书城烹饪美食养肝食谱
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第52章 清蒸非洲鲫

原 料:

非洲鲫600克,辣椒(红、尖)25克,盐、味精、香油、胡椒粉、料酒、大葱、姜各适量。

制作过程:

1.先将非洲鲫洗净取出内脏,在鱼身上打十字花刀;将姜洗净切成小段,放入鱼身上的划口内。

2.将鱼放入碗内,加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟,再放入蒸笼内蒸10分钟。

3.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上,淋上刚热好的油在鱼身上即可。

营养功效:

非洲鲫含蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素B1、维生素B2,还含有多种不饱和脂肪酸。

小贴士

处理干净的鱼身上划上几刀抹上一点点盐,把姜片插入划开的刀口里面。鱼肚里面也要放几片姜,然后淋上料酒和一点生抽,最后撒上葱花加橄榄油。