书城管理世界五星级酒店管人管事制度大全
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第33章 现代酒店财务管理制度(2)

4.在酒店经营活动中控制成本、定价和现金流量,并控制财务预算。

5.建立会计系统,记性内部控制,定期检查财务工作。

6.监督编制预算表、现金流量报告。

7.提议薪金工资率的增减及财务人员的编制。

8.负责与各个部门进行业务沟通。

9.制定每个岗位工作职责、工作程序,建立各种物资、资金管理制度。

10.审批财务收支,审阅财务专题报告和会计报表,对重大的财务收支计划、经济合同进行会签。

11.对所属员工进行培训,不断提高员工的业务能力和综合素质。

会计师岗位职责

酒店财务部的会计师由于分工不同,其职责、业务要求及工作内容也有所不同。

1.负责与收银有关账目来往的会计师

(1)负责保存酒店内宾客须按时支付的账目的记录。

(2)控制及平衡预付定金,计算一切应付的佣金。

(3)处理会计争端及疑问。与信用部经理解决逾期已久而未付账目。处理乱账。

(4)确保合同所订阅有关单位的协议、价格及安排。

(5)编制每月的会计应收账款报告书。

2.工作内容

(1)正确记录各类账目的数字及借贷项目。

(2)准时寄出财务的账项、对账单及事后的一切函件。

(3)将过期账户的所有资料提供给有关人员,以便采取措施和行动。

(4)将附属的应收账款分类账与每月应适当控制的账户平衡,编制各处应收账款分类账的“分期”计算表。

(5)编制每季度应收账款报告。

(6)负责酒店日常所有费用(薪金除外)支出的会计师。

3.职责

(1)对酒店日常所支付的费用进行统计、控制,掌握银行存款余额的记录。

(2)核对及处理酒店内支付的费用,编制支出分析及其他有关供货单位和个人发票的月结单。

(3)处理订单、收入及支出的记录。

(4)根据酒店支付情况作出分析报告供总监和总经理参考,以便控制费用开支,保持收支平衡,不超预算。

明细账会计岗位职责

1.熟悉和掌握有关财会会计法规,登记、填写宾馆酒店各营业部门的各种会计明细账、会计报表和装订会计凭证等工作。

2.对各经营科目的经济事项办理收支结算时,按财务管理制度和开支标准等有关规定严格进行审查,包括内容、用途、审批手续和原始单据金额的大小等,并填制相对应的会计科目的记账凭证。

3.认真按照记账规定和审定的会计凭证进行登记,做到数字真实、内容完整、账物相符,并定期结账。

4.账务记载必须日清月结,不得积压,借贷发生额每页账上均须有累计数,余额必须及时结出,月终必须做账上的月结工作。

5.经管财产账务的人员,每季按账核对实物,做到账物相符,发现不符时必须查明情况并向上级报告。

6.经营的各科目明细账,每月终结时,均须做出科目余额表。

7.记账凭证的摘要一栏必须抓住重点,简明扼要又能说明问题。

8.严格执行财务管理制度,遵守财经纪律,按照规定,填写各种明细账簿账目。

9.严格遵守宾馆酒店各项规章制度,工作时不擅离职守,业务上精益求精,不断提高工作水平和工作能力。

10.参与宾馆酒店财务部的清查盘点工作。

饮食成本会计岗位职责

1.负责饮食成本的核算,认真进行成本,开支的事前审核;严格控制成本,促进增产节约,增收节支,提高酒店的经济效益。

2.负责对饮食成本进行监督,对饮食部的经营和账目往来进行监督和管理。

3.督导成本控制及清点存货,审查食品原材料的采购。

4.随时抽查酒店饮食供应情况。

5.根据饮食成本报表预测成本,就食品和饮品的价格销售潜力编制比较报告,并向饮食总监、财务总监、总经理提供资料。

6.保管好各种凭证、账簿、报表及有关成本计算资料,防止丢失或损坏,按月装订并定期归档。

综合会计主管岗位职责

1.编制宾馆酒店各期会计报表和财务分析报告,做到数字真实、计算准确、送报及时。

2.填报“经济效益月报表”,按时上报宾馆酒店管理公司;负责填报“旅游统计报表”,并按时上报宾馆酒店经理部。

3.严格、认真复核本部人员所做的会计凭证的完整性,审核会计凭证与所附的原始单据是否齐全、一致,审批手续是否齐全,定期汇总会计凭证,发现问题及时更正。

4.复核签发审批权限内的支票现金,按时向宾馆酒店管理公司上缴利润。

5.负责工资提取与发放情况的分析,查明宾馆酒店工资总额增减变动情况及原因,分析工资总额构成的合理性,供领导和有关人员参考。

6.协助部门经理编制各项财务计划,做好管辖范围的管理协调工作及突发性事件的处理。

7.月末负责编报“负债表”、“损益表”、“营业费用表”、“管理费用表”、“债权债务表”及“营业部门回收情况表”。

8.根据在建工程合同,支持工程款项及结转有关待摊、递延费用。

9.掌握宾馆酒店在各个隐含存款的余额,提出合理的调用资金方案。

10.督促下属人员认真贯彻执行国家税收、外汇管理及结算制度等有关规定。

11.定期做好往来款项的核算工作。

12.认真完成领导交办的其他事宜。

总出纳岗位职责

1.负责现金收入、票据及银行存款的保管、出纳、记录及管理,检查和清点每日各收款点交来的现金,填制送款簿,及时存入银行。

2.负责管理外币资金、本币资金、备用金,掌握结算付款的管理规定,并计算收付财务费用。

3.负责签收、整理和保管各种支票、汇票、本票等,填制送款簿,及时送存银行。

4.检查一切收、付、缴款业务凭证,做到有凭证、有审批,手续完备,项目内容清楚齐全,大小写金额的相符,对检查无误的凭证及时办理款项收、付、缴业务。

5.负责编制“宾馆酒店每日资金日报表”和“银行存款每日报告表”。

6.每日上班打开保险柜,由主管监督(或由二人互相监督)取出各收款员交来的“交款袋”与交款签名单,核对是否相符,如出现不相符现象,应立即查找原因。

7.在总出纳与银行送款员互相监督下,将每个“交款袋”逐一打开,清点现金及支票。

8.将现金、支票分别填写送款簿,连同“信用卡”汇总单的送款簿一起送交银行办理结算转账,对必须办理托收的外币支票、汇票,须逐一填写托收凭证,并妥善保管,到银行通知托收入账时,与转账凭证一起转给财务办公室银行出纳会计。

9.审查外汇券、现金的送款簿存根,各种支票、汇票、送款簿的存根,收据存根,汇款凭证等,并以此作为“银行存款每日报告表”的原始凭证,再按本币、外币分别汇总编制,报总会计师审查批准、签章,然后存档。

10.妥善保管各种收、付款凭证和宾馆酒店“每日收入报告表”,每日及时整理归档,做到有条有理。

11.严格执行现金清点盘点制度,每日核对库存现金和零用金,做到账款相符,确保现金的安全。

12.负责所得税扣缴申报事项。

13.完成财务部经理安排的其他工作。

出纳员岗位职责

1.根据会计凭证,每日进行现金的收付业务。

(1)收付款时,认真复查会计凭证及付款单,应保证凭证准确无误。如手续不全或有错误现象应及时退回会计改正;

(2)现金收付时要当面点清,以防差错,金额较大时,一定要有人复核。

2.严格遵守现金管理制度,现金要尽量做到日清月结,月结盘库后做现金盘库表。

3.应负责每日营业额的追缴,按主管、经理的安排筹集现金。

4.负责宾馆酒店的工资发放,按时发放工资、奖金,并填制有关的记账凭证。

5.根据现金收付凭证,每日登记现金日记账及辅助记录:

(1)现金日记账所记录的内容必须同会计凭证相一致,不得随便增加或删减;

(2)每月中旬作上月“银行存款金额调节表”,认真核对清查每笔未到账的原因,如有错账及时更正,力争将未到账款控制最低限度;

(3)支票必须凭领导审批的申领单方能开具;填写支票时,应做到时间、金额、账号及收款人单位均正确无误;由财务部直接开除的支票按审批权限办理;

(4)空白支票应妥善保管,开出支票后要按编号顺序进行登记,印章与支票应分别保管。

7、会计凭证的汇总与管理:

(1)每日下午4:30开始汇总当日凭证,下班前应将汇总表及所附凭证交电脑室输机,如遇当日凭证少于15张时,可酌情推至第二天汇总;

(2)汇总时应负责审核每张收付凭证现金或银行存款大、小写金额是否正确,各处填写是否无误;

(3)每月月初应将上月会计凭证进行整理,检查编号有无错漏,并将检查无误的会计凭证按顺序装订成册;

(4)所有会计凭证、会计报表及有关文件设专库、专柜分门别类进行保管,做到出入库皆有登记,并定期进行全数归档。

收银出纳员岗位制度

1.在总出纳的领导下,负责宾馆酒店现金收支工作,直接对财务部经理负责。

2.按照现金管理制度,认真做好现金和各种票据的收付、保管工作。

3.收付现金准确,在交款人面前点数额,如有异议及时解决;保持适当的库存现金限额,超额的库存现金要及时送存银行。

4.每日及时登记现金日记账,并结出金额,现金的账面额要同实际库存现金相符;对于现金和各种有价证券,要确保安全和完整无缺,如有短缺,应承担后果。

5.出纳人员保管的印章要严格管理,按照规定用途使用,但签发支票所使用的各印章,应由两人保管。

6.严格把好现金支付关,根据领导审批,责任会计盖章后的合法凭证,经审批后办理付款,并加盖“现金收讫”戳记。

7.每日盘点库存现金,做到账款相符。收入的现金、票据必须与账单核对相符并按不同币种、票证分别填写营业日报表,交稽核签收审核。

8.每日收入现金,必须切实执行“长缴短补”的规定,不得以长补短,发现长款或短款,必须如实向领导汇报。

9.督促各营业收款点收款后,按时上交营业款;收款完毕后认真核对缴款凭证,并清理现金,将当天营业收入及时送交银行。

10.备用周转金必须天天核对,不得以白条抵库,一切营业收入现金不准支,未经财务经理批准,不能任意挪用现金,也不得将营业现金借出给任何部门和个人。

11.不准套取外汇,也不得私自兑换外币,要切实执行外汇管理制度。

12.保存好现金支票,并专设登记簿登记;认真办理领用注销手续,不得将空白现金支票交给外单位及个人签发,对于填写错误或作废的支票,必须加盖“作废”戳与存根一并保存。

13.编制和发放宾馆酒店员工工资、奖金,办理工资结算,编制现金记账凭证和有关报表。

总台收款员岗位职责

1.职责

(1)将住客之分类及最新账目记入房号内并注意保存。

(2)负责为结账收取现金或转账、支票、信用卡等支付方式支付的住宿、餐饮、洗衣等费用。

(3)核实账单及信用卡。

2.业务要求

(1)熟悉和掌握各国货币当天的兑换率,能识别各货币的真伪。

(2)将宾客的各种账单保存好,不可遗失,不可搞混。

(3)熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。

(4)会计英语。

3.工作内容

(1)熟悉和掌握酒店内各类房费、餐费和洗涤费等费用标准及折扣。

(2)将各类收取费用过入房号内。

(3)为宾客结账。

(4)宾客来结账时要表示欢迎,迅速为客人结账。

(5)若客人来得太多,要礼貌地示意客人排队按顺序结账。

(6)客人结账时要将客人房费、餐饮费、洗涤费、娱乐费等费用累计总收费。

(7)客人交款时要当客人面点清,要唱收,并向客人表示多谢。客人结完账离开时要表示欢送。欢迎他下次光临。

4.宾客付款方式

(1)现金付款:现金包括人民币和外币。

(2)银行信用卡结账。

(3)用支票、转账方式结账。

(4)将收取的以支票、换账、信用卡支付之账项打入相应的账号内。

(5)将所收宾客的现金、支票、转账、信用卡的账单汇总,送交会计部入账。

(6)对于走单账项,应配合信用部经理采取措施追账。

(7)编制每日营业报表。

餐厅收款员岗位职责

1.负责在餐厅饮食销售活动中顾客结账收款。

2.负责将顾客用转账方式、支票或信用卡结账的账单转送前台收款处或会计部。

3.核实账单及信用卡。

4.能识别各国家货币的真伪,熟悉和掌握各国货币当天的兑换率。

5.熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。

6.不可将不同客人的点菜单、饮品单等搞混。

7.收款员接到值班台送来的收款结账单后要累计食品、饮品、茶芥(杂项)等费用,开出收款单交值班台为客人结账。

8.收市后将现金、支票、账单汇总交总收款员。

9.结算后将入厨菜单与账单存根整理钉好交稽校核实。

10.编制当市营业情况报告或报表交会计汇总。

薪金发放员的职责

1.负责保存与薪酬有关的资料。

2.能够熟练编制及传送报告,编制报税表。

3.熟悉和掌握各部门人员编制、基本工资、浮动工资、各项补贴、工资总额等情况。

4.熟悉和掌握劳工政策和基本法规以及有关职工福利的规定和政策。

5.熟悉和掌握财务记账和计算方法。

6.熟悉办公室日常工作和现金处理工作。

银行送款员岗位职责

1.协助酒店总出纳清点现金收入,并办理存入银行的有关手续。

2.协助总出纳填制各种报表,做到数字准确无误。

3.检查存款的手续是否齐全、完备。

4.安全地将酒店收入存入银行,并将各种银行单据交总出纳处理。

5.不断提出改进工作的设想,当个总出纳的好助手。

6.服从酒店组织分配,及时完成上级指派的任务。