书城烹饪美食周末聚餐
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第88章 花生凤爪汤

原 料:

花生米100克,鸡爪150克,姜片、盐、食用油、胡椒粉、料酒各适量。

制作过程:

1.将花生米用温水泡软,洗净沥干水分;新鲜鸡爪用沸水烫透,脱去黄皮,斩去爪尖,洗净备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入鸡爪煸炒片刻,再下姜片,注入适量清水,然后放盐、料酒。

3.用大火煮开10分钟,放入花生米,再煮10分钟,改用中火,撇去浮沫,待鸡爪、花生米熟透时,撒上胡椒粉,起锅即可。

营养功效

花生具有舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气之功效。还可降低胆固醇,防止皮肤老化,增强记忆力,是一种长寿食品。

小贴士

花生霉变后不能吃,因霉变花生所含黄曲霉素是强致癌物质。