书城烹饪美食养肝食谱
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第72章 枸杞蒸猪肝

原 料:

猪肝200克,胡萝卜150克,食用油、盐、味精、枸杞子、水淀粉、葱姜末各适量。

制作过程:

1. 枸杞洗净;猪肝洗净,切片。

2.将猪肝片放入碗内,放入食用油、料酒、酱油、盐、味精、葱姜末抓匀,腌约1小时。

3. 将猪肝捞起,放入蒸碗内,加入枸杞子,隔水用旺火蒸20分钟即成。

营养功效:

猪肝中铁质丰富,含有丰富的维生素A,经常食用还能补充维生素B2。

小贴士

猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早烹饪。