本套系列教材是上海和佑养老集团经过多年研究、实践与探索，并结合国际先进的养老护理知识与项目管理理念而编写的，目的是为了提高养老行业从业者的知识及技术水平，也可用于养老护理人员的教育和培训。
目前中国老年人数量迅速增长，一些疾病的发生、发展及预后，都与饮食密切相关，越来越多的人认识到营养管理学的重要性。饮食疗法不仅可以预防疾病，还有治疗疾病的功效，因此，养老机构中必须要有营养管理者。本书介绍了饮食疗法的基础知识和正确的饮食疗法，简单总结了饮食疗法的要点。本书还介绍了一些常见疾病的定义、主要症状和治疗方法，及其所对应疾病的饮食疗法及注意事项。如果本书能对您的护理工作和您所照料的老年人有所帮助，我们深感荣幸！
由于编者水平有限，书中疏漏或不妥之处，希望广大读者给予批评指正，谢谢！
编者
2014年4月