书城烹饪美食周末聚餐
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第4章 蒜蓉炒西兰花

原 料:

西兰花400克,蒜15克,淀粉、盐、味精各适量。

制作过程:

1.将西兰花洗净切块,放到沸水里烫熟,捞出装盘待用。

2.蒜洗净,剁成蒜蓉,用水、淀粉、盐、味精调成淀粉水备用。

3.将已调好的淀粉水放入锅中,用小火煮,边煮边轻轻搅拌到透明状。撒下蒜蓉立即停火出锅,淋在西兰花上即可。

营养功效

西兰花对肥胖、水肿及视力衰弱有一定的疗效,其含有的类黄酮是很好的血管清理剂,能够组织胆固醇氧化。此外,西兰花富含的维生素K可以使血管壁加强,不容易破裂。

小贴士

西兰花不宜过度烹饪,否则易炒得泛黄、口感极差,还损失了大部分营养。