书城烹饪美食周末聚餐
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第70章 紫菜虾干汤

原 料:

虾干、白菜叶各50克,紫菜25克,鸡蛋1个,葱末少许,食用油、盐、味精、香油各适量。

制作过程:

1.将虾干用温水泡软洗净;鸡蛋磕入碗内调匀;紫菜撕碎放入汤碗中;白菜叶切成丝。

2.炒锅上火烧热,加入底油,放葱末煸炒出香味,加入适量的开水,再放入虾干,用微火煮至熟透后,加入盐、白菜叶和紫菜。

3.再淋入鸡蛋液,待鸡蛋花浮于汤表面即可。

营养功效

紫菜性凉,味甘、咸,营养特别丰富,紫菜中所含的蛋白质与大豆差不多,具有软坚散结、清热、化痰、利尿之功效。

小贴士

吃虾时不宜服维生素C,因虾类含五价砷化合物,而维生素C能使五价砷转化为有毒的三价砷,严重者可危及生命。