书城保健养生中风食疗菜谱
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第34章 清蒸鲈鱼

原 料:

鲈鱼1条,酱油25毫升,食用油30毫升, 大葱15克,生姜15克。

制作过程:

1.把鱼宰杀洗净,然后隔1.3厘米斜刀切至脊骨,两面均匀打上花刀。把生姜、大葱切成斜刀片,另取部分姜、葱切成丝。

2.将处理好的鲈鱼放在大鱼盘里,鱼身上铺上姜片、葱片,入蒸笼内以大火蒸15分钟后取出,拣去葱片、姜片后放入大鱼盘中。

3.将姜丝、葱丝撒在鱼身上,另取锅将油烧至八成热,淋在鱼身上,再往盘中倒入酱油即可。

营养功效

此菜可改善脑部血液循环。

小贴士

秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美。