书城烹饪美食一学就会做宵夜
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第38章 猪红粥

原 料:

大米250克,干贝15克,猪红1000克,大葱4克,胡椒粉1克,油、盐各适量。

制作过程:

1.大米洗净沥干,加少许油盐腌拌;猪红切块,浸泡片刻。

2.烧开足量清水,加入大米(连腌米油盐)、干贝大火煮20分钟。

3.加入猪红煮开,熄火加盐,装碗时撒上葱花、胡椒粉即可。

营养功效:

猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中铁含量尤其丰富,每100克高达45毫克,而且吸收率更是达到22%以上,补血效果十分明显。

小贴士

由于猪红含铁量较高,食用过量会引起铁中毒和影响其他矿物质的吸收。因此除非特殊需要人群,一周食用最好不超过2次。