书城烹饪美食养心食谱
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第31章 粉蒸羊肉

原 料:

羊肉500克,灿米粉150克,大葱、姜、料酒、豆瓣辣酱、茴香籽、大料、香菜、香油、味精、辣椒油、米粉、胡椒粉、盐各适量。

制作过程:

1.将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀,腌制10分钟。

2.把茴香籽、大料入锅炒香,倒出压碎;把豆瓣辣酱炒出香味,加少量水,放入米粉,拌匀装盆,上屉用大火蒸5分钟后取后。

3.将腌好的羊肉片加胡椒粉、辣椒油和蒸好的米粉拌匀,上屉蒸20分钟,取出后放上香菜,淋上香油即可。

营养功效:

羊肉营养极其丰富,含有蛋白、脂肪、钙、磷、铁等多种成分。

小贴士

要分清绵羊肉和山羊肉,绵羊肉较细嫩,膻味较淡,山羊肉较粗糙,膻味较重。