皮、生姜等，适合血瘀质或阳虚间夹血瘀质的人冬季吃。但是如果吃后出现眼屎增多、眼睛模糊的症状，就说明吃得太多，或不合时宜（晚上或者春夏吃多了）。性凉活血的有生藕、黑木耳、竹笋、紫皮茄子、魔芋等，适合血瘀质或血瘀间夹湿热、阴虚内热体质的人吃。但是，血脉毕竟有喜温恶寒的特点，因此，性寒凉的食品不宜大量吃，最好是选在夏天吃，或者搭配温性食物一起吃。此外具活血化瘀功效的还有桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等，醋可多吃。山楂粥、花生粥亦颇相宜。至于饮品，玫瑰花、茉莉花泡茶喝，有疏肝理气、活血化瘀之功效，加些蜂蜜会更好喝。
适宜食谱
韭菜花炒肉丝
原料：韭菜花1把、新鲜猪肉100克、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许。
做法：韭菜花洗净、切段；猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎；锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香；爆出香味后放入肉丝；翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花；继续翻炒3分钟；放入切碎的小红辣椒；翻炒均匀，加入少许盐；加少许鸡精；加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。需要注意的是，韭菜花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感。
凉拌海带
原料：海带250克、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻各适量。
做法：干海带在高压锅中蒸4分钟；洗干净后水发，勤换水；取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分；加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀；另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
鱼香茄子煲
原料：紫皮长茄子2只、猪肉馅60克、胡萝卜100克、冬笋100克、木耳2大朵。
调味料：葱末15克、姜末10克、蒜末15克、豆瓣酱1汤匙、麻油1/2茶匙、生抽、老抽各1/2茶匙、盐1/2茶勺、白糖1茶勺。
腌肉料：生粉1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/4茶勺、料酒1/4茶勺、胡椒粉适量。
水淀粉：生粉1茶匙、清水2汤匙。做法：茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放250克油，烧7成热，把茄子放入锅中炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分；炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小沙锅（煲仔）内，撒入香葱花后加沙锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
桃仁粥
原料：桃仁、生地各10克，粳米100克，桂心粉2克，红糖50克。做法：桃仁浸泡后去皮弃尖，与生地同洗净后加入适量冷水，武火煮沸，改文火慢熬。30分钟后，除去药渣，将粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟后加入桂心粉、红糖。粥的稀稠可根据个人爱好掌握。每次食1小碗，每天3～4次。该粥汤色红亮，米烂出油，香甜可口，口感滑利。
酸辣汤
原料：豆腐100克、冬笋100克，香菇、木耳、火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝）各适量、鸡蛋1枚。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油各适量。
做法：将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下（也可以省去这步）；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用；将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用；锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝、香菇丝、火腿丝、木耳丝，煮开后加入酱油、料酒、盐调色调味，然后用水淀粉勾芡；这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放；最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
普洱玫瑰奶茶
原料：普洱茶、玫瑰花瓣、牛奶、冰糖、盐各适量。做法：取普洱茶适量；装入茶包之中；放入不锈钢锅中、注入烧开的矿物质水；加入适量玫瑰花蕾；放在火上烧开；加入牛奶煮开；转小火；加适量冰糖和盐；再煮两三分钟即可。
气郁质儿童食谱
养生原则