书城保健养生中风食疗菜谱
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第23章 豆腐炖鱼头

原 料:

鱼头500克,豆腐300克,香菇50克,盐8克,料酒30毫升,姜片5克,葱10克,蒜15克,鲜汤500毫升,味精、胡椒粉、香菜各适量。

制作过程:

1.将鱼头切块,葱、蒜切成段,豆腐和香菇均切成片。

2.锅内放入鱼头、香菇片、葱段、姜片、料酒和鲜汤,煮沸后撇去浮沫。加盖改用小火炖至鱼头快熟,加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。

3.撒入盐、味精、胡椒粉和蒜段,稍炖片刻,撒香菜即成。

营养功效

此菜富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,能防治骨质疏松。

小贴士

豆腐不要煮太久,老了就不好吃了。