书城烹饪美食养肝食谱
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第80章 红袍莲子

原 料:

大红枣200克,水发莲子100克,桔子瓣100克,糖、食用油各适量。

制作过程:

1.红枣洗净去核放入温水中浸泡30分钟,中间横切一刀,但不要切断;莲子清洗干净,加入适量清水和食用油,上笼蒸熟,取出滗去水分。

2.碗的内壁均匀抹油,将莲子逐个塞入红枣内,整齐地竖直排列在碗内,与碗口排平,上笼蒸15分钟,扣在圆盘的中心处,桔子瓣排放在红枣周围。

3.将蒸红枣的汁滗入炒锅内,放中火上,加食用油炒汁,待汁浓发亮时起锅,浇在红袍莲子上即成。

营养功效:

莲子中含有丰富的钙、磷、钾、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质。

小贴士

变黄发霉的莲子不要食用;莲芯味苦,研末后吞食较好。