书城烹饪美食周末聚餐
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第9章 皮蛋剁椒蒸土豆

原 料:

土豆350克,皮蛋3个,剁椒20克,葱5克,蒜5克,食用油20毫升,盐1克,味精2克,香油10毫升。

制作过程:

1.将土豆洗净去皮,切成片,用清水漂洗3分钟,摆入盘中,均匀地撒上盐。

2.皮蛋剥壳,每个切成8瓣,围摆在土豆周围;蒜切末,葱切花。

3.将剁椒、蒜末、盐、味精、食用油拌匀,盖在土豆和皮蛋上,上笼用大火蒸10分钟取出,淋上烧热的香油,撒上葱花即可。

营养功效

土豆含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,被誉为人类的“第二面包”,土豆含有粘液蛋白,可保持血管弹性。

小贴士

人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉淀粉以便烹调,但泡得太久会致使水溶性维生素等营养流失。