书城烹饪美食周末聚餐
14593300000038

第38章 香芋牛肉煲

原 料:

牛肉(后腿)150克,香芋150克,干香菇30克,牛奶10毫升,葱15克,料酒1 0毫升,姜、蒜各8克,食用油7毫升,味精、胡椒粉、水淀粉、盐、糖、高汤各适量。

制作过程:

1.牛肉切片,加味精、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀,腌渍2小时。

2.干香菇泡软去蒂;香芋、姜、蒜切片;葱切成小段。

3.将油锅烧至四成热,放入香芋,炸到变色即捞起;再放入牛肉,炸至浮起,捞出沥干。

4.炒锅留油烧热,放入姜、蒜爆香,加入高汤、盐、味精、糖、料酒、香芋,将香芋煮至稍烂,下牛肉、香菇、葱稍煮,调入水淀粉勾芡,淋下牛奶煮沸,全锅倒入砂锅内,将砂锅移至炉上,以中火煮数分钟即可。

营养功效

香芋具有通便、解毒、消肿止痛的作用。

小贴士

香芋烹调时一定要烹熟,否则其中的粘液会刺激咽喉。