书城烹饪美食周末聚餐
14593300000057

第57章 生煎鸡

原 料:

鸡肉400克,鸡蛋1个,红辣椒、洋葱各25克,葱段、生姜片20克,淀粉15克,料酒20毫升,酱油20毫升,香油5毫升,食用油100毫升,奶汤适量。

制作过程:

1.将鸡蛋磕碎取蛋清;鸡肉斩成块,放在大碗内,用蛋清、淀粉抓匀;红辣椒、洋葱分别洗净,切片备用。

2.锅下油烧热,放入葱段炸至金黄色,倒进漏勺沥油;锅中留余油,放在微火上,加入适量奶汤、料酒、酱油煨10分钟,待汤剩50毫升左右时,装入碗中。

3.锅加油烧热,炒生姜片,然后将鸡块下锅炒散,色变白时起锅沥去油。

4.将锅放回大火上,倒入煨汁和红辣椒、洋葱和过油的葱段,颠炒片刻,淋上香油即成。

营养功效

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

小贴士

切忌用油炸的方法来做,因为一经油炸鸡块就会变得面目全非。