书城经济现代酒店经典管理制度1001例
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第64章 现代酒店康乐管理制度(1)

康乐部经理岗位制度

1.负责检查各部门人员是否到岗,人员不充足时做好调配工作,确保营业的正常进行。

2.安排当天工作,到各部门听取工作汇报。

3.检查各部门的卫生工作及工程维修情况。

4.巡视桌球和保龄球室是否能正常开门营业,协调各部门因午饭出现的顶班调岗工作。

5.卡拉OK厅开始营业后,检查是否已开广告灯箱和背景音乐及设施,确定能正常营业。

6.酒水吧开始营业后,检查管家部舞厅吸尘、打蜡等工作情况。

7.检查舞厅DJ上岗情况,确定音响设备正常工作,乐队排练时,协助乐队的工作,确保演出的顺利进行。

8.听取夜班主管工作的汇报,做好工作安排。

9.营业高峰时,到各部门巡视,拓展生意。

10.负责对员工进行培训,并对其工作进行考评。

康乐部副经理岗位制度

1.执行部门经理所安排的工作,协助经理督导各主管认真做好本职工作。

2.分析客源动向,积极拓展生意,为康乐部业务拓展提供可行性建议。

3.督促各主管做好每月的排班工作,确保营业正常有序进行。

4.视情况协调本部门内的人员调配等工作。

5.督导各员工做好设备的维修保养工作,减少机械故障的发生,减少损耗,以降低营业成本。

6.督促各主管培训属下员工,以提高服务素质。

7.督导各主管抓好工作纪律。

8.正确、积极的处理客人投诉,尽量满足客人的要求,维护宾馆酒店利益。如遇到解决不了的问题应立即请示部门经理。

9.督导各岗位做好卫生清洁工作,为客人提供一个良好的康乐环境。

10.注意防火、防盗,确保消除各种不良事故隐患。

歌舞厅经理岗位制度

1.全权负责歌舞厅的经营、节目安排管理,直接对康乐部经理负责。

2.负责歌舞厅设施、设备的使用管理,确保歌舞厅的设施、设备完好无损。

3.合理安排各级人员的工作,保证歌舞厅的服务规范化、标准化、制度化。

4.合理安排歌舞听的节目,结合市场需要及公众消费心理提出每个时期的经营目标。

5.根据同行业状况和市场趋势,制定歌舞厅季节性的消费价格,并随时听取客人对各项工作提出的意见。

6.加强公关销售工作的监督管理,调动公关销售人员的积极性,扩大和稳定客源,搞好歌舞厅的经营,完成每月计划经济指标。

7.与社会各级部门保持良好的关系,以保证歌舞厅经营符合国家法律、政策的规定。

8.搞好节假日的促销活动,亲自安排重大活动的举办,扩大歌舞厅的影响力,为酒店树立良好的市场形象。

9.做好属下员工的考核、考勤工作,主持评选月、年度部门最佳员工和推荐酒店级最佳员工的工作。

10.搞好歌舞厅的治安管理,与酒店其他部门保持协调。

多功能厅经理岗位制度

1.主持部门全面工作,执行和落实上级有关指示,保证部门的工作运行正常,对康乐部经理负责。

2.制定部门的工作计划,制定经营方针、策略,建立和健全本部门的各项规章制度。

3.建立民主和谐的管理体系及自我的约束机制。

4.充分调动部门员工的工作积极性,善于发现问题,及时处理解决。

5.监督营业计划落实情况,抓好财务工作,保证各项经济指南的完成。

6.主持部门例会,听取工作汇报,研究情况,布置任务。

7.抓好骨干队伍建设,培养员工良好的工作习惯和自觉意识,考核和选拔人才。

多功能厅领班岗位制度

1.具体领导和组织员工在多功能厅的服务工作,督导本班员工为客人提供优质服务。

2.检查所属员工的仪容仪表、礼节礼貌、服务态度和工作效率,准确记录员工的出勤情况。

3.每天召开班前会和交接班会,做到班前有布置、班后有总结。

4.负责督察本班员工岗位职责的落实情况、服务程序和服务标准的执行情况,经常检查多功能厅场地的卫生清洁情况,并将检查的情况做详细的记录。

5.督导本班员工按照有关操作规程合理使用和保养设备,定期对活动座椅、音乐喷泉和网球护栏设备检修保养,以保证设备可靠运行。

6.经常对本班组员工进行规章制度的教育和培训,做好本班组员工的考核工作。

7.贯彻执行上级的指示和安排,保持信息沟通,完成多功能厅主管和康乐部经理交办的其他任务。

歌舞厅迎送员岗位制度

1.在歌舞厅经理的领导下,负责引领歌舞厅客人和宣传歌舞厅的活动。

2.严守工作岗位,工作时间不得随意离岗、串岗,努力做好宾客的引领工作,工作时要认真、细致。

3.引领客人时,面带笑容,仪态端庄大方,树立热情待客的良好形象。

4.熟记各人负责的歌舞厅台位,根据客人的人数、需要合理安排好座位。

5.与宾客建立良好的关系,谙熟常客的习惯、喜好,同时不断听取他们对歌舞厅工作的意见,并及时将意见反馈给楼面经理。

6.服务过程中,遇有特殊情况要及时向领班或经理报告,争取妥善处理,并做好交接班工作。

7.歌舞厅满座时,应对客人作耐心的解释工作,同时上报经理或领班做协调解决。

歌舞厅服务员岗位制度

1.贯彻管理阶层设立的服务规范和服务制度,严格按规定进行服务工作。

2.按照管理人员的指令,负责酒店歌舞厅环境的设计和布置。

3.热情服务、礼貌待客,尽力做到让客人满意。

4.熟悉歌舞厅销售的各种酒水饮料,积极向客人推销,按规格详细填好客人的酒水、饮料单。

5.做好舞厅物品培训和训练,不断提高服务技能,提高服务质量和服务技巧。

6.积极参加培训和训练,不断提高服务技能,提高服务质量和服务技巧。

7.保持舞厅的环境卫生,爱护酒店的财务物品。

歌舞厅迎送员岗位制度

1.服务员应站立服务,两手握在一起放在背后,面带微笑迎接客人的到来。客人到来后要主动上前迎接,礼貌问好。

2.客人入坐后,递送歌单、饮料单、点歌卡、铅笔等,主动向客人介绍歌曲内容,并协助客人查找所需曲目。

3.客人演唱时,服务员应将设备调整适当,使音质优美,图像保持清晰。

4.根据客人需要递送酒水,在递送酒水时不能挡住客人视线,要注重随时撤换烟灰缸,然后再进行更换。

5.服务员应巡视各卡拉OK房,根据客人需要及时补充酒水和食物。

6.客人离开时,服务员上前告别,并感谢客人的光临。

7.客人离开后,应迅速清理好房间。

卡拉OK厅服务员岗位制度

1.负责酒店卡拉OK歌厅的接待服务工作,包括领位服务、点歌服务、茶点服务、结账服务等。

2.具有较好的音乐素质和修养,动作熟练、规范,能够运用准确规范的语言迎接、问候、操作,坚持站立服务和微笑服务。

3.负责点歌和演唱系统的设备使用和保养工作;灯光音响工作人员负责机房内设备的使用,并负责厅面设备的检修和保养。

4.负责推销吧台的酒水和饮料,适时向客人推荐饮品并能简单介绍某种饮品的特点,以提高营业收入。

5.吧台服务员负责饮品的调制并做好销售记录。

6.大厅主持人负责控制节目的节奏,使气氛热烈有序。

7.认真做好营业安全工作,注意观察客人的异常情况,发现可疑的地方应及时汇报,如遇醉酒客人则应设法稳定秩序并妥善解决。

8.负责卡拉OK厅营业场地的卫生清洁工作,包括大厅和VIP包房卫生、吧台卫生和机房控制室卫生。

酒吧员岗位制度

1.负责水柜酒水、酒厨和其他商品的摆设、储藏。

2.各种酒水明码标价,字迹清晰美观。

3.熟悉各类酒和其他商品的名称、价格、型号、产地和特点等。

4.主动招呼客人,为客人详细介绍酒水。

5.严格把好食品质量关,不卖过期变质的食品。

6.搞好各处的清洁卫生,及时清理各种破烂瓶、罐及包装物等。

7.每日清点出售物品,做好各种账目的登记。

8.认真细致地填写每日销售报表。

桑拿部主管职责

1.为了提高管理效率,调动下属的积极性,上班首先要检查打卡考勤情况。

2.协助员工领取所需物品。

3.检查全场准备要作(检查工作)。

4.检查全场卫生情况,包括员工的仪容仪表、工服等。

5.全天监督全程动作、纪律卫生情况,不准串岗、离岗。

6.与客人多交流,处理各种顾客投诉。

7.详细记录客人档案。

8.员工短时的休假申批。

桑拿部领班岗位职责

1.上班检查楼面、打卡考勤情况。

2.直接传达主管安排的工作内容或协助主管各项工作。

3.检查服务员班前准备工作。

4.检查区域卫生情况。

5.客人接待与沟通。

6.详细记录客人的流量等。

桑拿服务员岗位制度

1.负责桑拿室的接待服务工作,包括开单服务、更衣服务、浴室服务、休息室服务等。

2.负责桑拿营业场所的卫生清洁工作,包括台面擦拭、地毯清洁、浴巾更换、浴室内坐椅消毒、拖鞋消毒等等。

3.具体负责各项设备的使用、检查、保养,包括桑拿炉、小木桶、木勺、蒸汽发生器、热按摩池水循环过滤系统、淋浴器、更衣柜等等。

4.每天对按摩水质取样化验,按摩水质必须符合标准。经常检测桑拿浴室的温度和冷、热按摩池的水温,发现不符合标准的情况时应及时采取相应措施。

5.每天营业前和本班组下班前都要清点毛巾、浴巾,并做好交接班记录;每班清点冷藏柜内的冷饮数量并做好详细记录。

6.认真做好安全工作,对初次光临的客人应根据情况介绍桑拿浴的方法及注意事项,对客人进入桑拿房后,应每隔10分钟从玻璃窗口观察一次,看看客人是否适应,对患有心脏病和血压不正常的客人,应劝止其进入桑拿浴房。

7.发现事故时立刻报告上级或采取相应的措施。

8.客人消费后要及时填写消费单并请客人签字确认。

9.客人离开时应对他的光临表示感谢并欢迎下次惠顾。

桑拿部水吧服务员岗位制度

1.水吧服务员必须坚守工作岗位,不得串岗、脱岗,了解并熟悉水吧的经营状况。

2.服务员在上班前负责清洁、摆桌椅、准备营业时的食物和饮品等工作。

3.认真清洗杯碟,注意消毒并节约用水。

4.水吧的食物要卫生,要符合标准。

5.食物、饮品的数量、价格要与实际相符,其配料与质量也要符合客人要求。

6.服务员之间要互相配合、互相协助,共同把水吧工作做到最好。

7.下班时应保存好食品和饮料,预防变质。

8.下班前负责清洁卫生,清除营业后剩下的残余果皮、杂物等垃圾。

桑拿部水池服务员岗位制度

1.服务员应主动热情地招呼客人,具备简单的外语对话能力。

2.服务必须坚守工作岗位,耐心、细致地为客人提供舒适的服务,保证客人安全,勤巡查,发现问题及时向领班报告。

3.如则检查桑拿室设备的运转情况,上班前做好卫生清洁工作,为了正常营业做好准备,发现问题及时向台班报告维修项目。

4.熟练掌握清洁桑拿浴室的标准,保持地面、地区、蒸汽房和冲凉房的卫生清洁。

5.负责客用物品的补充,注意洗手间、冲凉房日常用品的使用情况。

6.负责收好客人使用过的毛巾、浴巾,并把它们统一放置在指定的地方,待洗衣部工作人员来收集并进行洗涤。

7.提醒客人保管好自己的物品,拾到任何物品,都要立即上交。

桑拿部按摩员岗位制度

1.负责为客人提供按摩服务,并能针对客人的情况提供有针对性的按摩,达到为客人解除疲劳、舒筋活血、治疗疾患的目的。

2.熟练掌握按摩室的工作内容和服务程序,严格按服务程序提供服务;接受预定时,要准确记录客人姓名、房间号码、电话号码、按摩项目、消费时间、指定按摩员姓名等,并复述一遍,取得确认。

3.认真钻研按摩技术,不断提高工作水平。

4.为客人按摩时,严格遵守不得为异性客人提供全身按摩的规定,进客房按摩前要先通知领班和楼层服务员,并由楼层服务员引领入房,按摩时不得关锁客房房门。

5.负责按摩室的清洁卫生工,地毯及时吸尘,按摩布和垫头毛巾一客一换,并及时清洗消毒,按摩的器具每次用完后都必须彻底消毒。

桑拿部杂工岗位制度

1.必须按规定的作息时间上下班,保证在营业前把工作区搞得干净、整洁,以崭新的面貌迎接宾客的光临。

2.营业前搞好贵宾房、普通房、休息室、走廊、洗手间等的卫生工作。

3.整齐排列休息室的茶几和桌椅,换下的用具、食品必须及时更换,以便给客人一个舒适的休息环境。

4.走廊用过的毛巾应坚持“一用一洗一消毒”,及时把干净的各式毛巾分类整齐叠放在指定的地方。

5.保持消毒车的卫生,物品要严格消毒后方可使用。

6.坚守岗位,不得擅自离岗,更不得串岗,不准打私人电话,违者视情节给予罚款处理。

7.客人离开后应及时重新摆放好按摩床,把东西收拾整齐,并将房间打扫干净。

健身房主管岗位制度

1.负责健身房日常工作的安排,设定营业方式,制订排班表,安排领班和员工的工作,并制订较为具体的规章制度。

2.了解和研究健身房的营业状况,控制物品和费用的消耗,提出工作的改进意见,保证预算营业指标的完成。

3.根据经营情况的需要做好本部的营业工作,以保证有较高的营业额。

4.检查领班和员工的工作情况,包括规章制度的执行、服务程序和服务规范的贯彻实施、设施设备的运行等。