书城亲子坐月子与新生儿护理百事通
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第7章 有条不紊——快乐分娩(6)

油锅烧热,用葱花、姜末炝锅,放肉片,炒散后,加点酱油,最后将扁豆放入翻炒。

加盐、糖、高汤,转中火盖盖儿焖至扁豆熟透,出锅前撒上蒜末即可。营养功效:

扁豆富含蛋白质、钙、磷、铁,此外,还富含B族维生素和维生素C等,是准妈妈特别需要的。但要注意,扁豆含有有毒成分红细胞凝集素和皂素,只有彻底加热才能破坏该种毒素,所以烹调时要彻底煮熟。

鲶鱼炖茄子——强筋壮骨

原料:

鲶鱼1尾,长茄子200克,葱段、姜丝、蒜末、酱油、黄酱、盐、糖各适量。

做法:

将鲶鱼去鳞、去内脏,洗净,沥干;长茄子洗净,切条。

油锅烧热,用葱段、蒜末、姜丝爆香,放酱油、黄酱、糖、盐一起翻炒。

锅内加水,放入茄子条和鲶鱼,水量以没过茄子为好。大火烧开,转小火炖30分钟,大火收汁即可。营养功效:

鲶鱼营养丰富,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,有强筋健骨和益寿的作用。

白雪映菜花——补脑髓、益心力

原料:

菜花150克,鸡蛋清3个,红萝卜10克,青椒1只,花生油适量,白糖、盐、鸡精各少许。

做法:

将菜花掰成小朵,用沸水焯好,沥干水分,盛盘;红萝卜去皮切菱形小片;青椒切菱形小片。

锅内下油,将鸡蛋清内加入盐、鸡精、白糖、红萝卜、青椒,打散后轻轻地倒入锅内,炒熟,摆放在菜花上即可。营养功效:

对备孕妈妈具有补脑髓、益心力、强筋骨的作用,对消化道溃疡也有较好的食疗作用。

橙味莲藕瓜皮——清热解渴

原料:

莲藕300克,西瓜皮200克,橙汁100毫升,盐、白糖各适量。

做法:

削去西瓜皮外层青皮,去掉内层红瓤,切成条;莲藕洗净刮去外皮,切片泡在凉水中。

用开水将藕片、瓜条焯一下,取出沥干水分。

在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,即可。营养功效:

此菜品味道鲜美,而且含有大量维生素和矿物质,能够清热解毒、消暑解渴、控制血糖。

三丝木耳——补血解毒

原料:

猪肉150克,黑木耳100克,彩椒80克,葱末、酱油、淀粉各适量,盐少许。

做法:

将黑木耳泡发好,拣去老根,洗净切丝;彩椒洗净去蒂,切丝。

将猪肉洗净切丝,加入酱油、淀粉腌制15分钟。

锅中放油烧热后,用葱末炝锅,放入猪肉丝快速翻炒,再将黑木耳、彩椒一同放入炒熟,放盐调味即可。营养功效:

具有清肺解毒、补血等食疗功效,尤其适宜贫血的备孕妈妈。

宫保素丁——增强抵抗力

原料:

荸荠、胡萝卜、土豆、黑木耳各50克,香菇6朵,花生、蒜末、番茄酱、豆瓣酱、糖、高汤各适量,盐少许。

做法:

将荸荠、胡萝卜、土豆分别去皮、切丁,汆烫,捞出沥干;香菇、黑木耳泡发洗净,分别切片。

花生放入锅中煮到熟透。

油锅烧热,用蒜末炝锅,将荸荠、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、花生倒入翻炒,加入番茄酱、豆瓣酱、盐、糖炒匀,再加高汤用小火将荸荠煮熟煮透。营养功效:

荸荠可以增强准妈妈的抵抗力,它含有的膳食纤维能促进大肠蠕动,可辅助治疗食积和大便燥结;荸荠煎汤还能利尿,对于有水肿症状的准妈妈更有保健作用。

西红柿胡萝卜汁——清除口腔异味

原料:

西红柿、胡萝卜各60克,蜂蜜适量。

做法:

将西红柿、胡萝卜洗净切碎。

将切好的西红柿和胡萝卜放入榨汁机中,加入适量凉开水,搅打成汁。

调入蜂蜜,即可饮用。营养功效:

该营养汁既可补充维生素和多种营养成分,还有排毒养颜、清除口腔异味的食疗功效。

豌豆鸡丝——安神、静心

原料:

鸡肉250克,豌豆100克,高汤、水淀粉各适量,盐少许。

做法:

将豌豆洗净,焯水沥干;鸡肉洗净,切丝备用。

锅置火上,倒油烧热,放入鸡肉丝炒至变色。

放入豌豆继续翻炒,加入盐、高汤,用水淀粉勾芡即可。营养功效:

豌豆富含对神经组织和精神状态有良好作用的维生素B1,鸡肉能够提供优质蛋白质。此菜圆润鲜绿,荤素搭配,营养合理。

冬笋拌豆芽——清热去火

原料:

冬笋250克,黄豆芽200克,白糖、香油各适量,盐少许。

做法:

黄豆芽洗净,入沸水中汆烫,捞出过冷水;冬笋去外壳和老根,切成丝,放入沸水中汆烫,捞出过冷水,沥干。

将冬笋丝、豆芽一同放入盘内,加盐、白糖、香油拌匀即可。营养功效:

冬笋具有养肝明目、开胃健脾的食疗功效,黄豆芽具有清热利润、润肤美容的食疗功效,此菜适合清热去火、提神和顺气。

炒西蓝花——减少妊娠纹

原料:

西蓝花800克,蒜瓣3个,高汤精、生粉各适量,盐少许。

做法:

将西蓝花去掉硬茎,切小块,清洗2次,浸泡30分钟,再洗第3次;蒜瓣拍碎备用。

倒油,中火加热,微爆香蒜蓉,加入西蓝花,迅速翻炒,使其表面裹上油,变鲜绿色。

加入2汤匙水,中火煮1~2分钟,可通过闻其味来判断其熟度,加入盐及高汤精,最后调入生粉水,改大火裹匀即可。营养功效:

西蓝花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力,从而有助于保持皮肤弹性,可以使准妈妈远离妊娠纹的困扰。

虾肉冬茸汤——缓解水肿

原料:

冬瓜300克,虾肉200克,鸡蛋2个,高汤、姜片、葱花、白糖、料酒各适量,盐少许。

做法:

将虾肉焯熟;鸡蛋充分打散;冬瓜切块,稍加清水,用搅拌机搅成冬瓜茸。

搅拌好的冬瓜茸倒入锅中,倒入高汤,加入姜片,烧开转小火煮2分钟(不要加盖)。放入虾肉,加盐、白糖、料酒调味料。

转大火,把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中,开锅后撒上葱花即可。营养功效:

冬瓜是一种药食两用的蔬菜,性微寒,有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用,对妊娠水肿及各种原因引起的肝炎、肾炎、支气管炎食疗效果较好。

苦瓜煎蛋——清肝明目

原料:

苦瓜250克,鸡蛋4个,蒜蓉1小匙,盐少许。

做法:

将苦瓜切小薄片,焯热水,水中放盐,变色后捞出沥干。

鸡蛋加盐打散,加入苦瓜片,拌匀。

起锅热油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,翻转,再煎至两面呈金黄色,关火后用铲切成小块,撒上蒜蓉,出锅即可。营养功效:

苦瓜清肝明目、清凉解毒、利尿排湿、增进食欲,其丰富的维生素C正好弥补了鸡蛋的不足。

甘薯粥——预防便秘

原料:

甘薯250克,粳米150克。

做法:

将甘薯洗净,连皮切成块,放入锅中。

加入淘洗干净的粳米和适量清水,大火烧开后改小火,待粥粒煮开花即可(如果是用电饭锅,直接选用“煮粥”功能即可)。营养功效:

甘薯经过蒸煮后,可增加40%左右的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,促进排便。此外,甘薯中含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉中恰恰缺乏赖氨酸,甘薯与米面同吃,可以得到更为全面的营养。

牛肉炒菠菜——预防贫血

原料:

菠菜200克,牛里脊肉50克,淀粉、酱油、料酒、葱末、姜末各适量,盐少许。

做法:

将牛里脊肉切成薄片,把淀粉、酱油、料酒、姜末调汁,泡好;菠菜洗净焯烫沥干,切成段。

锅置火上,放油浇热,放姜末、葱末煸炒,再把泡好的牛肉片放入,用大火快炒后取出。

将余油烧热后,放入菠菜、牛肉片,用大火快炒几下,加盐,拌匀即成。营养功效:

牛肉和菠菜都是含铁丰富的食物,牛肉还具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用,是一道常见的家常补铁佳肴,本菜肉嫩,清淡适口,非常适合妊娠期缺铁性贫血患者食用。

海带炒干丝——降压降脂

原料:

海带200克,豆腐干200克,油适量,盐、鸡精各少许。

做法:

海带,水发透,切成丝;豆腐干,切细丝。

炒锅加油,至八成热,先入干丝翻炒,再入海带丝,加盐、水,煮沸10分钟后,加鸡精,炒匀。

再沸10分钟,即可食用。营养功效:

本菜脆嫩爽口,和胃健脾,降脂泄浊。海带,含丰富的碘,可促使胎儿发育,并有叶绿素、维生素C、昆布素等,能降脂、降压;豆腐干,含皂甙、蛋白质、亚油酸等,能预防高血压,非常适合孕期准妈妈食用。

莲藕牡蛎汤——益肺生肌

原料:

莲藕1根,牡蛎300克,干虾3个,高汤适量,盐、鸡精各少许。

做法:

将莲藕刨皮,切成块。

将牡蛎焯水、剖开,洗净内部沙子。

锅中放入高汤、原料,加其余调料调味,上炉炖40分钟即可。营养功效:

熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。牡蛎中含有丰富的锌,锌和维生素A、维生素C、蛋白质一起服用可以增强人体免疫力。

黑芝麻饭团——养血润肤

原料:

赤小豆200克,糯米100克,大米100克,黑芝麻、糖各适量。

做法:

将糯米、大米洗净,用水泡1小时,放入电饭煲中蒸熟。

赤小豆洗净,浸泡后,放入锅中煮熟烂,捞出,捣成泥。

黑芝麻炒熟装盘。

盛出米饭,包入适量赤小豆沙、糖,双手捏紧成饭团状,依次制作其余饭团。

在黑芝麻盘中滚层芝麻即成。营养功效:

芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;芝麻还具有养血的功效,可以辅助治疗皮肤干枯、粗糙,令准妈妈的皮肤细腻光滑,红润有光泽。

空心菜粥——清热助产

原料:

空心菜100克,粳米50克,盐少许。

做法:

将空心菜择洗干净,切细;粳米淘洗干净。

锅置火上,放适量清水、粳米,煮至粥将成时,加入空心菜、盐,再续煮至粥成。营养功效:

空心菜含游离氨基酸及蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷等。中医认为,空心菜味甘,性寒而滑,有清热、解毒、凉血、利尿等功效。

冬苋菜粥——助产通便

原料:

冬苋菜250克,粳米100克,猪油适量,盐少许。

做法:

将冬苋菜择洗干净,切细;粳米淘洗干净。

锅置火上,放入清水、粳米。

煮至粥将成时,加入冬苋菜、盐、猪油,再略煮即成。营养功效:

冬苋菜含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁等,具有清热解毒、清湿利热、通利二便的作用。这款粥味道清香,甘美爽口,产前食用,能滑胎易产。