书城烹饪美食周末聚餐
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第28章 菠萝咕噜肉

原 料:

猪肉250克,新鲜菠萝2片,青椒、红椒、鸡蛋各1个,水淀粉、料酒、盐各适量,番茄酱50毫升,白醋15毫升,糖15克,盐5克,水淀粉30毫升。

制作过程:

1.猪肉洗净去皮,切成片,然后加入盐、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀,腌制15分钟;菠萝切成小块,青、红椒切小块备用。

2.油锅加热到四成热时,逐一放入肉片炸成金黄色,沥油捞出后再将油温烧到八成热,再次放入炸好的肉片复炸一次,然后捞出备用。

3.锅中加入少许食用油用中小火加热,放入番茄酱、白醋、盐,做成糖醋调味汁,最后画圈淋入水淀粉,再加入菠萝拌匀,然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。

营养功效

猪肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,能增强人体抵抗力以及细胞活力。

小贴士

在挑选菠萝时,可通过其形态、果肉组织、硬度和香气进行判别优劣。如用手轻压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝,反之,挺实而微软的则成熟度好。