书城烹饪美食周末聚餐
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第11章 五色炒玉米

原 料:

玉米1个,豌豆、香菇、红辣椒、竹笋、葱、蒜、料酒、盐、味精、汤、鲜奶油、食用油、香油各适量。

制作过程:

1.香菇用温水泡发回软;红辣椒、竹笋洗净,切小丁;玉米取粒备用。

2.将玉米粒、豌豆、香菇、红辣椒一起焯水烫透,捞出沥干水分备用。

3.炒锅上火烧热,加少许食用油,用葱、姜末炝锅,烹料酒,添汤,加盐、味精、鲜奶油,再下入上述五色原料,翻炒均匀至入味,勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

营养功效

玉米所含亚油酸及维生素E比大米高10倍,由此可见玉米营养成分之丰富玉米,玉米具有调中开胃、通便、渗湿利水之功效。

小贴士

玉米熟食更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。玉米霉变后不能吃,因其所产生的黄曲霉毒素是致癌物质。