肥胖主要是热量的摄取与消耗失衡造成的。因此，合理的饮食对塑身尤为重要。
减脂绝不是要你极端节食，或者单纯地少吃与不吃，而是教你如何控制饮食，健康饮食，科学饮食，让你轻松达到“变瘦、变美、更健康”一举三得的最佳状态！
让食物帮你“吃掉”脂肪
除了少吃甜食和油腻的食物，多食蔬果，还要多吃富含膳食纤维的食物，如芹菜、魔芋等，它们能让人有饱腹感，又不会增加体重。要多吃能量低的食物，如冬瓜、海带、黄瓜等，能抵抗脂肪的吸收。此外，要挑选低热量的食物，主食也一定要吃。
美食减肥，大饱口福
食物也能把脂肪“吃掉”？没错！看看身上的赘肉，你后悔自己吃得太多，埋怨自己抗拒不了美食的诱惑。是的，脂肪是吃出来的，所以，你最先想到用节食的方法减肥。
一面是众多的“最爱”，薯片、巧克力、冰淇淋，一面是不断横向发展的腰身，让你左右为难。其实，你不用着急，有些食物多吃还能让体内的脂肪燃烧掉。关键在于你吃的时间。如果你在正确的时间吃正确的东西，那么，吃不但能帮你重新获得精力、保持良好的心情，还能改变身体的化学物质，加速脂肪燃烧，并由此减肥！
营养学家告诉我们，食物可以分成两类：阻滞脂肪的食物和帮助脂肪燃烧的食物。阻滞脂肪的食物如高纤维的糖类，在脂肪被身体储存之前，帮助其进入消化系统；而帮助脂肪燃烧的食物，如高蛋白的食物，则能产生更多的热量燃烧更多的脂肪。那么，如何利用并将这两种减肥好帮手的作用发挥到最大？
应该在早上吃阻滞脂肪的食物，而在下午吃帮助脂肪燃烧的食物。这样，你就能将身体燃烧脂肪的能力发挥到最大，并能平衡血糖水平，不会感觉到饥饿、保持良好的情绪。
用美食减肥，一来大饱口福，还能吃掉身上多余的脂肪，真是一举两得，试试吧！
我们来认识一下能促进脂肪燃烧的食物，注重身材的你，面对这些食物的时候，不需要有所顾忌，不需要担心吃多了会影响自己的体形。
水果类
葡萄汁与葡萄酒：都含有白藜芦醇，是降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症者最好的食品之一。
苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。苹果可以降低人体血液中的低密度胆固醇，而使对心血管有益的高密度胆固醇水平升高。
木瓜：可治水肿、维生素B（下标1）缺乏病，且可改善关节功能。
菠萝：具有蛋白质分解酵素，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。
蔬菜类
大蒜：含有硫，所形成的巯基化合物可以减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。
韭菜：除含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。
洋葱：含前列腺素A，此成分有扩血管、降血压作用；还含有机硫化合物及少量含硫氨基酸，这类物质可降血脂，预防动脉硬化。
冬瓜：含有蛋白质和多种B族维生素，能去除身体内多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
番茄：一般女性一餐平均摄取约2510焦（600卡）热量，若其中一或两餐（早餐、午餐或晚餐）以番茄代替，便可至少减少吸收数百焦热量，这样不会有太大压力，又不至令身体缺乏营养，比起每日三餐共摄取7531焦（1800卡）少了很多，这样便可达到瘦身的目的。
谷类
燕麦：含有极丰富的亚油酸和皂苷素，可防治动脉粥样硬化。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要得益于他们以玉米为主食。
水产品
牡蛎：富含微量元素锌及牛磺酸，牛磺酸可以促进胆固醇的分解，有助于降低血脂水平。
海带：富含牛磺酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
乌贼：乌贼脂肪含量很低，不易变胖，是减肥时的好食物。
奶（豆）制品
牛奶：含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的产生。
冻豆腐：能吸收胃肠道脂肪，且帮助脂肪排泄。
绿豆芽：含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。
食用菌类
香菇：能明显降低胆固醇、三酰甘油水平。
木耳：富含铁、维生素和各种磷脂，有促进消化和降血脂作用。
另外，其他富含纤维素、果胶及维生素C的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，诸如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。
其他
陈皮：除帮助消化、排除胃气之外，还可减少腹部脂肪堆积。
薏苡仁：对水肿型肥胖有效。
竹笋：低脂、低糖、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。
清点食品中的“瘦身杀手”
节食减肥，我们应将“节食”理解为节制不良饮食。所以，我们需要了解一些脂肪含量高的食物。比如下面的这些，吃多了不仅容易长胖，而且有损身体健康。
盐、咖啡因和零食：应避免或减少食用这些物质。因为它们会引致身体积存水分，令臀部和大腿的皮肤水肿。
巧克力棒：如果没时间吃正餐，巧克力棒是不是你充饥的好食品？如果你真的用巧克力棒充饥，那么千万不要再补一顿正餐。因为一条巧克力棒的热量相当于一顿正餐一半的热量。此外，巧克力棒里所含的高糖分，还是导致氧化作用的帮凶，也会让你加速老化。
茶和咖啡：茶和咖啡所含的咖啡因会刺激大脑中枢神经系统，并影响心脏、骨骼肌、肾上腺和膀胱。当膀胱受到影响时，就会伤及肝脏的功能，不能有效地去除体内多余的液体。所以，应该喝香草茶来代替咖啡以及茶类饮料。
烟酒：如果你是“烟民”，就请你立刻戒烟。另外，喝酒过量对身体也没什么好处，因为酒精会使身体水分流失；而且，很多人都忽略了酒其实含有很高的糖分，所以多喝酒容易致胖。如果你一向嗜好杯中物，应该限制在每周只喝三次，而且每次最多两杯。
脂肪过多的食物：健康的节食方法是限制日常饮食中脂肪的摄取量，所以应该选择健康的食物，如脱脂鲜奶、低脂芝士；肉类方面则应选择食用鱼肉、猪肉和瘦牛肉。做菜时不要用牛油或人造牛油，而应使用植物油，如橄榄油。
净化糖类：应多多食用全麦粉制造的食物，如面包和面粉食物；减少食用提炼的糖、糖浆和果酱。
燃脂美食，超级享“瘦”
每天大量喝水，少吃含盐和糖多的食物；在烹调方法上，蔬菜以生吃为宜，以拌、汆、涮为辅；肉以蒸、煮、汆、涮、炖、烧为主。
许多上班族习惯带饭上班，这会降低食物的营养。应该吃新鲜的食物，且不要放置太久。
美味食物，边吃边瘦
不要以为，要减脂，就要苦了舌头，其实，很多美味食品并不妨碍你减脂，而且还对身体起到很好的保健作用。不妨尝试一下。
美人素食
原料：葱6根，青椒2个，西红柿2个，西芹1棵，卷心菜1个。
做法：将上述所有蔬菜切成小片，加水煮沸，直到蔬菜变软。各种口味如你所好加盐或者胡椒、辣椒等。
此汤随时都能喝，尤其是饥饿的时候更要喝，吃多少量随你。此汤没有热量，你能吃多少就能燃烧多少脂肪。
冬瓜瘦身汤
原料：带皮冬瓜500克、海带100克、陈皮一小块、猪瘦肉200克。
做法：将带皮冬瓜切块，猪瘦肉切块。海带泡水、切段，水煮滚后加入所有的材料，先以大火煮10分钟，然后转文火煮2小时，最后再加入调味料。
冬瓜利尿去湿，含钠较低，对治疗水肿与糖尿病的肥胖，有一定的效果；海带消除脂肪与降低胆固醇，且对大脑也好；陈皮行气健脾、燥湿化痰，全部煮成汤来喝的话，热量不高，对于想要减肥的美人儿来说是一个极好的减肥养生汤。但是并不建议当成正餐吃，因为它不含淀粉，所以提醒美人儿还是要吃糖类身体才会健康！
白萝卜烧墨斗鱼
原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜。
调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉。
做法：白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
白萝卜味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥。
苹果蛋饼
原料：苹果2个（约300克），鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量。
做法：将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌。将苹果去核，切成花片。烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。
此饼色泽金黄，味美，口感好。可瘦身、排毒。胃口不佳者常食效果好。
果香脆卷
原料：翠玉苹果2个，鱼肉400克（鲤鱼、草鱼、鲈鱼均可）。哈密瓜半个，春卷皮4张，葱1根，姜1片，盐、淀粉各少许，植物油适量。
做法：鱼肉切片，用葱、姜及调味料腌10分钟，备用。苹果与哈密瓜去子、去皮，切成同鱼肉大小的方形片，淀粉调成糊状。用春卷皮包卷鱼片、苹果与哈密瓜片成长方形状，用淀粉糊粘牢，入油锅中炸酥、捞起、沥干。将每块对切排入盘中即可。
鱼肉要切成薄片，并且要用辛香料先腌过，才能去腥味。苹果要选口感清脆的。这款菜闻起来浓香阵阵，吃起来清香独特，所含热量很少，具有减脂功效，是最适合女士口味的一款佳肴。
果粒通心粉
原料：通心粉1小袋，苹果1个，猪瘦肉150克，洋葱1头，胡萝卜半根，西兰花少量，油2茶匙，盐、味精、番茄酱、糖各少许。
做法：通心粉先煮熟，过冷水，沥干水后备用。苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，备用。胡萝卜切丁，与西兰花一块烫熟，瘦肉剁碎。起油锅加入洋葱略炒，再加入肉末炒熟，加入以上材料，拌匀后调味。
原来通心粉还可以如此热热闹闹地吃。主蔬合一一直是营养专家们很推崇的吃法，不仅营养更全面，符合瘦身原则，而且口味也很特别。
苹果什锦饭
原料：白米饭1碗（约150克），富士苹果1个，火腿3片，番茄1个，青豆、玉米粒各少许，芹菜1根，植物油、盐、味精各适量。
做法：苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥干水备用。番茄洗净、切小块；火腿切小块，芹菜去叶、洗净、切小丁，备用。起热锅，放1小匙油，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀，即可起锅食用。
此道苹果素食炒饭，光鲜、美味，又富含多种果蔬纤维，既营养又瘦身。
美味蔬菜汁，越喝越瘦
多吃水果蔬菜，对于既怕胖又“贪嘴”的人来说可以两全其美。这里有一些适合减肥女性吃的蔬菜、水果汁，制法很简单，将蔬菜和水果洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。它们既有丰富的营养，而且口感也不错。
1．胡萝卜汁
每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
2．芹菜汁
芹菜味道清香，可以增加人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿药和轻泻药以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B（下标1）、维生素B（下标2）、维生素C和维生素P，故芹菜汁尤其适合维生素缺乏的人饮用。
3．白菜汁
白菜，又称圆白菜。白菜对于促进造血功能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
4．番茄汁
医学专家认为，每人每天吃二三个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，可起到减肥的作用。