书城烹饪美食一学就会做宵夜
14592500000069

第69章 雷州田艾饼

原 料:

艾草100克,糯米粉150克,花生80克,白芝麻、糖各适量,粘米粉少量,芭蕉叶若干。

制作过程:

1.艾草洗净煮熟,用冷水浸泡24小时,沥干待用;花生浸泡去衣,搅成碎粒。2.艾草剁烂,加入糯米粉、粘米粉搅拌制成粉皮;将花生粒、白芝麻、糖一起拌匀制成馅料。

3.将艾草粉皮分别捏成数个剂子,逐个包入花生馅料,捏成饼形,再放入模具中压制成饼坯。

4.蒸笼中垫入芭蕉叶,放上饼坯蒸熟即可。

营养功效:

现代药理发现,艾叶富含挥发油,其中桉叶(油)素的含量占50%以上,另含α-侧柏酮、倍半萜烯醇等成分。适量服用具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎的功效。

小贴士

制作艾草粉皮时应揉至“三光”,即面光、手光、盆光。