书城烹饪美食周末聚餐
14593300000043

第43章 金华玉树鸡

原 料:

鸡1只,熟火腿、熟冬菇各100克,菜心125克,上汤300毫升,盐8克,糖10克,淀粉适量,食用油30毫升,料酒20毫升。

制作过程:

1.先将鸡宰杀后洗净去内脏切成块,放入汤锅内,加入盐,煮至刚熟后捞起;熟火腿、冬菇切成片;菜心择洗干净。然后将鸡肉和火腿夹叠成一块,排在碟里。

2.接着将菜心下油锅略煸,放入盐调味,炒熟后捞出,沥干油分,围在碟子周围。

3.最后起油锅,加入料酒、上汤、盐、糖、食用油,烧开后用水淀粉勾薄茨,浇在鸡上即成。

营养功效

火腿内含丰富的蛋白质、适度的脂肪以及10多种氨基酸、多种维生素,具有养胃生津之效。

小贴士

勾芡要用流利芡,使卤汁略微稠浓,浇在鸡身上,要注意浇均匀。